Samm-sammult retsept koos fotoga küpsetatud pardist koos pirnidega ploomi-sidruni kastmes ahjus. Piduliku roa valmistamise peensused. Videoretsept sardikastmega pardile.
Part sobib hästi puuviljadega, mida on paljud retseptid juba ammu tõestanud. Õunad on tavaline linnuliha lisand, mida kõik kasutavad. Jah, see on win-win kombinatsioon, kuid selles ülevaates esitan huvitavama kulinaarse eksperimendi. See on veel üks variatsioon jõulude pearoast - retsept pirniga pirniga küpsetatud ploomi -sidrunikastmes ahjus. Pirni õrn maitse ja kastme särav aroom on õrna linnuga täiuslikus kooskõlas. Mahlane pardiliha magushapu kastme ja aromaatsete pirnidega - maitseelamuste ilutulestik. Pirnid leotatakse lihamahlas ja rasvas, ilma liha maitset katkestamata. Part on immutatud kastme aroomidega ja rasv on rikastatud vürtsidega. Pardiliha maitseb palju huvitavamalt kui kanaliha ja terve küpsetatud part näeb välja suurejooneline. Seetõttu on see ideaalne õhtusöögi maiuspala. Küpseta part selle retsepti järgi, olen kindel, et keegi ei jää ükskõikseks. Siin on kõik täiuslik: uskumatu kaste, hämmastavat aroomi andvad vürtsid, kõige õrnem liha ja krõbe vürtsikas koorik.
Võtke mis tahes suuruse ja sordi pirne, kui need on tihedad. Vastasel juhul muutuvad need küpsetamise ajal püree massiks. Enne toiduvalmistamise alustamist pidage meeles, et üks umbes 2 kg kaaluv noor part on mõeldud neljale sööjale. Seega, kui plaanite pidu rohkem kui nelja täiskasvanuga, küpseta kaks rümpa.
Vaata ka, kuidas apelsini täidisega parti teha.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 329 kcal.
- Portsjonid - 1 rümp 4 inimesele
- Küpsetusaeg - 4 tundi 20 minutit (2 tundi marineerimiseks, 2 tundi küpsetamiseks, 20 minutit aktiivset tööd)
Koostis:
- Part - 1 rümp
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sidrun - 0,5 tk.
- Ploomikaste - 3-4 supilusikatäit
- Sool - 2/3 tl või maitsta
- Sinep - 1 tl
- Majonees - 1 supilusikatäis
- Pirnid - 3-4 tk.
Küpsetatud pardi ja pirnide küpsetamine ploom-sidrunikastmes ahjus, retsept koos fotoga:
1. Kalla ploomikaste marinaadimahutisse. Peske sidrun, kuivatage ja pigistage sellest välja mahl, mille lisate ploomikastmele.
2. Lisage toidule majonees ja sinep.
3. Seejärel lisa musta pipart ja maitse järgi vürtse.
4. Sega kaste korralikult ühtlaseks.
5. Pese part, kraabi nahk rauast käsnaga maha, et kogu must päevitus maha pesta. Eemaldage sisemine rasv ja kuivatage paberrätikuga. Määri linnuliha kastmega ja marineeri 2 tundi toatemperatuuril. Saate seda kastmes hoida kauem, näiteks 6 tundi. Aga siis pane lind külmkappi.
Märkus: et pardiroog osutuks maitsvaks, peate valima õige linnu. Kvaliteetne rümp on hästi toidetud, mitte libe ega lõhna. Linnul peaks olema kindel rind, nahk peaks olema läikiv, kuiv, pehme ja sile. Lõike liha peaks olema sügavpunane.
6. Peske ja kuivatage pirnid paberrätikuga. Ma ei soovita neid lõigata, seda on parem teha pärast keetmist. Vastasel juhul on oht, et pärast küpsetamist kaotavad pirnid oma kuju ja muutuvad kartulipüreeks.
Täida linnuliha puuviljadega ja aseta küpsetusplaadile. Saada part koos pirnidega ploomi-sidrunikastmes küpsetada eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 2 tundi. Küpsetusaega loetakse 40–45 minutiks 1 kg linnumassi kohta, millele lisandub 20 minutit kogu rümba puhul.
Vaata ka videoretsepti, kuidas pardi sidrunikastmega küpsetada.
