Rasvade ainevahetus mõjutab inimese võimet säilitada liigset rasva. Lugege selle protsessi kohta kõike ja kaalulangus ei ole teile enam probleem. Rasv- või lipiidiprotsess on kõigi neutraalsete rasvade muundamise ja nende järgneva biosünteesi kehas füsioloogiliste protsesside kogum. Kuid enne, kui alustate vestlust rasvade ainevahetusest kulturismis, peaksite mõistma, mis on lipiidid ja mis tüüpi need on olemas.
Lipiidid on koostiselt sarnased süsivesikutega ja koosnevad vesinikust, hapnikust ja süsinikust. Peamine erinevus rasvade ja süsivesikute vahel on nende ainete suhe.
Lipiidide tüübid
Kokku on kolm rasvade rühma.
Lihtsad rasvad
Lihtsad või neutraalsed rasvad koosnevad triglütseriididest, mis on mitme rasvhappe kombinatsioon, mis on omavahel ühendatud glütseroolimolekuliga. Peaaegu kõik toidurasvad, nimelt 98%, on triglütseriidid. Lihtsad rasvad võib omakorda jagada küllastunud ja küllastumata:
- Küllastunud rasvhapetel on süsinikuaatomite vahel ainult üksiksidemed. Kuna küllastunud lipiidide molekulil ei ole kaksiksidemeid, on nende lõhustamine keeruline. Neid rasvu leidub loomsetes saadustes.
- Küllastumata rasvadel on süsiniku põhiahelas vähemalt üks kaksikside. Sel põhjusel on küllastumata lipiidimolekulides vähem vesinikuaatomeid, mis võivad rasvhapetega seonduda.
Lihtsatest rasvadest rääkides tuleb mainida hüdrogeenimist. See protsess on küllastumata rasvade muutmine küllastunud rasvadeks. Selleks juhitakse vedel vesinik rõhu all läbi kuumutatud õli, mis võimaldab asendada kaksiksidemed üksiksidemetega ja tõsta rasvade sulamistemperatuuri. Hüdrogeenimisel kasutatakse transrasvhappeid, millel on kehale negatiivne mõju.
Komplekssed rasvad
Lipiide nimetatakse komplekslipiidideks, mis on triglütseriidi ühendid erinevate kemikaalidega:
- Fosfolipiidid on rasvhapped koos fosfor- või lämmastikalusega;
- Glükolipiidid on rasvhapped koos lämmastiku ja glükoosiga;
- Lipoproteiinid on rasvad, mis kombineeruvad valguühenditega ja toimivad teiste keharasvade transportijana.
Tuletatud rasvad
Seda tüüpi rasval on süsivesikute ahelate asemel rõngad. Sellesse rühma kuuluvad kolesterool. See aine on kehas alati olemas, kuid kui see on üleliigne, avaldab see negatiivset mõju südame -veresoonkonna süsteemile.
Rasvade seedimine
Kuna toidurasvad ei lahustu vees, kogunevad need suurte tilkadena mao seintele. Lipiidid seeditakse soolestikus kõhunäärme poolt sünteesitud spetsiaalse ensüümi mõjul.
Tuleb märkida, et rasvade seedimisel tekkiv reaktsioon toimub ainult tilkade pinnal. Lipiidide töötlemise protsessi kiirendamiseks lagunevad suured tilgad väiksemateks. See võimaldab teil suurendada lipaasi ja rasvade koostoime piirkonda. Seejärel sünteesib keha muid toimeaineid, mis võimaldavad teil rasvu seedida. Tasub tõdeda, et rasvade ainevahetus kulturismis on väga keeruline ja sellesse protsessi on kaasatud suur hulk erinevaid ensüüme.
Rasvade katabolism
Hetkel, kui vabad rasvad, mis on sõlminud albumiiniga, sisenevad lihaskoesse, vabanevad vabad rasvhapped ja toimetatakse kudede rakkudesse. Siin seonduvad nad uuesti glütserooliga ja selle tulemusena moodustuvad triglütseriidid või vajadusel saab neid kasutada energiakandjana.
Mitokondrites olles rasvhapped oksüdeeritakse ja muundatakse atsetüül-CoA-ks. Kui kogu rasvhappe molekul selle konversiooni läbib, saadetakse need kõik sidrunhappe tsüklisse.
Glütserooli katabolism
Lipolüüsiprotsessi käigus tekkiv glütseroolimolekul lahustub vees hästi, mistõttu see siseneb kiiresti vereringesse. Maksas olles saab glütseriini muundada glükoosiks. Glütseriin on 3-fosfoglütseralgiidi kujul, mida saab muuta püruvaadiks. See aine sidrunhappe tsüklis kord oksüdeeritakse ATP -ks.
Rasva tarbimine
Rasvad on energiaallikas kogu kehale, kaitsevad elundeid, eraldavad ja toimivad seejärel rasvlahustuvate vitamiinide transportijana. Tänapäeval on populaarsed mitmesugused rasvavabad toitumisprogrammid, kuid toidurasvad on organismile hädavajalikud.
Nii nagu on olemas asendamatud aminohappeühendid, on olemas ka asendamatud rasvhapped - linoolhape. See aine on polüküllastumata rasvhape, mida organism ei sünteesi. Linoolhape on hädavajalik rakumembraanide säilitamiseks, nende kasvuks ja paljunemiseks ning täidab ka muid olulisi funktsioone. Linoolhappe peamine tarnija on toit ning praegu hakatakse tootma spetsiaalseid toidulisandeid.
Kehtestatud toidurasvade tarbimise määr on vähemalt 30% kogu kalorikogusest. Samuti on oluline teada, et 20–30 protsenti rasvast peaks olema küllastunud ja ülejäänud küllastumata. Selguse huvides võib tuua järgmise näite. Inimene tarbib päevas umbes 60 grammi rasva, millest 12–18 grammi peaks olema küllastunud.
Ülejäänud 42–48 grammi on küllastumata rasvad, mida leidub oliiviõlis, kalas, linaseemnetes või toidulisandites nagu kalaõli.
Rääkides rasvade ainevahetusest kulturismis, tuleb meeles pidada, et rasv ei ole alati keha vaenlane. Õige koguse küllastumata (tervislike) rasvade saamine aitab kaasa ainult paremale tervisele ja suurendab treeningu tõhusust. Teatud küllastunud rasvad võivad olla ka sportlastele väärtuslikud, kuid neid tuleks tarbida mõistlikus koguses.
Lisateavet toidurasvade kasulike ja kahjulike omaduste kohta leiate sellest videost:
