Klassikaline vene roog. Retsept koos põdraliha hodgepodge fotoga.
Retsepti sisu koos fotoga:
- Koostisosad
- Põdra hodgepodge'i järkjärguline ettevalmistamine
- Video retseptid
Põdraliha hodgepodge on paks supp, mis põhineb tugeval rikkalikul puljongil, milles keedeti liha ja rupsi. Roogil on iseloomulik metsamaitse, eriti tulel küpsetades.
Hodgepodge'i valmistamiseks on rohkem kui sada võimalust. Kasutatakse palju erinevaid koostisosi, kusagil kasutatakse vorstikesi, kuskil praetakse tomatit jahuga. See retsept pakub põdra hodgepodge'i - klassikalist vene rooga, milles soovi korral (või vajadusel) võite põdraliha asendada mõne muu (veiseliha, metssiga, sealiha või isegi lambaliha) vastu, ainult linnuliha ei sobi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 350 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 3 tundi
Koostis:
- Põdra liha - 400 g
- Põdra neerud - 400 g
- Põdra süda - 600 g
- Sibul - 1 tk, suur
- Marineeritud kurgid tünnides - 2 tk.
- Oliivid - 1 purk
- Kartul - 3 tk.
- Sidrun - 1 tk.
- Must pipar - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Vürtside segu hodgepodge jaoks - 1 tl.
- Loorberileht - 2-3 tk.
- Taimeõli praadimiseks - 2-3 supilusikatäit
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
Põdraliha hodgepodge'i järkjärguline ettevalmistamine
1. Loputage neer hästi, eemaldage kile, lõigake välja tahked kanalid. Lõika õhukesteks kroonlehtedeks, leota 40-50 minutit külmas vees (aega saab pikendada 4 tunnini, mitu korda vett vahetades). See aitab vabaneda spetsiifilisest (amatööri jaoks) rupsi lõhnast. Kõrvalsaadused on lubatud asendada suitsulihaga.
2. Töötle liha ja süda, lõika veenid, loputa jooksva vee all. Kastke kastrulisse külma veega, keetke, keetke. Pärast vahu tekkimist (oodake, kuni selle moodustumine saavutab maksimumi), ei saa te enam keeda, tühjendage vesi.
3. Loputage lihatooted hästi voolavas vees, täitke uuesti puhta veega.
4. Pärast keetmist tekib vaht, kuid mitte nii suures koguses. Eemaldage vaht ettevaatlikult. Keeda 2 tundi madalal kuumusel. Kui liha ja süda on valmis, võtke välja jahtuma.
5. Kuni lihatooted jahtuvad, valmista röst. Selleks koorige suur sibul. Sibul tuleb võtta kõige suurem. Lõika poolrõngasteks. Vala pannile veidi õli, kuumuta see üles. Prae sibulad kuldpruuniks.
6. Selleks ajaks on neerudel aega leotada. Valage kastrulisse külm vesi, kastke neerud sellesse. See tuleb keema ajada, vahtu ei saa eemaldada, keetke 3-5 minutit, loputage hästi voolavas vees. Pane jahtuma.
7. Lisage praetud sibulale paar supilusikatäit tomatipastat. Valige kvaliteetne toode, see mõjutab suuresti valmis tassi maitset. Kui ei, võite selle asendada ketšupiga. Prae sibulat tomatipastaga 5 minutit.
8. Lõika marineeritud kurgid ribadeks. Kasutage marineeritud köögivilju, kui pole "päris" hapukaid köögivilju. Soolased annavad rikkaliku soolvee maitse. Lisa pannile, prae, vastavalt põdra hodgepodge retseptile, 5 minutit.
9. Proovige oliivid ribadeks lõigata, see on lubatud ringidena. Oliivid on oliividega asendatavad, võite kasutada mõlemat korraga. Need tuleb ka praepannile saata. Jätke kuumus veel 3 minutiks sisse ja saate selle välja lülitada.
10. Neerud on lahedad ja valmis edasiseks töötlemiseks. Lõika need õhukesteks ribadeks. Lõika süda samamoodi. Liha - väikesteks tükkideks.
11. Pese kartulid hästi, koori. Lõika ribadeks. Keetke järelejäänud rikkalik puljong. Lisa keevale puljongile lihatooted, praadides (kogu panni sisu). Vürtsid lisavad roale vürtsi. Pärast uuesti keetmist lisage sool, vürtsisegu ja loorberileht. Lisa kartulid viimasena.
12. Lõika ära paar sidruniviilu. Kasta viis minutit enne toiduvalmistamist kupatusse, see lisab roogile hapukust.
13. Serveeri põdra hodgepodge kuumalt. Igasse portsjonisse pane viil kooritud sidrunit, paar oliivi või oliivi, maitsesta hapukoorega.
Solyanka on Venemaal juba pikka aega keedetud. Vürtsikas, soolane ja hapu roog oli lemmik pohmelliravim. Seda peetakse tõeliselt mehelikuks, kuid naised söövad seda suure isuga. Olge täis ja terve!
Videoretseptid põdraliha hodgepodge jaoks
1. Kuidas valmistada põdrasuppi:
2. Põdra küpsetamise retsept:
