Gratin selle sõna laiemas tähenduses on mis tahes toode, mis on küpsetatud teatud viisil, kuni moodustub tume kuldne koorik. Pealegi küpsetatakse sel viisil nii soolaseid kui ka magusaid koostisosi.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Gratin on väga lihtne roog, mida on väga lihtne valmistada, see osutub maitsvaks, samas kui see võib olla uskumatult kõrge kalorsusega. Gratiini retsepte on sadu. Kuid toiduvalmistamise saladused on kõigil ühesugused.
- Niisiis, gratini jaoks on parem kasutada vedelat koort või hapukoort. Liiga paksud jooned ei tööta. Selleks, et kartul oleks kreemjas, vajab see niiskust ning kõrgel temperatuuril kokku puutudes aurustub ja vedelas koores olev vesi aurustub ja tungib läbi kartulite, mis muudab need palju pehmemaks. Liiga paks koor sisaldab palju võid ja valke, mis kihistuvad kõrgel temperatuuril, s.t. õli sulab ja valgud põlevad. Õli muudab tassi rasvaseks, kuid ei satu kartulitesse, millest ei teki tervet kreemjat pajaroogi. Vedela koore puudumisel võib paksu lahjendada piimaga.
- Gratini keetmine peaks olema temperatuuril mitte üle 160 kraadi, sest on vaja, et koor muutuks kastmeks ja kõrgel temperatuuril nad lihtsalt kihistuvad.
- Nõu maitset saate parandada igasuguste maitseainetega: küüslauk, muskaatpähkel, tüümian.
- Gratiini valmistamise vorm peab olema tihedalt suletud fooliumiga või kaanega, et vesi ahjus ei aurustuks.
- Kartuligratiini võib varieerida mis tahes köögiviljadega: pastinaak, seller, porgand, lihatooted jne. Peaasi, et esimene ja viimane kiht on kartul.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 170 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Kartul - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Piimavorsti - 150 g
- Kõva juust - 100 g
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Ingveri juur - 1 cm
- Kreem - 150-200 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 2/4 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
- Jahvatatud muskaatpähkel - 0,5 tl
Gratini valmistamine köögiviljadest ja vorstidest
1. Lõika vorst 5-7 mm viiludeks. Kuigi see pole oluline, võite selle lõigata kuubikuteks või ribadeks.
2. Prae taimeõlis pannil vorsti mõlemalt poolt 2 minutit keskmisel kuumusel hele kuldpruuniks.
3. Koori kartulid, porgandid, küüslauk ja ingver. Peske, kuivatage ja lõigake toit 3 mm õhukesteks rõngasteks ning tükeldage ingver peeneks.
4. Riivi juust jämedale riivile.
5. Kuumakindlasse nõusse, eelistatavalt lauale serveeritavasse, pane ühtlaselt pool portsjonit kartuliviile, milleks on sool ja pipar.
6. Aseta peale porgandirõngad ning maitsesta need samuti pipra ja soolaga.
7. Seejärel puista peale juust ja küüslauguküüned.
8. Seejärel lisage grillvorst ja hakitud ingver.
9. Piserdage uuesti kõike juustuga.
10. Viimane kiht on kartul. Lisa ülejäänud kartuliviilud, sool, pipar ja puista üle juustuga.
11. Vala kreem kõikidele koostisosadele ja puista uuesti juustuga.
12. Kuumuta ahi 170 kraadini ja küpseta gratini 1,5 tundi.
13. Serveeri valmis roog kohe pärast keetmist.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kartulivorsti vorstiga valmistada.
