Kuidas valmistada pehmet, mahlast ja maitsvat sealiha kebabi. TOP 5 retsepti koos fotodega. Kuidas liha marineerida. Toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Sealiha kebab on klassika. See on kõige populaarsem ja lemmik kebabi tüüp. See on õrn ja liha on üsna rasvane ja neutraalse maitsega. Sealiha imab marinaadi kiiresti ja ei kuivata üle tule. Lihtsaima marinaadi jaoks piisab sibula, soola ja musta pipra kasutamisest.
Sealiha kebab - toiduvalmistamise saladused
Suitsuga praetud liha söel vabas õhus ja isegi heas seltskonnas - iga linnaelaniku unistus, eriti soojadel päevadel! Sealiha kebabi kõige maitsvamaks muutmiseks kaaluge toiduvalmistamise saladusi.
- Sealiha kebabi pehmendamiseks ja maitsestamiseks marineerige see. Kõige populaarsem marinaad on äädikas. selles marineeritakse liha kõige kiiremini.
- Sidrunimarinaadis marineerimine võtab veidi kauem aega.
- Lisaks marinaadile kohustuslikule soolale, vürtsidele ja sibulale võite kasutada õlut või kalja.
- Kui kasutate marinaadiks veini, võtke valge või punane, kuid alati kuiv.
- Kiirendage marineerimisprotsessi ja pehmendage liha, marinaad peeneks hakitud kiivi või ananassiga.
- Mõned retseptid võivad sisaldada värskeid köögivilja- ja puuviljamahlu, nagu granaatõun, tomat jne.
- Maitsev sealiha kebab osutub keedetud piimatoodetega, näiteks keefiril.
- Kuna sealiha pole sitke liha, võib kebabi marineerimiseks kuluda umbes 3-4 tundi.
- Valige roosa sealiha, millel on meeldiv keskmise rasvasisaldusega lõhn, nii et kebab ei osutuks liiga kuivaks ega liiga rasvaseks, mis on ebatervislik.
- Külmutatud liha ei sobi grillimiseks, sest selles pole kasulikke aineid, nagu värskes, ja maitse on palju hullem. Ka aurutatud liha verega ei toimi.
- Määrake liha värskus, vajutades seda sõrmega. Värske liha saab kiiresti tagasi oma esialgse kuju, välja tuleb veidi selget mahla.
- Sealiha värskusele viitavad ka rasvakihid, mis peaksid olema valged või helekollased.
- Mida peenemad on lõigatud lihatükid, seda kiiremini need marineeruvad. Kuid praadimisel ei muutu need nii mahlased. Seetõttu on tükkide optimaalseim suurus kanamuna suurus.
- Peate liha kõigepealt kiudude vahel lõikama ja seejärel mööda.
- Marineerimiseks valige email- või klaasnõud, kuid mitte oksüdeerivaid.
- Prae ei tohiks olla liiga sügav.
- Kuuse, vahtra, männi ja lepa küttepuud ei sobi grillimiseks. Need halvendavad maitset ja täidavad liha kantserogeenidega. Kasutage kaske, tamme või kirssi.
- Puit peab olema täiesti kuiv.
- Kui kasutate valmis söe, täitke need kolmandiku grillimissügavusest, nii et söe pinnast lihani ei jääks rohkem kui 12 cm. Söe lähedus grillile on garantii roogi mahlasus ja röstisus.
- Parem nöörida lihatükid vardasse, vaheldumisi sibularõngastega.
- Praadimise ajal valage liha veega, veiniga või marinaadi jäänustega, et leegid maha suruda ja liha ei kuivaks.
- Asetage vardad grillile võimalikult üksteise lähedale.
- Soola liha 10 minutit enne röstimist või vardas. Kui seda varem teha, muutub sealiha sitkeks.
- Kontrollige liha valmisolekut noaga lõigatud; helekollane mahl peaks tükist välja paistma. Kui see on punane, jätkake küpsetamist.
- Keskmine grillimisaeg on hea kuumuse korral 20 minutit.
Vaadake ka, kuidas valmistada majoneesis marineeritud seavarrasid.
Seavardad sibulamarinaadis
Retsepti puhul on eelistatav kasutada seakaela, kuid ka seljaosa on hea. Valge lahtine rasv jääb peale, nii et te ei saa seda karta.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 205 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 45 minutit, millele lisandub aeg marineerimiseks
Koostis:
- Sealiha - 1 kg
- Mineraalvesi - 1 spl.
- Jahvatatud must pipar - 1 tl
- Sibul - 1 kg
- Sool - 2-3 tl või maitsta
Sealiha kebabi keetmine sibulaga:
- Koorige ja lõigake sibul suvalisteks tükkideks: rõngad, poolrõngad, kuubikud.
- Vala sibulad kastrulisse ja pea kätega meeles, et mahl välja paistaks.
- Lõika liha üle tera tükkideks ja saada sibulale.
- Sõtkuge oma kätega liha ja sibulat nagu tainast.
- Maitsesta toit jahvatatud musta pipraga, lisa mineraalvesi ja sega korralikult läbi.
- Katke sealiha rõhumisega ja jätke 12 tunniks, kuid saate seda teha 2 tundi.
- Soola sealiha 10-15 minutit enne küpsetamist.
- Viige liha tihedalt vardasse.
- Prae seda igast küljest ringikujuliselt, kuni see on igast küljest pruun.
Sealiha kebab äädika abil
Õrn ja mahlane äädikaga kebab on ainulaadse maitsega. Retsept on väga lihtne ja kõiki tooteid saab alati kodus leida.
Koostis:
- Sibul - 1 kg
- Vesi - 1,5 l
- Seakael - 2 kg
- Äädikas - 3 supilusikatäit
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Sealiha kebabi keetmine äädika abil:
- Koorige sibulad ja lõigake suurteks rõngasteks.
- Lõika liha keskmise suurusega tükkideks.
- Laota liha ja sibulad kihiti ning pipraga iga kiht.
- Marinaadi jaoks sega juurde vesi, sool, äädikas ja suhkur.
- Vala marinaad lihale, sega ja jäta üleöö külmkappi.
- Liha vaheldumisi sibulaga, pange vardad ja praadige kuumal söel kuni keetmiseni.
Sealiha šašlõkk majoneesis
Shish kebab majoneesis on eriti pehme, sest majonees pehmendab liha paremini kui kõik tooted. Pealegi, mida kauem liha majoneesis on, seda pehmemaks see muutub.
Koostis:
- Sealiha - 1 kg
- Majonees - 100 g
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sinep - 100 g
- Sibul - 3 tk.
Sealiha kebabi keetmine majoneesis:
- Lõika sealiha tükkideks.
- Lõika kooritud sibul rõngasteks ja püreesta, kuni mahl tuleb välja.
- Maitsesta liha soola ja pipraga ning sega.
- Segage majonees sinepiga ja saatke lihale.
- Sega sealiha, kata kaanega ja lase toatemperatuuril 4-5 tundi tõmmata.
- Vormige liha ja grillige kebabi söel, kuni see on igast küljest pruun.
Sealiha šašlõkk sidruniga
Sidrunis ja sibulas marineeritud mahlane ja õrn sealiha kebab on uskumatult maitsev, mahlane ja aromaatne roog.
Koostis:
- Seakael - 2 kg
- Sool - 2 tl
- Jahvatatud must pipar - 1 tl
- Grilli vürtsid - 1, 5 tl
- Sibula sibul - 4 tk.
- Sidrun - 1 tk.
Sealiha kebabi keetmine sidruniga:
- Pese sealiha, kuivata paberrätikutega ja lõika 4x4 cm tükkideks.
- Lisage lihale soola, musta pipart ja grillvürtse.
- Sega kõik korralikult läbi.
- Koorige sibul, lõigake õhukesteks rõngasteks ja raputage käsi.
- Lõika pool sidrunist viiludeks ja pigista teise poole mahl lihakaussi.
- Sega sealiha ja marineeri 5 tundi toatemperatuuril.
- Tõmba seatükid vardasse ja rösti kuumade söe kohal, keerates neid praadimisprotsessi käigus mitu korda, nii et tükid oleksid igast küljest hästi läbi.
Sealiha kebab keefiril
Kefiiri šašlõkki eristab eriline mahlasus, hellus, küllastus ja suussulav lõhn. Peaasi, et marinaad oleks veidi jahtunud ja keefir värske.
Koostis:
- Sealiha - 2 kg
- Keefir - 1 l
- Sibula sibul - 3-4 tk.
- Söödav sool maitse järgi
- Vürtsid ja maitseained maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - 1 tl
Sealiha kebabi keetmine kefiiril:
- Lõika pestud ja kuivatatud sealiha väikesteks kuubikuteks, mille külg on 3-5 cm.
- Koorige sibulad, lõigake rõngasteks ja saatke lihale.
- Lisa vürtsid, ürdid ja must pipar.
- Segage toitu, et vürtsid jaotuksid ühtlaselt.
- Vala keefir liha sisse ja sega uuesti.
- Sulgege anum kaanega ja pange 6 tunniks külmkappi.
- Soola sealiha 10 minutit enne praadimist.
- Keerake marineeritud sealiha varrastele ja asetage grillile.
- Küpseta liha söel, keerates seda regulaarselt, nii et see oleks igast küljest kuldpruuniks pruunistunud.
Video retseptid:
Kuidas marineerida kebabi äädikas
Sealiha šašlõkk majoneesis
Sidruni šašlõkk
Kefiiri šašlõkk
