Kõik kalaliigid on rikkad fosfori, küllastumata rasvade nagu omega-3 ja muude kasulike komponentide poolest. Seetõttu tuleks see kindlasti nädalamenüüsse lisada. Täna teen ettepaneku praadida lõhnavaid, õrnu ja mahlaseid kalakooke.
Retsepti sisu:
- Kalakookide valmistamise üldpõhimõtted
- Kalakookide jaoks toidu valmistamine
- Huvitavaid fakte
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Kalakookide valmistamise üldpõhimõtted
Kalakookide valmistamiseks võite kasutada mis tahes kala viljaliha. Kuigi kõige populaarsemad kotletid on haug, merluus, koha, pollock, tursk, karpkala, hõbekala. Hakklihale lisatakse peamiselt mune, leiba, kartulit ja mõnel juhul köögivilju, sidrunit, kodujuustu, mõni lisab searasva või majoneesi. Iga perenaine juhindub oma pere maitsest. Kotlettide valmistamiseks on palju võimalusi: aurutamine, praadimine, küpsetamine, hautamine. Selleks kasutage standardseid tööriistu - praepann, ahi või kaasaegseid kodumasinaid - grilli, mikrolaineahju, kahekordset boilerit, multikookerit.
Kalakookide jaoks toidu valmistamine
Kalakookide valmistamiseks peate esmalt kalafileed jahvatama. Tavaliselt kasutatakse selle protsessi jaoks suure või keskmise restiga (rõngaga) hakklihamasinat või hakitakse filee noaga peeneks. Mõlemal juhul on hakklihal suured terad ja liha mahl säilib selles. Ka kalafileest järeldub, et eemaldada võimalikult palju kõik nähtavad suured, keskmised ja väikesed luud. Ülejäänud luud on jahvatatud ja neid pole kotlettides tunda või kogunevad need lihtsalt hakklihamasina noa alla. Tugevalt kondist kala, näiteks haugi, tuleks keerata kaks korda, eriti lastemenüü jaoks.
Huvitavaid fakte
Kala sisaldab aminohappeid nagu tauriin, trüptofaan, lüsiin, metioniin, mis aitavad vältida tõsiseid haigusi. Need on vajalikud ka inimkehale, et tavaliselt omastada selliseid aineid nagu magneesium, naatrium ja kaltsium. Samuti seedib kalavalk inimkeha palju kiiremini (umbes 2-3 tundi), samas kui lihavalgu assimileerimiseks kulub 5-6 tundi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 104 kcal.
- Portsjonid - 20
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Mis tahes kala filee - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Kartul - 1 tk.
- Kala maitseained - 1 tl
- Küüslauk - 3 nelki
- Majonees - 1 supilusikatäis
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
Hakitud kalafilee kotlettide valmistamine
1. Pese kalafileed jooksva vee all, kuivata paberrätikuga ja haki noaga peeneks. Soovitan teil küpsetamisprotsessi kiirendamiseks ja lihtsustamiseks osta valmis fileed. Aga kui teil on terve rümp kala, siis peate kõvasti tööd tegema ja selle täielikult lõikama. Selleks puhastage esmalt kalasoomused, lõigake ära uimed, saba ja pea, sisestage kõik siseküljed ja eemaldage katuseharja. Eemaldage ülejäänud fileest kõik nähtavad luud ja jätkake selle retsepti järgimist.
2. Koorige, peske ja peenestage kartul, küüslauk ja sibul suurima traatresti abil hakklihamasinas. Samuti klopi hakkliha hulka üks muna.
3. Maitsesta kõike soola, musta pipra, kalamaitseaine ja majoneesiga.
4. Sega hakkliha hästi, et kõik tooted oleksid ühtlaselt jaotunud.
5. Asetage praepann pliidile, valage sinna taimeõli ja kuumutage seda hästi, kuna kotletid on praetud ainult väga kuumal pinnal. Pärast seda võtke supilusikatäis portsjon hakkliha ja pange see pannile, moodustades sellest ovaalse või ümmarguse kotleti. Prae kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 4-5 minutit mõlemalt poolt.
6. Valmis kotlette, soovi korral võid piserdada kergelt sidrunimahlaga ning serveerida koos kartulipüree, spagettide või mis tahes pudruga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada hakitud kanakotlette.
