Kas olete otsustanud Buffalo kanatiivad küpsetada? Siis ärge kalduge kõrvale klassikalistest kaanonitest, mida selle legendaarse tassi armastajad jälgivad ja järgivad.
Retsepti sisu:
- Pühvli tiivad - toiduvalmistamise saladused
- Pühvli tiivad: klassikaline retsept
- Pühvli kanatiivad: algne retsept
- Pühvli tiivad ahjus
- Grillitud Buffalo Wings
- Video retseptid
Buffalo Wingsil on vastuoluline ajalugu. Samal ajal seostatakse kõiki nende päritolu versioone New Yorgis Buffalos asuva baariga Anchor, kuid väikeste erinevustega. Ja kuigi toidu ajalugu on keeruline, on roogil selge järjekindel retsept, millest kõrvalekaldumist peavad kohalikud gastronoomiliseks kuriteoks. Kui olete otsustanud Buffalo küpsetada, peate järgima kohaliku toiduvalmistamise klassikalisi kaanoneid.
Buffalo kanatiivad saavutasid populaarsuse kogu maailmas tänu oma erilisele toiduvalmistamismeetodile. Esiteks valatakse need vürtsidega jahu, seejärel praetakse ja pannakse kuuma kastmesse. Kuid selleks, et nad meeldiksid uskumatu värvika maitse ja vürtsika aroomiga, peate teadma teatud saladusi.
Buffalo Wings - toiduvalmistamise saladused
Ja kuigi pühvlitiibade retseptid võivad veidi erineda, jäävad toiduvalmistamise peensused alati samaks.
- Ostke keskmise suurusega kanaliha: ärge võtke liiga väikeseid tiibu.
- Kana tiib lõigatakse liigendites alati kolmeks osaks. Retseptis ei kasutata teravat otsa, vaid see jäetakse teistele roogadele. Ülejäänud tükid lähevad Buffalole.
- Torka tiivad mitu korda enne marineerimist pehmemaks ja õrnamaks.
- Kasutage tomatipühvlite tiiva marinaadis valge suhkru asemel pruuni suhkrut. Nii saab maitsvam.
- Tiivad marineeritakse vähemalt 2-3 tundi, kuid võite jätta need üleöö marinaadi.
- Tõeline roog on praetud. Tiibade röstimisel keevas õlis tekib krõbe koorik.
- Praadimiseks vajate paksu seinaga kastrulit ja rafineeritud õli.
- Kui krõbedad tiivad saavad, sõltub õli kuumutamistemperatuurist.
- Kohalikud kokad kasutavad kahekordset praadimist. Esiteks praetakse seda 120 kraadi juures, lastakse jahtuda ja visatakse mõneks minutiks kuni 200 ° C kuumutatud õlisse. Uuesti praadimine uskumatult krõbedaks koorikuks.
- Kuna paljud inimesed on viimasel ajal huvitatud tervislikust eluviisist, jäetakse praadimine tähelepanuta, püüdes retsepti tervislikumaks muuta. Selleks kasutage ahju ja krõbeda kooriku jaoks paneeringut. See muudatus on juba populaarseks saanud, kuid see on klassikast kõrvalekaldumine.
- Pühvlitiivad küpsetatakse grillil või grillil mitte vähem edukalt.
- Kui tassi pole söödud. Järgmisel päeval piserdage seda veega, pange pannile, katke kaas ja kuumutage madalal kuumusel.
- Pühvlitiiva kaste on alati roa lahutamatu osa. Selle ettevalmistamiseks segage kõik järjest. Samas peetakse rängaks veaks selle täiendamist kookoshelveste, jämedate ja seesamiseemnetega.
- Klassikaline tiibkaste on valmistatud kahest koostisosast: või ja Franki Red Hot kaste. Tooted segatakse vahekorras 1/3 kuni 1/2. Vürtsikama maitse saamiseks suurendage kastme kogust ja lisage pehmema maitse jaoks väga vähe.
- Roa teine omadus: hoolimata sellest, et tiivad kastmesse tõstetakse, serveeritakse neid koos dipikastmega.
- Tiibu serveeritakse tavaliselt koos Ranch -dippidega, aga ka traditsioonilist sinihallitusjuustukastet, mis valmistatakse sinihallitusjuustu baasil.
- Klassikaline tiibade lisand on sellerivarred ja porgandid. Need lisavad värskust ja siluvad roogi vürtsikust.
Pühvli tiivad: klassikaline retsept
Buffalo traditsiooniline kaste on grill. Kuid võite kasutada ka köögivilja marinaadi, mis põhineb hakitud sibul, paprika, ketšup ja mesi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 385 kcal.
- Portsjonid - 5
- Küpsetusaeg - 2 tundi marineerimist, 30 minutit küpsetamist
Koostis:
- Kana tiivad - 1,5 kg
- Õunahammustus - 1 supilusikatäis
- Ketšup - 200 g
- Pruun suhkur - 100 g
- Tabasco - 1 supilusikatäis
- Sojakaste - 1 tl
Klassikalise pühvlitiibade retsepti samm -sammult valmistamine:
- Kastme jaoks kombineeri ketšup, suhkur, äädikas, Tabasco, sojakaste. Jagage mass kaheks osaks.
- Peske kanatiivad, kuivatage paberrätikuga ja jagage tiivad mitmeks osaks. Ärge kasutage väikseimat osa.
- Marineeri tiivad ühes kastmeosas ja jäta paariks tunniks jahedasse kohta.
- Katke küpsetusplaat fooliumiga, asetage traatrestile ja asetage marineeritud tiivad.
- Määri ülejäänud marinaad tiibadele.
- Küpseta liha pool tundi eelsoojendatud ahjus 175 ° C juures.
- Toiduvalmistamisel keera tiivad ümber ja määri ülejäänud kastmega.
Pühvli kanatiivad: algne retsept
Buffalo originaalretsept on üsna lihtne valmistada. Külaliste üllatamiseks suurepärase roaga järgige rangelt retsepti ja kõiki soovitusi.
Koostis:
- Tiivad - 1 kg
- Või - 50 g
- Pruun suhkur - 3 supilusikatäit
- Kuum kaste - 2 supilusikatäit
- Pipar - näputäis
- Sool - näputäis
- Tšiili - 1 supilusikatäis
- Porgand - 1 tk.
- Seller - 1 tk.
- Jahu - 100 g
- Cayenne'i pipar - 1 tl
- Paprika - 0,5 tl
- Oliiviõli - praadimiseks
Buffalo kanatiibade algse retsepti samm -sammult ettevalmistamine:
- Peske tiivad ja jagage osadeks, ärge kasutage äärmist falanki.
- Paneerimiseks ühendage jahu, paprika, cayenne'i pipar, sool, must pipar. Valage segu kilekotti.
- Lisa kana ja raputa kotti, et segu ühtlaselt liha peale jaotuks.
- Kuumuta pannil suur kogus oliiviõli ja prae kana kuldpruuniks.
- Asetage liha paberrätikule.
- Pühvlikastme jaoks ühendage sulavõi pruuni suhkru, küüslaugu, soola ja pipraga.
- Segage segu tiibadega nii, et see katab toote täielikult.
- Serveeri kuumalt.
Pühvli tiivad ahjus
Pühvli maitsvaks küpsetamiseks, vähendades samal ajal kalorisisaldust, võib liha ahjus küpsetada. Retsepti eristab eelmarineerimine, seejärel ahjus küpsetusplaadil küpsetamine ja kuuma vürtsika marinaadi kastmine.
Koostis:
- Kana tiivad - 12 tk.
- Keefir - 500 ml
- Sool - 10 g
- Pipar - näputäis
- Küüslauk - 3 nelki
- Tšillikaste - 30 ml
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Cayenne'i pipar - 1 tl
- Paprika - 0,5 tl
- Jahu - 150 g
- Veiniäädikas - 3 supilusikatäit
- Või - 50 g
Pühvlitiibade küpsetamine ahjus samm -sammult:
- Peske, kuivatage ja lõigake tiivad.
- Marinaadi jaoks ühendage keefir, sool, küüslauk, must pipar, tšillikaste.
- Kasta kana marinaadi ja jäta 20 minutiks seisma.
- Määrige küpsetusplaat ja määrige tiivad.
- Saatke need 20 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 200 ° C. Seejärel keera ümber ja prae veel 20 minutit.
- Buffalo kastme jaoks sulata või, lisa hakitud küüslauk, tšillikaste, veiniäädikas, paprika, sool ja suhkur.
- Pange valmis tiivad tassi ja täitke kastmega.
Grillitud Buffalo Wings
Grillitud pühvlid ei ole väga traditsiooniline retsept, sest sügavat rasva pole, kuid seda võib pidada traditsiooniliseks, sest küpsetatud kanatiibasid serveeritakse vürtsika kastmega.
Koostis:
- Kana tiivad - 1,2 kg
- Sool - 1,5 tl või maitsta
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Või - 1/2 spl.
- Kuum Tabasco kaste - 12 spl
- Suhkur - 1 tl
- Küüslaugupulber - 1 tl
- Must pipar - 1 tl
Buffalo tiibade grillimise sammud:
- Kastme valmistamiseks ühendage või, Tabasco kaste, suhkur, küüslaugupulber ja must pipar.
- Pange toit tulele ja hoidke seda, kuni või sulab.
- Sega kaste ja lülita kuumus välja. Kui kaste pakseneb, kuumuta seda aeg -ajalt segades, mitte keetes. See peab alati jääma vedelaks.
- Peske kanatiivad, kuivatage ja lõigake 3 ossa.
- Hõõruge neid soola ja sulatatud taimeõliga.
- Asetage need ühe kihina grillrestile ja keetke madalal kuumusel.
- Pöörake tiivad ümber ja määrige Buffalo kastmega. Sulgege rest ja küpsetage pühvlit veel pool tundi. Määrige neid perioodiliselt kastmega.
Video retseptid:
