Mis on läätsede idud? Kalorite sisaldus ja koostis. Mis kasu on tootest, kes ei peaks idusid sööma? Idandamisreeglid, huvitavate roogade retseptid. Nagu näete, on läätsede võrsete eelised tõeliselt tohutud, neil on võimas tervendav toime kõigile elunditele ja süsteemidele, mistõttu peate seda regulaarselt sööma, isegi kui mitte iga päev, kuid vähemalt paar korda nädal.
Vastunäidustused ja kahju läätsede idudele
Kõik teavad, et kaunviljad on tervislik toit, kuid neid on raske seedida. Seedetrakti ebamugavuste süüdlased on ensüümi inhibiitorid - elemendid, mis hoiavad oad "talveunerežiimis", kuni nad saavad piisavalt niiskust, see tähendab, et nad satuvad idanemiseks soodsatesse tingimustesse. Samal ajal ei hävita idanemise ajal mitte ainult need ensüümi inhibiitorid, vaid käivitatakse ka uute kasulike ensüümide kasv, mis aitavad kaasa toote paremale assimilatsioonile. Lihtsamalt öeldes tähendab see, et erinevalt ubadest endist ei ole ubade võrsed mitte ainult tervislik toit, vaid ka kergesti seeditav.
Sellele vaatamata on tootel vastunäidustused. Läätsevõrsed võivad kahjustada neeru- ja sapipõiehaigustega inimesi, eriti ettevaatlik peaksite olema podagra, kusihappe diateesi ja liigesehaigustega.
Samuti väärib märkimist, et kui te pole kunagi varem läätsede idusid söönud, peate need dieeti dieediga tutvustama ettevaatlikult, sest keegi pole toote individuaalset talumatust tühistanud. Allergikutel soovitatakse olla eriti ettevaatlik.
Lõpuks ärge unustage toote mõistlikku tarbimist. Hoolimata asjaolust, et idud on väga kasulikud, võib nende liigne tarbimine põhjustada seedetraktist mõningaid ebameeldivaid sümptomeid.
Märge! Kui teil on teatud tõsised haigused, eriti seedesüsteem, mida eespool ei mainitud, on parem konsulteerida oma arstiga enne toote dieeti lisamist.
Kuidas läätsi idandada?
Läätsede idandamise tehnoloogia on väga lihtne ega vaja erilist vaeva. Üldiselt hävitatakse enamik ensüümi inhibiitoreid pärast ubade banaalset leotamist vees 7-8 tundi, kuid selle aja jooksul ei ilmu võrseid.
Mõelgem välja, kuidas kodus läätsi idandada:
- Minge läbi läätsed, eemaldage kõik halvad oad ja loputage ülejäänud hoolikalt.
- Viige seemned anumasse, täitke veega, katke kaanega (tehke õhu sisenemiseks väike vahe) ja jätke ööseks.
- Hommikul loputage läätsed, täitke uue puhta veega, katke mitme kihina kokku volditud marli või puuvillase lapiga.
- Vahetage vett iga 7-8 tunni järel, idud peaksid ilmuma 24 tunni jooksul.
- Kasvatage oad 7-10 mm pikkuseks, nõrutage, kuivatage ja jahutage.
Valmis idandeid saab hoida ainult külmkapis ja mitte rohkem kui 5 päeva.
Läätsevõrsete retseptid
Läätsevõrsed maitsevad hästi, meenutades värskeid rohelisi herneid, mis tähendab, et need sobivad ideaalselt igasse salatisse. Kuid neid saab kasutada ka kuumtöötlust nõudvates roogades - küpseta teraviljadega (eriti edukad kombinatsioonid saadakse riisi, tatra, kinoaga), hautatakse lihaga, jahvatatakse jahuks ja valmistatakse huvitavaid pastasid.
Vaatame mõningaid huvitavaid kasutusviise läätsevõrsete retseptides:
- Lihtne salat huvitava kastmega … Lõika kurk (1 keskmise suurusega) ja tomat (1 keskmise suurusega) väikesteks kuubikuteks, sega hakitud rohelise sibula ja koriandriga (kumbki 2 supilusikatäit), lisa idandid (3 supilusikatäit). Valmistage kaste: ühendage oliiviõli (2 supilusikatäit), sidrunimahl (1-2 supilusikatäit), veiniäädikas (1 supilusikatäis), pune ja karri (igaüks 1 tl), sinepipulber ja kuivatatud küüslaugupulber (1/2 tl), lisa näputäis soola ja pipart. Maitsesta salat, sega korralikult läbi, pane pooleks tunniks külmkappi ja võid süüa.
- Idandatud läätse hummus … Asetage idandid (200 grammi) segistisse, lisage mis tahes taimeõli (2 supilusikatäit) - parim seesamiõli, samuti vürtsid: salvei, basiilik, asafoetida, karri maitse järgi. Lisage ka näputäis soola ja seesamiseemneid (1 supilusikatäis). Lülitage segisti sisse ja hakake pastat kloppima. Kui segisti ei võta, lisage veel õli. Saadud taimetoitlust sobib suurepäraselt süüa koos pitaleiva ja värskete köögiviljadega.
- Juustusalat … Lõika punane sibul (1 tk) poolrõngasteks, tomatid (1 tk) suurteks kuubikuteks, haki peeneks kõik lemmikrohelised (siin sobivad hästi petersell, koriander, seller). Kombineeri kõik koostisosad, lisa idandid (70 grammi), kuubikuteks lõigatud fetajuust (50 grammi) ja maitsesta salat oliiviõliga (2 supilusikatäit). Soovi korral lisage palsamiäädikat, soola, musta pipart ja muid lemmikvürtse. Salatit saab süüa kohe, kui see on valmis.
- Idandatud läätsesupp … Keetke vesi (2 liitrit), pange sellesse pruun riis (3 supilusikatäit) ja idud (100 grammi). 10 minuti pärast lisage 2 tükeldatud kartulit. Prae pannil jämedale riivile riivitud porgandid (1 tk), peeneks hakitud sibul (1 tk) ja seller (0,5 vars). Lisa supile keedetud prae ja prae veel 3-5 minutit, seejärel lisa maitseained-kurkum (1/2 teelusikatäit), asafoetida (näputäis), loorberileht (1 tk), sool ja pipar maitse järgi. Supi paksemaks muutmiseks võite lisada ka taimeõli. Serveeri värskete ürtidega.
- Köögivilja vokk … Selle retsepti jaoks vajate kas spetsiaalset wok-panni või sügavat laia hautamispanni, mis soojeneb ühtlaselt igast küljest. Sibul (1 tk), porgand (3 tk), seller (3-4 vars), suvikõrvits (1 keskmise suurusega), koorige ja lõigake kuubikuteks. Kuumuta praepannil kõrgel kuumusel taimeõli, pane esmalt sibulad, paari minuti pärast lisa porgandid, veel paari minuti pärast seller ja suvikõrvits. Ärge unustage köögivilju pidevalt segada. Pärast 2-3 minutit pärast suvikõrvitsat ja sellerit lisage idud ja hautage veel paar minutit. Valmis roale lisage soola või sojakastet, serveerige värskete ürtidega.
Üldiselt, nagu näete, on läätsede idusid väga lihtne oma igapäevasesse dieeti sisse viia, seega tehke seda kindlasti, kui muidugi toote vastunäidustused ei kehti teie kohta.
Huvitavad faktid läätsede kohta
Läätsed koos nisu, odra ja hernestega on üks esimesi kultiveeritud taimi inimkonna ajaloos. Arheoloogid on korduvalt leidnud nende ubade fragmente vaaraode haudadest ja iidsetest paikadest.
On olemas piibellik legend, mille kohaselt Iisaki ja Rebeka noorim poeg Jaakob sai oma vanemalt vennalt Eesavilt eelistatud troonipärimisõiguse taldriku hautamise eest. Prantsuse kokkadele avaldas see lugu nii suurt muljet, et nad lõid isegi spetsiaalse kulinaarse roa nimega Esau Chowder.
Iidsetel aegadel usuti, et läätsed säilitavad meheliku jõu ja lastel "kasvatab" hoolsust. Valgusisalduse poolest on läätsed ühtlasest lihast ees ja raua koguse poolest on see kaunvilja kõigi taimede seas rekordiomanik.
Ladina keeles nimetatakse läätsi "läätseks", mis tähendab "lääts". Ja just läätse auks said oma nime optilised kaksikkumerad läätsed, mis on kuju poolest väga sarnased läätseseemnega.
Läätsedesse ei kogune radionukliide ja nitraate, mis tähendab, et isegi kui kultuur kasvab ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades, peetakse seda keskkonnasõbralikuks tooteks.
Revolutsioonieelsel Venemaal olid läätsed väga populaarsed, neist valmistati mitte ainult suppe, teravilja ja hautisi, vaid küpsetati isegi leiba. Tähelepanuväärne on see, et meie riigis nimetati neid ube varem tšetševiaks, kuna neid peeti teiste kaunviljadega võrreldes väga mahlakaks. Läätsed valmivad teistest kaunviljadest palju kiiremini ja mõned selle sordid, näiteks kollased ja punased läätsed, valmivad vaid 15-20 minutit. Vaata videot läätsede idude kohta:
Läätsede idud on ainulaadne toode. Need on maitsvad, odavad, kauakestvad ja kergesti seeditavad ning pealegi on neist palju kasu. Seda toodet peaksid regulaarselt tarbima nii naised kui ka mehed ja lapsed - iga idu toob vajalikku kasu. Arstid soovitavad ka läätse idusid süüa gripiepideemiate ajal, haigusest taastumisel ja operatsioonil. Tähelepanuväärne on see, et idusid saate süüa nii värskelt kui ka termiliselt töödeldud kujul, nii et igaüks leiab endale meelepärase retsepti.
