Veiseliha on väärtuslik valgutoode ja pidev rauaallikas. Sellest valmistatakse erinevaid roogasid, kuid see on kõige maitsvam hautatud. Kuid selleks, et veiseliha oleks mahlane ja pehme, peate teadma mõningaid saladusi.
Retsepti sisu:
- Kuidas veiseliha õigesti hautada - toiduvalmistamise põhimõtted ja meetodid
- Hautatud veiseliha sibulaga pannil: klassikaline retsept
- Hautatud veiseliha seentega hapukoores
- Veisehautis ploomidega
- Video retseptid
Veiseliha on maitsev ja toitev liha. See on tõeline valkude, B -vitamiinide ja mineraalide ladu. Selle valmistamise paljudest võimalustest on hautamine kõige mugavam viis. See protsess muudab ka kõige karmima liha pehmeks ja maitsvaks. Veiseliha hautamiseks kulub tavaliselt 40 minutit kuni 2,5 tundi. See sõltub looma vanusest ja rümba osast. Veiseliha pehmemad osad on röstitud veiseliha ja filee. Samuti on kõige sagedamini kasutatavate osade hulgas abaluud, kael ja puusaosa. Kui otsustate küpsetada veiselihahautist, aitavad järgmised näpunäited ja nipid tavalist rooga veelgi maitsvamaks muuta.
Kuidas veiseliha õigesti hautada - toiduvalmistamise põhimõtted ja meetodid
Hoolimata asjaolust, et veiseliha on väga populaarne, kuid mitte iga koduperenaine valmistab seda rõõmuga. Kuna seda tüüpi liha peetakse kapriisseks, sest mitte alati mahlane. Et teada saada, kuidas veiseliha korralikult hautada, et see oleks pehme, peate meeles pidama mõningaid saladusi.
- Noort veiseliha (vasikaliha) saate eristada täiskasvanud loomast pehmuse, heleda liha, peenete kiudude ja kerge rasva järgi. Vana tumepunane veiseliha kollase rasvaga.
- Enne küpsetamist puhastage liha alati kilest ja rasvast.
- Lõika see terade osadeks. Siis deformeerub see kuumtöötlemisel vähem, muutub kiiremini pehmeks ja seda on lihtsam närida.
- Hautamiseks on parem lõigata liha väikesteks tükkideks, siis pikaajalise kuumtöötluse käigus muutuvad kiud pehmeks.
- Veiseliha pehmendamiseks marineerige seda 2-8 tundi piimas, punases veinis, äädikas, sidrunimahlas, sidrunhappes, keefiris, hapukoores jne. Hape pehmendab tugevaid kiude hästi.
- Lisaks saate lihatükke pehmendada, pekstes neid kõigepealt köögihaamriga.
- Liha vähemalt tund aega madalal kuumusel hautades muutuvad kiud pehmeks ja eralduvad üksteisest kergesti.
- Liha hautamiseks on vaja veidi vedelikku. See ei tohiks tükke täielikult katta, vastasel juhul hakkavad nad küpsetama, mitte hautama.
- Hautamisel jälgi, et vedelik ei keeks ega keeks, muidu jääb liha sitke ja maitsetu.
- Veisehautis sobib hästi sojakastme, paprika, küüslaugu, muskaatpähkli, koriandri, tüümiani, sinepi, tšilliga.
- Liha ei saa soolata kaua enne kuumtöötlemist, vastasel juhul kaotab see mahlad. Soola veiseliha pool tundi enne küpsetamist. Siis säilitab see oma värvi ja on mahlane.
- Hautamiseks kasutage kukke, savipotte, paksu põhjaga kastrulit ja muid kuumakindlaid riistu.
- Kaas peab olema tihe ja auruvaba.
Hautatud veiseliha sibulaga pannil: klassikaline retsept
Veisehautis sibulaga pannil osutub pehmeks ja mahlaseks. Praadimisel on peamine kasutada paksu põhjaga panni, ideaalis malmi. Siis ei põle liha ega kuivata.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 275 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Veiseliha - 500 g (viljaliha)
- Sibul - 2 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Suhkur - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Joogivesi - 100 ml
- Sool - 1 tl
Veiselihahautise sibulaga küpsetamine pannil samm -sammult:
- Pese veiseliha, kuivatage see paberrätikuga ja lõigake keskmisteks tükkideks.
- Puista see soola, suhkru ja pipra seguga. Sega.
- Koorige sibul, loputage ja tükeldage poolrõngasteks.
- Kuumuta pannil taimeõli ja lisa veiseliha. Prae seda kõrgel kuumusel 10 minutit, aeg -ajalt segades.
- Kui liha on pruunistunud, lisage sellele sibul ja segage.
- Prae toitu, kuni sibul on pehme ja läbipaistev.
-
Pärast kuuma vette valamist vähendage leeki, katke pann ja katke veiseliha tund aega.
Hautatud veiseliha seentega hapukoores
Hautatud veiseliha seentega hapukoores Veiseliha sobib hästi paljude toodetega, sh. ja seentega. Viimase koostisosana on parem kasutada šampinjone või austrite seeni, kuid sobivad ka metsaseened.
Koostis:
- Veiseliha - 500 g
- Šampinjonid - 500 g
- Sibul - 2 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Hapukoor - 1 spl.
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Hautatud veiseliha koos seentega hapukoores järk -järgult küpsetamine:
- Lõika pestud ja kuivatatud veiseliha tükkideks.
- Katke see plastikuga ja pekske see köögihaamriga maha.
- Asetage liha taimeõliga kuumutatud pannile ja praege kõrgel kuumusel kergelt kuldpruuniks.
- Lõika šampinjonid 2-4 tükiks ja prae teisel pannil õlis.
- Koorige ja tükeldage sibulad poolrõngasteks. Lisage see seente pannile, kui liigne niiskus on aurustunud.
- Kombineeri rostbiif seentega suures kausis.
- Vala toodetele hapukoor, maitsesta soola ja pipraga ning sega.
-
Hauta tasasel tulel pärast 2 tundi keetmist.
Veisehautis ploomidega
Veisehautis ploomidega Ploomilihahautise retsept on kerge magususega. Sellist roogi saab serveerida mitte ainult igapäevaseks söögiks, vaid ka pidulikul laual.
Koostis:
- Veiseliha - 700 g
- Ploomid - 600 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Veiniäädikas - 20 g
- Punane vein - 50 g
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Hautatud veiseliha samm -sammult ploomidega valmistamine:
- Lõika valmis liha keskmisteks tükkideks ja prae pannil taimeõlis.
- Täida see joogiveega nii, et see kataks poole lihast ja hauta suletud kaane all umbes tund.
- Pese ploomid, kuivatage ja lõigake pooleks.
- Lisage need veiselihale ja valage vein ja äädikas.
- Maitsesta soola ja jahvatatud pipraga ning lase keema tõusta. Sulgege kaas ja keetke madalal kuumusel 30 minutit.
Videoretseptid veiseliha hautamiseks:
