Taime ja selle viljade kirjeldus. Kasulikud omadused ja kahju umari kasutamisel. Kuidas nad söövad siidist porakweiba, milliste roogade jaoks nad seda kasutavad. Milliseid jooke valmistasid aborigeenid enne? Huvitavad faktid troopilise taime kohta. Kasutatakse taimelehtede ja viljaseemnete raviomadusi. Lehtede keetmist kasutatakse nakkushaiguste raviks: salmonelloos ja düsenteeria. Samal eesmärgil kasutatakse kuivatatud ja purustatud seemneid, mis sisaldavad suures koguses tärklist. Sama tärklist kasutatakse hüperhidroosi kõrvaldamiseks, nakkusliku iseloomuga dermatoloogiliste haiguste raviks.
Kahju ja vastunäidustused umari kasutamisel
Nagu kõiki troopilisi puuvilju, tuleb siidist porakweiba süüa ettevaatlikult, et mitte provotseerida allergiliste reaktsioonide teket.
Toidule lisamisel võib umari kahjustada:
- Diabeediga, kuna puuviljad on magusad;
- Kalduvusega kõhulahtisusele - õlise rasvase viljaliha kasutamine raskendab seisundit;
- Pankreatiidi ja sapipõiehaigusega - suurendab seedeensüümide sekretsiooni ja stimuleerib sapi sekretsiooni.
Kohalikud annavad lapsele vilja juba varakult, kuid väikeste lastega Amazonase riike külastades ei tohiks seda teha. Ei ole teada, kuidas uus toode laste kõhul toimib.
Samuti ei tohiks rasedate naiste toidule lisada lõhnavat õlist viljaliha, et mitte provotseerida soolehäireid ja toksikoosi kordumist.
Iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus ja pearinglus tekivad, kui tarbite ebaküpseid või juba mädanema hakanud puuvilju. Küpsed puuviljad sisaldavad suures koguses mao limaskesta ärritavaid orgaanilisi happeid, sealhulgas sidrunhappeid. Troopilistes tingimustes mädanemine katab korraga kogu vilja - õline aine läheb rääsuma, mis mõjutab negatiivselt tervislikku seisundit.
Kuidas umari sööb
Kogu vili on söödav. Kivi kasutatakse nagu mandlit, kooritakse ja praetakse. Tuumad on ka ülekuivatatud, neid lisatakse leiva ja magusate magustoitude küpsetamisel. Poracweiba pähklitest saate valmistada jooki, mis meenutab tammetõrukohvi.
Kuidas umarit süüakse: määrige leivale - tavaline või maniokist, nagu magustoitudes kreemi asemel võid, kala ja bataati praetakse viljaliha peal.
Nagu juba mainitud, eelistatakse umari toorest viljaliha, määrides seda leivale. Kuid puuvilju kasutatakse ka roogade koostisosadena.
Hullud retseptid:
- Praetud riis … Riisi pestakse ja valatakse külma veega 1, 5-2 tundi, seejärel vesi dekanteeritakse. Soojendage pann, määrige sellele hästi segades umari viljaliha ja riis. Prae pidevalt segades, kuni kogu riis on ligunenud ja kuldpruun. Praadimisel aurustub vesi ja nõude struktuur muutub murenema. Soolata pole vaja - see on nii välja mõeldud, et roog osutub magusaks. Kui mahl on peaaegu täielikult aurustunud, lisage vesi, vajadusel must pipar - sojakaste, viige lisand valmis.
- Kassava näkileib … Kassava on jahu, mis on saadud manioki juurest. Leiva küpsetamiseks on tavaks kombineerida seda nisujahuga, kuid kui plaanitakse magusaid saiakesi, siis võite lisada jahu porakweiba viljalihast ja purustatud puuviljaseemnetest. Umari seemnetuumad praetakse kuival praepannil, jahvatatakse pulbriks ja viljad lõigatakse viiludeks, kuivatatakse ahjus ja ka jahvatatakse. Kassava juuremugulad vajavad ka eeltöötlust. Neid kooritakse, leotatakse 60 tundi jäävees - vett vahetatakse perioodiliselt. Seejärel lõigatakse mugulad tükkideks, keedetakse või aurutatakse vähemalt tund, kuivatatakse ja alles seejärel jahvatatakse jahu. Kombineerige eri sortide jahu võrdsetes osades. Lahjendage klaas piima sama koguse veega, lisage soola - teelusikatäis, keetke. Sõtku tainast (2 tassi jahu) lahjendatud kuuma piimaga, lase jahtuda, lüüa sisse 2 muna ja mis tahes kodune riivjuust. Kui sõtkumisest moodustuvad kuklid, küpsetatakse need ahjus temperatuuril 180 ° C. Kui tortillad on planeeritud, praetakse tainas kuumas pannil taimeõlis, mis on segatud puuviljalihaga. Serveerimisel määritakse leib umari lõhnava viljalihaga.
- Puding … Magusa pudingu saab valmistada kahte tüüpi jahu segust. Sel juhul on parem võtta umarist veidi rohkem jahu ja mitte jahvatada pähkleid peeneks, nii et terad oleksid tunda. Klaas jahu segu valatakse veega, 2/3 tassi ja lastakse tõmmata 40 minutit. Seejärel valage 2 tassi piima paisutatud jahuga kaussi, lisage sool ja pange tulele. Keeda pidevalt segades, kuni vedelik on 1/3 aurustunud. Vahusta eraldi 2 muna vaniljeekstrakti ja vähese suhkruga. Määri lahtiklopitud munad lusikatega ettevaatlikult kuuma segu sisse, sega ja keeda uuesti. 4 minuti pärast viige pann jääle, valage valamu ja segage vispliga, kuni segu jahtub. Jahtunud mass valatakse vormidesse ja pannakse sügavkülma. Enne serveerimist puista peale muskaatpähklit.
Umari jahu võib asendada nisujahu mis tahes magusates küpsetistes. Pähkleid võib süüa mandlite või kõrvitsapähklitena, olles eelnevalt praetud kuival pannil.
Kassava ja umari viljaliha segust valmistatakse erinevaid jooke, sealhulgas kauim või kahuana. Retsepti pakutakse tutvumiseks; eurooplased tõenäoliselt ei taha seda proovida. Esiteks valmistatakse maniokijuuremugul traditsiooniliselt õhukesteks viiludeks leotades ja keetes. Traditsioonilises retseptis närisid hõimu naised keedetud maniokitükke. Seejärel panid nad hakitud tükid küpsema. Kui saadakse hapukoore konsistents, valatakse jook savivannidesse ja lastakse käärida. Kuu aja pärast lisage umari viljaliha ja oodake uuesti, kuni see käärima hakkab.
Jook on tihe ja maitseb nagu hapupiim. Eksperimendina proovisid kaasaegsed kokad jooki valmistada, katkestades maniokitükid segistiga, kuid pärismaalased ei hinnanud maitset. Tõenäoliselt annavad süljeensüümid sellele erilise maitse.
Huvitavad faktid umari kohta
Suurimad siidise porakweiba salud asuvad Tamshiyaku linna lähedal, mis on ehitatud Amazonase kaldale. Mõlema põllukultuuri saagikuse suurendamiseks istutatakse vaheldumisi Brasiilia pähklitega.
Umari eelistab raskeid savimuldi, toitainete ammendumist, ei talu kõrget niiskust ja külma. Taimede optimaalsed tingimused on alates 15 ° C ja üle selle.
Puud hakkavad vilja kandma 3 aastat pärast istutamist ja 5 aasta pärast saate saaki koristada. Vilju ei korjata - need korjatakse maapinnalt.
Huvitav on see, et puit põleb väga halvasti ja kohalikud elanikud kasutavad seda kinnisvara laialdaselt oma vajadusteks. Nad kasutavad pockweibide tüvesid söe valmistamiseks ja kasutavad seda siiani jahedamatel aastaaegadel kodude kütmiseks ja sellega ahjude kütmiseks.
Kuivatatud puuviljaliha ja umari seemned purustatakse ja lisatakse loomasöödale.
Suveniirid, üldmööbel ja väikesed aksessuaarid - näiteks prilliraamid - on valmistatud tihedast puidust.
Vaata videot umari kohta:
On ebatõenäoline, et isegi Amazonase kaldal asuvate riikide külastamisel avaneb võimalus uue maitsega tutvuda. Turiste toidetakse traditsioonilisema toiduga, mõistes, et nende kõht ei ole kohanenud eksootiliste maitsetega. Aga kui külalislahked põllumehed sellest hoolimata umarit ravivad, peate viivitamatult häälestama, et see ei ole traditsioonilises vormis vili, vaid pigem lisand toidule. Samal eesmärgil määrivad eurooplased leivale sulatatud magusat juustu või šokolaadivõid - see on maitsev ja rahuldust pakkuv.
