Pirnimoosi valmistamise omadused. Millised koostisosad võivad magustoidu maitset parandada? TOP 6 retsepti.
Pirnimoos on magus želeesarnane toode, mis sisaldab purustatud puuvilju. Seda keedetakse koos tarretusainete, pektiini ja suhkruga. Magustoidul on merevaigukollane või kahvatu kuldne värv. Konsistentsid on erinevad: kasutatakse nii riivitud pirne kui ka suuri tükke. Kõik sõltub kulinaarspetsialisti eelistustest. Sellel magustoidul on kehale tervendav toime, sest pirn sisaldab oma keemilises koostises kaaliumi, rauda, vitamiine B, A ja C. Uuringud on näidanud, et puu on suurepärane antioksüdant ja aitab toime tulla depressiivsete seisunditega. Kuni 19. sajandi alguseni peeti moosi luksuseks ja see oli kallis. See olukord on muutunud peedisuhkru laialdase levikuga. Magustoidu termiline stabiilsus on vahemikus -20 ° C kuni + 200 ° C.
Kuidas pirnimoosi õigesti teha?
Moos ja moos on sageli segaduses. Moos erineb selle poolest, et küpsetamise ajal on puu väga pehme. Seda kasutatakse pirukate, pannkookide, pelmeenide, piimatoodete, pirukate, kookide ja jäätise täitmiseks.
Enamasti toimub pirnimoosi valmistamine suurtes (alumiiniumist või roostevabast terasest) purkides, millel on pikk käepide. Kui otsustate vasest basseinis süüa teha, siis veenduge, et selle pinnal pole rohelisi oksiide. Tasub kindlasti emailitud nõud välja jätta, sest neis põleb toode ja muutub rääsuma. Populaarsust kogub ka moosi valmistamine aeglases pliidis. See meetod sobib neile, kes ei tegele suurte toodete kogustega ja säästavad oma aega nii palju kui võimalik.
Väärib märkimist, et moosi hulka kuuluvad pirnid peaksid olema pehmetest sortidest. Neid saab küpsetada otse nahaga. Kuid kui otsustate toiduvalmistamisaega pikendada ja lisate endale probleeme, võite kasutada tihedaid puuvilju. Kuid peate neist naha ära lõikama. Viljad peavad olema küpsed, kvaliteetsed ja ilma väliste defektideta (lagunemismärgid, hallitus, mõlgid ja praod).
Seejärel valatakse puuviljad paksu suhkrusiirupiga. Küpseta ühe korraga, jälgi tule järkjärgulist tugevnemist ja kontrolli, et puuviljamass keeks ühtlaselt. Oluline on pidevalt lusikaga segada ja tekkinud vaht eemaldada, sest see võib põhjustada enneaegset hapnemist.
Maitsvate pirnimooside valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Kompositsioonile lisatakse sageli pähkleid, sidrunit, mooniseemneid, ingverit, kondenspiima ja isegi alkoholi. Vürtsidest aitavad aroomi rõhutada kardemon, apteegitill, kaneel, kuivatatud nelkipungad, vanilliin, aniis ja piparmünt. Neid on kõige parem lisada keetmise lõpus, muidu riskite liiga kibedaks muutuda. Magustoidu värvi intensiivsemaks muutmiseks lisa apelsine, kaneelipulki ja õunu.
Pidage meeles, et pikaajaline toiduvalmistamine võib halvendada toote kvaliteeti, kaotada selle kasulikud omadused ja meeldiva aroomi. Selle protsessi optimaalne aeg on umbes 25-35 minutit.
Moosi valmimise kontrollimiseks on mitu võimalust. Esiteks peaksite plaadile lisama paar tilka: kui need kiiresti paksenevad, peate kraanikausi tulelt eemaldama. Teiseks ei erine vaht äärtest, vaid koguneb keskpunkti poole. Ja kolmandaks, puuviljatükid ei tõuse pinnale, vaid jaotuvad ühtlaselt.
Parim on valada moos savipurkidesse. Need säilitavad puuvilja kasulikud omadused, pikantse maitse ja spetsiifilise aroomi. Kui toode kõveneb, tuleb see katta küpsetuspaberiga ja siduda nööriga.
TOP 6 pirnimoosi retsepti
Tutvute kõige populaarsemate ja huvitavamate retseptidega. Kõige sagedamini valmistatakse pirnimoosi talveks, sest sel ajal on vitamiinidest äärmiselt puudus. See magustoit aitab täiendada bioloogiliselt aktiivsete komponentide varusid.
Pirnimoos konjakiga
Retsepti iseloomustab hapu maitse ja värske aroom. See toode avaldab positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsusele, suurendab lihaste toonust, tugevdab immuunsust ja parandab naha seisundit.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 285 kcal.
- Portsjonid - 5
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Pirnid - 2 kg
- Vanilliin - 10 g
- Konjak - 1 supilusikatäis
- Sidrunhape - 1 tl
- Suhkur - 1 kg
Pirnimoosi järkjärguline valmistamine konjakiga:
- Viljad tuleb pesta, eemaldada südamikest ja lõigata suvalisteks tükkideks.
- Pirnid pannakse kaussi ja kaetakse suhkruga. Katke see kile või rätikuga ja laske tund aega tõmmata. On vaja oodata, kuni mahl ilmub.
- Seejärel pannakse anum väikesele tulele ja sisu segatakse regulaarselt. Koorige vaht perioodiliselt maha.
- Kui moos keeb, tasub see maha jahutada ja seejärel uuesti keema ajada.
- Pärast seda lisatakse kompositsioonile pakend vanilliini ja sidrunhapet.
- Küpseta umbes pool tundi.
- Seejärel tõsta tulelt, kalla sisse brändi ja klopi põhjalikult saumikseriga läbi. See muudab konsistentsi ühtlaseks. Kui soovite pirnitükke jätta, seadke väike võimsus.
- Moos valatakse kohe steriliseeritud purkidesse, nii et sellel pole aega külmuda. Katke kaantega ja asetage pärast jahtumist külma hoiuruumi.
Pirnimoos sidruniga
Allolevat magustoitu on lihtne valmistada ja see sobib hästi hommikuse krõbeda röstsaiaga. Toode võib asendada hommikusöögi, kuna see sisaldab mitmeid kehale vajalikke mineraalaineid.
Koostis:
- Pirnid - 500 g
- Suhkur (valge ja pruun) - 400-500 g
- Safran - 10 tolmu
- Sidrun - 1 suur puu
- Valge rumm - 100 ml
Sidruniga pirnimoosi järkjärguline valmistamine:
- Sidrun pestakse põhjalikult ja visatakse seejärel minutiks keevasse vette. Pärast seda valatakse see külma veega üle. Protseduuri korratakse uuesti. Ja alles pärast seda lõigatakse puu õhukesteks rõngasteks.
- Lõika pirnid pooleks, eemalda südamikud. Viljad lõigatakse 1 cm kuubikuteks.
- Koostisosad ühendatakse, kaetakse suhkruga ja segatakse. Katke kilega ja jätke 12 tunniks jahedasse kohta.
- Purustage safranitangud mördiga ja lisage need soojendatud rummi klaasi. Jätke see tund aega.
- Praegused puuviljad pannakse keskmisele kuumusele, keedetakse ja vähendatakse madalal kuumusel. Moosi tuleb regulaarselt segada. Seda tuleks jätkata 35-40 minutit.
- Pärast seda suurendatakse tulekahju, keedetakse veel 5-7 minutit ja valatakse sisse alkohoolne segu.
- Moos segatakse ja valatakse kiiresti eelnevalt ettevalmistatud anumatesse. Rullige purgid kokku, laske neil jahtuda ja hoidke neid külmkapis või keldris.
Pirnimoos aeglases pliidis
Sellel magustoidul on õrn tekstuur ja see kõveneb kiiresti. Seda saab dieeti lisada isegi väikelastele.
Koostis:
- Pirnid - 2 kg
- Suhkur - 1 kg
- Värskelt pressitud sidrunimahl - 4 supilusikatäit
Pirnimoosi järk -järguline valmistamine aeglases pliidis:
- Viljad pestakse põhjalikult, eemaldatakse kivid, lõigatakse kuubikuteks ja kaetakse suhkruga.
- Puuviljad tuleb mahla panna (selleks kulub umbes pool tundi).
- Pärast aja möödumist kantakse koostisosad multikookeri kaussi.
- Pigista sidrunimahl välja ja lisa puuvilja-suhkrusegule. Sega kõik plastikust lusikaga.
- Seadistage režiim "Kustutamine" ja näidake taimeril 20 minutit.
- Seejärel avage kaas ja jätke pirnid tunniks seisma, et need siirupit imaksid.
- Lülitage režiim "Kustutamine" uuesti pooleks tunniks sisse.
- Pärast aja möödumist korratakse protseduuri, ainult pirnid jäetakse 3 tunniks.
- Vahepeal võite purgid steriliseerida. Ärge unustage ka kaane keetmist.
- Ja viimast korda seadke režiim "Kustutamine" 45 minutiks. Pärast seda valage valmis moos kohe purkidesse ja rullige kokku.
Moos pirnidest kaneeliga
See retsept toob esile aroomikimbu ja iga koostisosa täiendab harmooniliselt teist. Moosi saab tarbida iseseisvalt või lisada teistele roogadele.
Koostis:
- Pirnid - 1 kg
- Suhkur - 500 g
- Vanillisuhkur - 10 g
- Kaneel - 2 tl
- Sidrunhape - 0,5 tl
Kaneeli -pirnimoosi järkjärguline valmistamine:
- Esiteks pesevad nad puuvilju, eemaldavad südamikud ja sabad.
- Seejärel lõigatakse pirnid suvalisteks tükkideks ja kaetakse suhkruga.
- Pärast seda lastakse komponendid läbi hakklihamasina või segisti.
- Saadud segule lisatakse vanillisuhkrut, sidrunhapet ja kaneeli. Segage hoolikalt.
- Pane keskmisele kuumusele, lase keema.
- Pärast seda tehke minimaalne kuumus ja keetke umbes 40-50 minutit. Segage regulaarselt, et puuviljad ei põleks.
- Seejärel valatakse moos kohe steriliseeritud purkidesse, nii et sellel pole aega külmuda.
Pirnimoos apelsiniga
Eksootilised puuviljad annavad roogile rohkem happesust, spetsiifilist aroomi ja värvi. Lisaks sisaldab see C -vitamiini, mida organism vajab talvehooajal.
Koostis:
- Pirnid - 4 kg
- Suhkur - 600 g
- Oranž - 2 tk.
Pirni- ja apelsinimoosi samm-sammuline valmistamine:
- Kõigepealt peaksite puuvilju pesema jooksva vee all, eemaldama seemned ja lõikama naha. Kuid ärge kiirustage seda ära viskama. Koor lastakse läbi väikese riivi.
- Lõika apelsinid ja pirnid suvalisteks tükkideks.
- Riivitud koor ja puuviljad kaetakse suhkruga, kaetakse toidukilega ja asetatakse tunniks külmkappi.
- Seejärel pannakse komponendid keskmisele kuumusele, keedetakse. Pärast seda vähendatakse tulekahju ja keedetakse umbes pool tundi.
- Ärge unustage moosi regulaarselt segada, et puuviljad ei kõrbeks nõude külgedele.
- Steriliseerige purgid ja kaaned keeva veega.
- Vala moos kohe pärast pliidilt eemaldamist ja rulli kokku.
Pirnimoos ploomidega
Allpool leiate üsna lihtsa pirnimoosi retsepti. Toiduvalmistamine ei võta palju aega ja tulemus rõõmustab kogu teie peret.
Koostis:
- Pirnid - 1 kg
- Ploomid - 1 kg
- Filtreeritud vesi - 200 ml
- Suhkur - 2 kg
Pirnimoosi ettevalmistamine ploomidega samm -sammult:
- Kõigepealt tuleks valida küpsed ja terved puuviljad. Visake mädanenud puuviljad kohe minema, need rikuvad toote.
- Seejärel pestakse neid jooksva vee all, vabanevad sabadest ja luudest. Lõika väikesteks tükkideks.
- Puuviljad kaetakse suhkruga ja valatakse kogu vesi. Soovitav on lasta segul tõmmata, et puuviljadel oleks aega leotada.
- Seejärel pannakse komponendid madalale tulele ja keedetakse umbes 40 minutit.
- Pärast seda vahustatakse need saumikseriga. Kõik sõltub teie eelistustest. Kui soovite, et moosis satuksid puuviljatükid, ei pea te seda hakkima.
- Puu- ja suhkrumassi keedetakse veel 15-20 minutit, unustamata regulaarset segamist.
- Kui moos on paks, valatakse see kohe steriilsetesse purkidesse ja rullitakse kokku.
Pirnimoosi video retseptid
Niisiis, artiklis arutati, kuidas valmistada pirnimoosi, millega see on kombineeritud ja millised maitseomadused sellel on. Tuleb meeles pidada, et magustoitu säilitatakse mitte rohkem kui 1, 5 aastat pimedas ja hästi ventileeritavas kohas.
