Kas soovite teha langetit, kuid ei tea, kuidas? Siis peab teil kindlasti olema õige retsept. Jagan parimaid näpunäiteid ja retsepti, mida on aastate jooksul testitud!
Retsepti sisu:
- Natuke ajalugu
- Toiduvalmistamise nüansid
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Natuke sealiha langeta ajalugu
Langet on prantsuse sõna languette, mis tähendab "keelt". Katkised lihatükid näevad tegelikult välja nagu keeled. Ja kuigi roa nimi viitab vene köögile, leiutati see prantsuse rahva imetlemise ajal. See roog sai selle nime, austades prantsuse koka. Revolutsioonieelsetel aastatel serveeriti langet ainult restoranides. Kuigi NSV Liidus oli ta sageli kaasatud toitlustussööklate menüüsse, sest valmistamise lihtsus võitis.
Sealiha langeta keetmise peensused
Langet valmistatakse sea- või veiseliha sisefileest, mis on peamine erinevus mis tahes muust lihast, lõigatakse tükkideks ja pekstakse enne praadimist. Retseptis on kõik lihtne ja kiire, peamine on leida hea tükk sisefileed, sest just tema mõjutab valmis liha kvaliteeti ja maitset. Eksperdid soovitavad liha osta 1, 5-aastaselt loomalt, pealegi hästi toidetud loomalt. Liha kvaliteedi ja värskuse määramiseks peate sõrmega selle kiududele vajutama - masendunud lohk peaks naasma oma algsesse asendisse, s.t. joondama.
Kui toode on külmunud, tuleb see enne küpsetamist sulatada. Selleks asetage liha kastrulisse, sulgege kaas ja lahkuge. Sulatamine hakkab eraldama mahla, te ei tohiks seda välja valada, vaid tassi valada. Seda saab kasutada praadimiseks või muude roogade, näiteks hautiste valmistamiseks. Kui lõikate liha puidust laual, märkige see kindlasti veega, vastasel juhul imab kuiv osa liha mahlast. Kasutage kohe sulatatud liha; ärge külmutage uuesti.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 210 kcal.
- Portsjonid - 5
- Küpsetusaeg - 20 minutit
Koostis:
- Seafilee - 500 g
- Või - 20 g
- Seapekk - 20 g
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Sealiha langet valmistamine
1. Peske sisefilee õhuke osa, kuivatage paberrätikuga, eemaldage ettevaatlikult kile ja lõigake mitte rohkem kui 1-1,5 cm paksusteks tükkideks. Tehke lõiked üle tera.
2. Vahusta iga lihatükk haamriga mõlemalt poolt. Kui haamer on puidust, niisutage seda veidi veega.
3. Pane viilutatud peekon praepannile ja sulata hästi.
4. Eemaldage pannilt ülejäänud sulanud kõrned, vastasel juhul põlevad need veelgi ning lihale jääb ebameeldiv maitse ja lõhn.
5. Asetage lahased praepannile ja puistake neile soola ja pipart. Jälgige tükkide vahelist kaugust. Ärge asetage neid üksteise külge liiga tihedalt, vastasel juhul eraldub praadimise ajal aur, mis hoiab ära laha pinnale isuäratava kooriku tekkimise.
6. Prae neid veidi keskmisel kuumusel, sõna otseses mõttes 6 minutit mõlemal küljel, kuni nad moodustavad iseloomuliku kuldse värvi. Samal ajal keera tükid iga kolme minuti tagant teisele poole. Küpsetusaega ei ole võimalik pikendada ega hetke vahele jätta, kui toit on valmis. Sest lõpuks sööte sitket liha. Langeti valmisoleku määramine on lihtne. Vajutage kahvlihammastega lihale, näete selget mahla, mis tähendab, et roog on valmis.
7. Pane valmis lahased taldrikule ja kalla sulatatud võiga. Saate selle sulatada mikrolaineahjus, sõna otseses mõttes 1 minutiga. Serveeri roogi ükskõik millise lisandiga - traditsiooniliselt keedetud ja soojendatud porgandi, rohelise herne või praetud kartuliga. Või kasutage seda kaunistamata marineeritud või värskete köögiviljade või puuviljadega või köögiviljasalatiga.
Vaadake ka videoretsepti, kuidas sealiha langet valmistada.
