Millised on jalapeno paprika eelised ja mis selle koostises sisaldub. Köögivilja võimalik kahjustus ja selle kasutamise vastunäidustused. Kuidas valmistada maitsvaid puuvilju ja mida huvitavat nende kohta räägitakse.
Jalapeno paprika kasutamine ja vastunäidustused
See toode tuleks otolaringoloogiliste, gastroenteroloogiliste ja südamehaiguste korral välja jätta. Ärge kasutage seda põie- ja neeruprobleemide korral (püelonefriit, urolitiaas, mikroliidid). Me räägime igat tüüpi paprikatest - juust, konserveeritud, praetud, hautatud ja keedetud. Enne nende puuviljade toitumisse toomist tasub konsulteerida toitumisspetsialisti või gastroenteroloogiga.
Allpool käsitleme tingimusi, mille korral jalapeno paprika kasutamise keeld on õigustatud:
- Suu limaskesta terviklikkuse rikkumised … Piirang kehtestatakse põletuste, kriimustuste, igemete veritsemise korral.
- Põletik suus … Pipra oht on stenokardia, tonsilliit, keele- ja palatinaalsete mandlite hüpertroofia, näärmete hüperplaasia. Sellisel juhul ärritab toode probleemseid organeid ja olukord halveneb.
- Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand … Köögivilja mõjutab agressiivselt nende seinu, suurendades juba haige limaskesta põletikku. Siin ei saa süüa nii tooreid kui ka termiliselt töödeldud puuvilju.
- Koliit ja gastriit … Nendega on asjad samad, mis haavandi puhul. Köögivilju ei tohiks süüa haiguse ägeda ega kroonilise kulgu korral.
Märge! Jalapeno pipra kasutamisel rasedatel, eakatel ja lastel on ranged vastunäidustused.
Jalapeno pipra retseptid
See köögivili toimib suurepäraselt supi, borši, erinevate kastmete ja kastmete, lisandite maitsete tugevdajana. Enamikul juhtudel kasutatakse seda ainult täiendava koostisosana. Sellest valmistatakse suurepärane maitseaine. Päris huvitav osutub see pitsa ja Kreeka salatiga. Kuid kõige populaarsem roog on kindlasti Chepotle, mis on pärit Mehhikost. Toodet on lihtne kombineerida sibula, porgandi, kartuli, liha, seente ja mis tahes kalaga.
Nii näevad välja toote kõige levinumad retseptid:
- Chepotle … Selle valmistamiseks vajate 1 kg punaseid puuvilju, mis on juba üleküpsenud. Neid kogutakse või ostetakse 1-2 päeva enne kasutamist, pestakse ja leotatakse 6-9 tundi. Pärast seda eemaldatakse sabad ja köögiviljad saadetakse grillile paigaldatud grillile. Tulekahju tuleks sel ajal juba kustutada, vajate ainult süte suitsu. Just sellel suitsetatakse pipart 3-5 tundi, keerates seda iga 20-30 minuti järel ümber. Kui see on valmis, keritakse see ülaosaga niidiga tagasi ja riputatakse kuivama 1-2 meetri kõrgusel põrandast pimedas kohas ilma suurenenud niiskusteta.
- Täidisega … Teie esialgne ülesanne on riivida kõva juust (200 g) ja peekon (150 g). Järgmisena peaksite toorest pipart (0,5 kg) seemnetest puhastama, pesema ja täitma ettevalmistatud seguga, mis on eelnevalt soolatud ja maitsestatud hapukoorega (2 spl. L.). Seejärel pannakse köögiviljad määritud küpsetusplaadile ja saadetakse ahju. Nad võtavad need välja 20-30 minuti pärast, kui need on kaetud kergelt kuldse koorikuga.
- Marineeritud … Kõigepealt peske, lõigake pooleks ja koorige 1 kg pipart. Vahepeal ühendage loorberileht (3 tk), suhkur (1 spl. L.), sool (1 tl. L.), õun või veiniäädikas (5 spl. L.) Ja jahutatud keedetud vesi (1,5 l.)… Nüüd valage marinaad köögiviljadele, mis on paigutatud klaaspurkidesse, eelnevalt pestud ja steriliseeritud. Kõige peale lisa vihmavarjule till ja küüslauguküüs, keera anumad kokku ja pane jahedasse kohta. Sellist salatit saab tarbida nädala pärast.
- Snäki baar … Siin peaksite jahvatama Philadelphia juustu (150 g) kartulipüree, jahvatama koriandrit ja peterselli (kumbki 10 g) hakklihamasinas, samuti pestud, kooritud pipart (0, 6 g). Nüüd riivige 3 keedetud muna, ühendage need soolaga, 1 tl. kreekerid ja muud koostisosad. Rulli saadud massist pallid, mis tuleb panna suurele tasasele taldrikule ja kaunistada tilliga. See on lihtsalt suurepärane roog alkohoolsete jookide näksimiseks!
- Kana tiivad … Neile kulub umbes 700 g, mida tuleb 1-2 tundi enne keetmist marinaadis leotada (20 ml sidrunimahla + 30 ml õunaäädikat + 1 liiter vett ja näputäis soola). Seejärel võetakse liha välja ja kuivatatakse, seejärel kombineeritakse see kuivatatud jalapeno paprika viiludega. Roheliseks läheb vaja umbes 200 g. Seejärel kantakse see kõik sügavasse kastrulisse, maitsestatud küüslauguga (3 küünt), punega (1 g) ja tomatipastaga (50 ml). Seejärel lisage vett, mida on vaja nii palju, et see kataks tiivad täielikult. Lõpus pannakse need madalal kuumusel hautama, 50 minuti pärast lülitatakse need välja ja serveeritakse otse kastmes koos kartulipüree, pasta ja muude pearoogadega.
Jalapeno maitseb üsna vürtsikalt, nii et te ei tohiks ka musta pipart lisada. Kui suu on väga kuum, joo lihtsalt veidi vett. Seda toodet võib hoida külmkapis nädalaid, kuid selle "eluiga" saab pikendada kuivatamise, konserveerimise või suitsetamisega.
Huvitavad faktid jalapeno paprikate kohta
See köögivili on traditsiooniliselt kõige populaarsem Mehhiko köögis, ilma selleta ei valmistata siin peaaegu ühtegi kastet. Kohalikud serveerivad seda koos pitsa, juustu, liha, kalaga. Erinevalt eurooplastest ei tööta nad seda praktiliselt termiliselt. Ainus erand on pipra suitsetamine, mille tulemuseks on väga maitsev ja vürtsikas vürts "Chipotle". Just seda kasutavad mehhiklased kõige sagedamini.
Ühel ajal jõudis taime viljade kuulsus Ameerika astronautideni. 1982. aastal viisid nad esimesena need endaga kosmosesse. Selle rühma liikmete sõnul aitas see köögivili neil tugevdada oma füüsilist ja vaimset jõudu, parandada meeleolu ja ületada hirm tundmatu ees. Sellest ajast alates võtab enamik kosmosesse minevaid USA astronaute kaasa kuivatatud piprakaunad.
Köögivilja valimisel on soovitatav pöörata tähelepanu selle välimusele - koor peaks olema sile, ühtlane, ilma plekkideta ja rikkumata terviklikkust. Punaseid puuvilju ostetakse suitsetamiseks ja säilitamiseks ning rohelisi - erinevate toitude valmistamiseks ja toorelt söömiseks.
Seda pipart tuntakse SRÜ -s vähem kui tšillit, kuna seda siin praktiliselt ei kasvatata. Selline eiramine on tingitud selle "kangekaelsest olemusest" - see nõuab erakordset musta mulda, sooja kliimat, madalat niiskust.
Köögiviljade käsitsemisel tuleb käte küpsetamisel alati kanda kindaid. See kehtib eriti nende kohta, kellel on avatud haavad. Nahaga kokkupuutel kaunadega võib tekkida punetus ja ärritus. Kõvaduse poolest on see kõige "kohutavam", edestades sama tšillit. See väärtus määrab kapsaitsiini olemasolu koostises, mis vastutab maitse teravuse eest.
Kõige tervislikumad ja kvaliteetsemad kaunad on rohelised; punased, mis on juba üleküpsenud, kaotavad osa oma väärtuslikest ainetest ja muutuvad veelgi kibedamaks. Nende kasvatamiseks Mehhikos on eraldatud umbes 170 km2 maa -ala.
Vilja seemned on ka üsna söödavad, kuid liiga teravad ja kõvad. Tavaliselt kasutatakse neid külmetushaiguste raviks keetmiste ja infusioonide valmistamiseks.
Jalapeno pipar on veesisalduse poolest liider, hoolimata asjaolust, et selle koore süsivesikud on minimaalsed. Tänu sellele on sellest peaaegu võimatu taastuda, kuid isu on kohe maha surutud.
Vaevalt on reaalne leida sellist eksootilist köögivilja turgudel, kui seda müüakse Ida -Euroopas, siis ainult supermarketites, kus seda tarnitakse teistest riikidest.
Mida jalapeno paprikast valmistada - vaadake videot:
See ei tähenda, et jalapeno paprika retseptid oleksid eriti originaalsed, kuid olles proovinud tema osavõtul kord midagi valmistada, mäletate kindlasti pikka aega saadud roa laitmatut maitset!
