Inglise sinepi kirjeldus. Kuidas see teistest liikidest erineb? Toote kalorisisaldus ja keemiline koostis. Millist kahju võib liigne kasutamine põhjustada? Valge sinepiga roogade retseptid. Samuti osaleb inglise sinep kudede hingamisel, toetab rakkudevahelist ja lämmastiku metabolismi ning soodustab imetavate emade imetamist.
Valge sinepi komponendid pärsivad bakterite ja mikroskoopiliste seente kasvu. Nad aitavad kaasa seedetrakti sekretoorsele aktiivsusele.
Valge sinepi vastunäidustused ja kahjustused
Oluline on märkida, et liiga palju valget sinepit võib ärritada söögitoru limaskesta. Söögi ajal võivad tekkida abstsessid ja valu.
Valge sinep võib kahjustada ka järgmistel juhtudel:
- Suurenenud mao happesus - Aadama õunas on tugev põletustunne, hapu röhitsemine, raskustunne maos ja väljaheite rikkumine.
- Individuaalne talumatus komponentide suhtes - kehale võivad ilmuda punased sügelevad laigud, pea hakkab pöörlema, temperatuur tõuseb, limaskestad paisuvad, mille tagajärjel muutub hingamine raskeks.
- Kaksteistsõrmiksoole või maohaavand - komponendid põhjustavad söögiisu halvenemist, kiiret kehakaalu langust, suurenenud gaaside moodustumist ja higistamist, südame löögisageduse suurenemist.
- Joomine enne magamaminekut - taimsed komponendid on võimelised tekitama unetust. Isikul on ärevushäire.
- Nefriit - patsiendil on üldine nõrkus, suukuivus, pidev janu, allergilised lööbed ja palavik. Neerupiirkonnas on valu.
- Koliit - kõht tunneb raskust, tekib vale soov roojata, kõhupuhitus, migreen, iiveldus, millega sageli kaasneb oksendamine, lisandid väljaheites ja probleemid sapipõiega.
- Tuberkuloos - taime komponendid võivad põhjustada depressiivseid seisundeid, tugevat higistamist öösel, väsimust ja valulikku köha.
Ärge kasutage valget sinepit, kui te ei tea, kas see põhjustab allergilist reaktsiooni. Enne toidule vürtsi lisamist on kõige parem konsulteerida gastroenteroloogiga.
Kuidas kasutatakse valget sinepit toiduvalmistamisel?
Erinevalt prantsuse ja kollasest sinepist on inglise sinepil õrnem maitse ja peaaegu märkamatu aroom.
Inglise sinepiõli saadakse pressimisel. Seda hoitakse pikka aega, sellel on kõrge suitsupunkt ja see ei rääsu. Seda kasutatakse küpsetamiseks, konserveerimiseks ja marineerimiseks.
Kombineerides rasvatustatud pulbri lauasinepipulbriga, saadakse segu toidu aroomi fikseerimiseks. Toode omab emulgeerivaid omadusi ja toimib liha kuumtöötlemisel kaitsekattena, nii et mahl jääb sisse.
Sinep on kooskõlas liha- ja köögiviljaroogadega, sobib hästi võileibade, võileibade, pitsade ja salatitega. Seda kombineeritakse ka kääritatud piimatoodetega. Selle seemneid saab kasutada nii jahvatatud kui ka tervena. Mesi, kaneel, küüslauk, nelk, taimeõlid, pipar ja koriander aitavad rõhutada nende aroomi.
Valget sinepipulbrit võib lisada kuumadele roogadele (supid, borš), milles ilmneb uskumatu maitsepalett. Nendega asendatakse rasvased maitseained nagu majonees ja ketšup.
Kuulus Ameerika kollane sinep on valmistatud valgete sinepiseemnete, kurkumijuure, suhkru ja äädikaga (mõnikord asendatud veiniga).
Valge sinepi retseptid
Näputäis inglise sinepipulbrit võib isu äratamiseks lisada vürtsikat teravust ja kerget aroomi.
Järgmised on populaarsed valge sinepi retseptid:
- Traditsiooniline borš … Lõika 1 suur porgand, keskmine sibul ja 3 kartulit väikesteks kuubikuteks. Haki 460 grammi sealiha väikesteks tükkideks. Haki 200 grammi kapsast ja haki 200 grammi peeti ribadeks. Haki ürdid. Kuumuta õlitatud pann ja prae sibulad kuldpruuniks. Pane lihatükid keevasse potti ja küpseta umbes 15 minutit. Seejärel lisage kartul ja porgand. Küpseta paar minutit. Lisage suhkrut, soola ja valget sinepit, kui soovite. Lisa pannile peet, paar tilka sidrunimahla ja näputäis suhkrut. Prae ja viska kastrulisse. Seejärel lisage kapsas ja hakitud rohelised. Nõu keedetakse umbes 15 minutit. Lõpuks viska sisse loorberileht, 2 sl tomatipastat ja paar küüslauguküünt. Lase boršil veel 20 minutit tõmmata ja võid selle plaatidesse valada. See sobib hästi hapukoorega.
- Maisipuder … 200 grammi maisitangusid pestakse kurnikus põhjalikult. Seejärel lisatakse see 600 ml vette, soolatakse ja pannakse keskmisele kuumusele. Kuumuta keemiseni ja sega regulaarselt puulusikaga. Seejärel lisage 100 grammi kõrvitsapüreed, näputäis valget sinepit ja 5 grammi salvei. Küpseta veel umbes 20 minutit, kuni puder hakkab anuma külgedelt lahti tulema. Seejärel lisage 100 grammi parmesani ja 50 grammi võid, segage hoolikalt ja serveerige kuumalt.
- Odrapuder … 1, 5 tassi pärl odra leotatakse üleöö. Koorige ja riivige 1 porgand ja sibul. Sulata pada potis ja prae riivitud köögiviljad, lisa näputäis soola, inglise sinepit ja musta pipart. Seejärel lisage teravilja, 600 ml vett ja keetke madalal kuumusel umbes 25-30 minutit. Pane hautatud liha eelkuumutatud ja õlitatud praepannile, kuumuta see ja lisa pärl odrapudrule. Segage kõik koostisosad põhjalikult ja laske tassil küpseda. Enne serveerimist puista peale hakitud maitserohelist.
- Läätsepuder … Suured porgandid, 100 grammi sibulat, 2 küüslauguküünt ja sellerivars pestakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Koostisosad pannakse paksu põhjaga kastrulisse, lisatakse 60 ml päevalilleõli ja sibulad praetakse pehmeks. Seejärel lisa köögiviljadele 300 grammi rohelisi läätsi, 3 grammi jahvatatud koriandrit, näputäis soola ja valget sinepit. Valage kõik 400 ml filtreeritud vett. Koostisaineid keedetakse umbes 15 minutit, valatakse 100 ml tomatimahla ja jätkatakse keetmist veel 12 minutit, meenutades segamist. Kaunista valmis puder hakitud tilliga.
- Odrapuder … 200 grammi otra pestakse põhjalikult, valatakse 400 ml vett ja pannakse keskmisele kuumusele. Lisage oma äranägemise järgi soola, suhkrut, supilusikatäit ghee ja valget sinepipulbrit. Kuumuta kõik keemiseni, tee tuli väikeseks ja küpseta veel 15-20 minutit. Pärast seda lastakse puder veel pool tundi keeda ja serveeritakse lauale.
- Grillimarinaad … Arvutus tehakse 2 kg sealiha kohta. Liiter madala rasvasisaldusega keefirit kombineeritakse musta ja punase pipra, koriandri, ingveri, köömnete, kuivatatud ürtide, näputäie valge sinepi ja soolaga. Lisa neli sibulat, lõika rõngasteks. Liha valatakse marinaadiga, loksutatakse, kaetakse toidukilega ja asetatakse 4 tunniks jahedasse kohta.
- Köögiviljasalat … Haki peeneks 3 tomatit, 2 kurki ja 100 grammi kapsast. Seejärel tehke kaste. 50 ml sidrunimahla kombineeritakse näputäie soola, musta pipra, pune, tüümiani, basiiliku, sibula, küüslaugu ja 100 ml oliiviõliga. Segu pekstakse põhjalikult ja valatakse köögiviljadesse.
- Salat oliivide ja singiga … Paprika, 2 tomatit ja 150 grammi ilma kivideta oliive pestakse veega ja kuivatatakse salvrätikuga. Lõika kõik õhukesteks ribadeks. 400 grammi sink, kuubikuteks lõigatud. 150 grammi Ostroweri juustu lastakse läbi riivist. Siis tehakse kaste.200 grammi madala kalorsusega majoneesi kombineeritakse 1/3 tl valge sinepipulbriga. Seejärel segatakse kõik komponendid põhjalikult, piserdatakse maitsetaimedega ja serveeritakse lauale.
Valge sinep on populaarne inglise, iiri, prantsuse, India ja Jaapani köögis. Seda vürtsi sisaldavate traditsiooniliste roogade retsepte on palju.
Huvitavad faktid inglise sinepi kohta
Inglise sinep on meetaim. Üks hektar põllukultuure võib anda umbes 50 kg mett. Õitest kogutakse õietolmu ja nektarit. Värske mesi on helekollase varjundiga, suhkrustatud mesi muutub kreemjaks. See ei sobi mesilaste talvitamiseks, kuna kristalliseerub kiiresti.
18. sajandil oli Gloucestershire'i linn Tewkesbury valge sinepi tootmise keskus. Seal toodeti sinepipalle, mis tuli enne toidule lisamist segada puuviljaäädika või õunamahlaga.
Valge sinepi noori lehti söödetakse sageli kariloomadele. Need sisaldavad tonni toitaineid.
Aednikud väidavad, et taim kasvab väga kiiresti. Sõna otseses mõttes 4. päeval on näha võrseid läbi murdmas.
Esmakordselt mainitakse sinepiseemneid iidsetest sanskriti käsikirjadest, mis on kirjutatud umbes 5 tuhat aastat tagasi.
Kaasaegse sinepipasta leiutasid roomlased.
India põhjaosas kasvatatakse taime aiakultuurina ja haljastuseks.
Venemaal külvatakse valge sinep mulla väetamiseks ja lämmastikuga küllastamiseks. Sel juhul luuakse juurekanalite süsteem, milles mikroobid ja ussid viivad läbi oma elutegevust.
Valge sinepi raviomadusi märkisid oma kirjutistes kuulsad arstid Galen ja Hippokrates. Räägiti sellest, et taimel on köha- ja rögalahtistavad omadused, see soodustab toidu kiiret seedimist ja tugevdab immuunsüsteemi. Taime kasutamiseks erinevate rahvaste traditsioonilises meditsiinis on palju võimalusi. Seda kasutatakse hambavalu, palaviku, kroonilise reuma, näärmete põletiku, hemorroidide ja kollatõve korral. Valgest sinepist saadud sinepplaastrid on end kõige paremini tõestanud.
Vaata videot sinepi kohta:
Selles artiklis uuriti valge sinepi omadusi. Oluline on märkida, et kuivatatud teravilju hoitakse suletud anumates umbes 2-3 aastat. Spetsiaalsete vastunäidustuste puudumisel võib täiskasvanu tarbida mitte rohkem kui 1/4 tl päevas.
