Chinotto koostis ja kalorisisaldus. Toote kasulikud omadused, võimalik kahju ja vastunäidustused. Retseptid roogadele, milles on mürtle apelsin. Chinotto on Rutovi perekonna puu. Taime nimetatakse ka mürdilehe apelsiniks, mõrkjaks apelsiniks või bigaradiaks. Viljad on palli kujuga, mis on veidi lamestatud, selle läbimõõt ulatub 7 cm -ni Esmapilgul on see väga sarnane tavalise apelsiniga. Paks apelsinikoor, lihtne koorida. Lamedate kollaste seemnetega viljaliha jaguneb 10-12 viiluks ja on mõrkja maitsega hapuka maitsega. Chinotto aroom meenutab tsitrusvilju. Vilja kodumaa on Kagu -Aasia. Praegu kasvab see Brasiilias, Sitsiilias, Jamaical ja teistes soojades riikides.
Chinotto koostis ja kalorisisaldus
Apelsinil on vähe energiat. Kui selle koort kasutatakse peamiselt roogade koostisosana, võib julgelt märkida, et toode sobib dieeti sisseviimiseks.
Chinotto kalorisisaldus on 53 kcal 100 grammi toote kohta, millest:
- Valgud - 0, 81 g;
- Rasvad - 0,31 g;
- Süsivesikud - 11, 54 g;
- Vesi - 82,5 g;
- Tuhk - 0,5 g.
Mõru apelsini viljad on rikkad igasuguste orgaaniliste hapete poolest, mille hulgas eristatakse salitsüül-, õun- ja sidrunhapet. Lisaks sisaldavad puuviljad nii süsivesikuid kui ka P-vitamiini aktiivsusega glükosiide.
Küpsed chinotto viljad sisaldavad kõige väärtuslikumat eeterlikku õli. Keemilise koostise komponendid on väga mitmekesised, need on kamfeen, limoneen, L-linalool. Lisaks leidub siin selliseid aineid nagu geraniool, neroon, D-a-terpineool.
Chinotto kooreõli on kerge sidrunilõhnaga. Kuid selle omadused on sarnased apelsiniõli omadustega. See sisaldab ligikaudu 97-98% a-limoneeni, samuti oksümeeni ja a-pineni. Siin on ka terpineool, mütseen, D-kamfeen, nerolidool.
Neroliõli on muide valmistatud mõru apelsiniõitest. Sellel on meeldiv lõhn ja palju tervendavaid aineid, nagu limoneen, geraniooli estrid ja linalool.
Kuid küpsete puuviljade koorest saadud õli koostis sisaldab limoneeni, mütseeni, y-terpineni, a-pineni, fellandreeni, kamfeeni.
Küpsed puuviljad sisaldavad ainet sünefriin, mis on tuntud oma eredalt kasvanud rasvapõletusomaduste poolest. Termogeenne toime määrab chinotto kasutamise sporditoitumise osana. See täidab olulisi funktsioone, nagu ainevahetuse kiirendamine ja söögiisu vähendamine, mis on oluline kehakaalu langetamiseks ning annab ka jõudu ja energiat.
Chinotto kasulikud omadused
See "tsitruseliste kuningriigi" esindaja sisaldab tervendavaid aineid, mida inimkeha vajab.
Mõelge selle kummalise puuvilja eelistele:
- Abiks sapipõie probleemide korral … Selle taime viljadel on kolereetiline toime.
- Soodustab külmetusest taastumist … Chinotto vitamiinid ja mineraalid on andnud neile puuviljadele nohu ja viirushaiguste korral vajalikud diaporeetilised ja põletikuvastased omadused.
- Ravib kuiva köha … Sel eesmärgil peate sööma apelsini vilju. Kuid taime seemned leevendavad köhimisel valu rinnus.
- Leevendab krampe … Tänu selle puuvilja kasulikele ainetele on sellel spasmivastane toime.
- Aitab kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral … Annab abi hüpertensiooni ravis. See avaldab positiivset mõju veresoonte seisundile, takistab verehüüvete teket. Kuivatatud Chinotto koorimispulber tugevdab südamelihaseid.
- Parandab mälu … Chinotto pidev kasutamine mõjutab mälu soodsalt.
- Aitab kõhukinnisust leevendada … Apelsiniviljadel on inimese kehale lahtistav toime, seetõttu soovitatakse neid võtta roojamise hõlbustamiseks.
- Rahustab valu … Chinotto vilja kasutatakse valuvaigistina.
- Normaliseerib närvisüsteemi aktiivsust … Selle põhjuseks on taime eeterlik õli, mis aitab unetuse korral, leevendab peavalu, leevendab depressiooni, hirme ja paanikat.
- Ravib herniat ja munandipõletikku … Sel eesmärgil peate kasutama taime seemneid.
- Suurendab söögiisu … Selleks valmistage kuivatatud koore tinktuur viinale ja kasutage seda mõistlikes kogustes enne sööki.
- Leevendab pohmelli sündroomi … Chinotto on inimestele kasulik ka pärast head sööki.
- Normaliseerib endokriinsüsteemi … Juba mainitud apelsini eeterlik õli normaliseerib selle süsteemi tööd.
Chinotto kasutamise kahjustused ja vastunäidustused
Nagu kõigil teistel puuviljadel, eriti tsitrusviljadel, on ka chinotto'l mitmeid vastunäidustusi ja see võib olla organismile kahjulik.
Kes ei tohiks chinotto oma dieeti lisada:
- Inimesed, kellel on tsitrusviljade suhtes individuaalne talumatus või allergia … Sellised allergiad pole haruldased, nii et enne mõru apelsini tarbimist veenduge, et teil ja teie lähedastel pole sellist kalduvust.
- Rasedad ja imetavad naised, eelkooliealised lapsed … Neid puuvilju ei soovitata oma dieeti lisada võimalike allergiliste reaktsioonide tõttu, samuti kõhuprobleemide ohu tõttu nii emadele kui ka lastele.
- Gastriidi, pankreatiidi ja haavanditega patsiendid … Selle puuvilja happe mõjul hävitatakse mao seinad ja muud elundid.
Chinotto, nagu kõik tsitrusviljad, mõjutab hammaste emaili negatiivselt, nii et te ei pea seda regulaarselt kasutama. Lisaks ei saa te tühja kõhuga puuvilju süüa, et mitte hävitada mao happeseina.
Chinotto retseptid
Taime vilju, mida me kaalume, kasutatakse laialdaselt paljudes maailma köökides. Suhkrustatud puuviljad, marmelaad, mesi, salatid, joogid - see pole kogu chinotto retseptide loend.
Milliseid roogasid nende puuviljadega valmistatakse:
- Chinotto marmelaad … Võtke 7 chinotto puuvilja, 10-12 supilusikatäit suhkrut (see sõltub puuvilja happesusest), ühe puuvilja koor ja 1 pakk "Confiture". Enne marmelaadi valmistamist loputage ja lõigake puuviljad pooleks. Siis peate mahla välja pigistama. Sellest chinotto kogusest peaks piisama umbes 400 g. Kastrulis, eelistatavalt roostevabast terasest, vala mahl, lisa suhkur ja hakitud koor. Lase keema tõusta, samal ajal lahjenda "confiture". Kalla tarretussegu keevasse mahla ja keeda marmelaadi umbes 5 minutit. Ja jahuta veidi ja kalla see (jah, me valame selle, sest roog saab kohe vesine) pistikupesadesse või kaussidesse ja jäta hommikuni. Mõne aja pärast saame suurepärase aroomi ja maitsega suurepärase külmutatud marmelaadi, mis ei jää poele alla. Meie puhul on toode ilma värvainete ja maitseta.
- Cinotto suhkrustatud puuviljad … Vajame koort 1 kg chinotto'st, 2 klaasi suhkrut + piserdamiseks, 1 klaasi vett, 3 g sidrunhapet ja soola. Küpsetame pestud apelsinikoort kolm korda. Esimesel toiduvalmistamisel võtke 2 liitrit vett, keetke 10 minutit, pange see kurnasse ja loputage külma veega. Teine ja kolmas kord on samad protsessid. Jälle 2 liitrit vett, 1 tl soola (eemaldades seega kibeduse), keetke 10 minutit, tühjendage vedelik ja loputage külma veega. Nüüd valmistame siirupi (vesi ja suhkur) ning keedame selles ribadeks lõigatud koort umbes 1 tund. Lõpus lisage sidrunhape. Laotame suhkrustatud puuviljad tasasele pinnale ja laseme jahtuda, puista hommikul suhkruga. Võib süüa nagu kommi või kasutada küpsetamiseks.
- Chinotto moos … Komponendid: chinotto puuviljad - 1 kg, suhkur - 600 g, vesi - 1 klaas, sidrunhape - 50 g (oma äranägemise järgi). Esiteks loputage puuviljad hoolikalt. Seejärel hõõrume 1 tl koort ja asetage see potti veega. Nüüd koorime chinotto koorest ja valgetest "veenidest", jagame viiludeks ja lõikame need, paneme keevasse vedelikku ja küpsetame 30 minutit. Lisage suhkur ja jätkake küpsemist 20 minutit, pidevalt segades. Moosi saate valmistada segisti abil ühtlaseks.
- Cinotto jook … Maitsva joogi valmistamiseks peame võtma 0,5 liitrit vett, 1 supilusikatäit suhkrut, 2-3 chinotto puuvilja, 1 supilusikatäis mett. Kõigepealt peske puuviljad, pühkige kuivaks ja eemaldage koor. Seejärel küpseta koort 15 minutit ja jäta 2 tunniks tõmbuma. Pärast seda saadame saadud vedeliku uuesti tulele, lisades suhkrut, ja laske see keema tõusta. Eemaldame tulelt. Nüüd on aeg puuviljadest mahl välja pigistada. Ja lisage see keedetud siirupile. Pange mesi jahutatud joogi sisse.
- Vahustatud liköör chinottoga … Esmalt loputage ja kuivatage 10 chinotto vilja. Seejärel lõikasime need koos koorega rõngasteks, panime klaaspurki ja valame 500 ml alkoholi. Sulgege kaanega ja nõudke pimedas, kuid soojas kohas 1-2 päeva. Nüüd peate liköörile magusust lisama. Selleks valmista siirup: sega 1 klaas vett 1 klaasi suhkruga ja hauta 6-8 minutit madalal kuumusel, eemaldades pidevalt vahu. Jätke siirup jahtuma. Vahepeal pigista chinotto viljaliha välja, selleks võid kasutada mitme kihina kokku volditud marli. Visake tõuked minema. Sega jahtunud siirup infundeeritud chinottoga ja pane 2-3 päevaks külmkappi.
- Klassikaline chinotto likööri retsept … Peseme 7-8 chinotto vilja, pühkige rätikuga ja eemaldage koor õhukeselt. Me paneme koore klaaspurki ja valame 0,5 liitrit 45% viina, ebatavalise maitse saamiseks võite lisada kaneeli. Sulgege kaas, raputage purgi sisu ja nõudke pimedas ja soojas kohas 7 päeva. Valmistage siirup 0,5 tassist suhkrust ja samast veest (vt retsepti number 5), jahutage see ja segage see mahlaga, mille saame chinotto viljaliha pressimisel. Panime selle vedeliku külmkappi. Ja laske sellel seista, kuni koor on infundeeritud. Nädala pärast filtreerige infusioon ja segage see apelsinisiirupiga. Panime 2 nädalaks jahedasse kohta. Saadud sade võib filtreerida läbi marli. Seda jooki saab külmkapis säilitada 2 aastat.
- Chinotto apelsini vesi … Võtke 10 liitrit vett, 8 küpset viilutatud puuvilja ja 2 kg suhkrut. Valmistame jooki, s.t. keeda tund aega tihedalt suletava kaanega emailitud kastrulis. Jahutage, valage puidust tünni, lisage kaneel ja sidrunimass. Samuti valage sisse 4 pudelit valget lauaveini, seejärel lisage pärm koguses 1 spl. l. Esmalt saadame apelsinivee sooja kohta, kus see peaks 2 päeva seisma. Seejärel liigutame selle külma kohta ja laseme 14 päeva seista ning saate joogi villida. Hoiame seda külmas, olles tõrvanud kitsaskohad ja mässinud traadiga (pudeli sulgemisprotsessi saab teha omal äranägemisel või vastavalt teie võimalustele).
- Juustusalat … Koostis: 2 chinotto puuvilja, 150 g juustu, 3 muna, 1 õun, 250 g majoneesi, 2 supilusikatäit äädikat ja soola (munade jaoks). Esmalt keeda mune äädika ja soolaga vees 10 minutit. Tühjendage kuum vesi ja täitke see külma veega. Seejärel peseme puuviljad, koorime. Jaga chinotto viiludeks, lõika õun kaheks pooleks ja eemalda seemned. Nüüd peate koostisosad sel viisil jahvatama: puuviljad kuubikuteks, munad poolrõngasteks ja riivima juustu. Pärast seda segage kõik tooted ja maitsestage majoneesiga. Ja kui me valmistame pidulauale salatit, siis saame selle kihiti välja panna ja majoneesiga määrida.
- Chinotto koorejäätis … Selle roa valmistamiseks peate võtma paari puuvilja koore ja mahla, lisama maitse järgi suhkrut ja koort, segama kõik, peksma mikseriga ja panema sügavkülma. 1 tunni pärast saate nautida jäätise hämmastavat maitset.
- Oranž viin … Võtke koor 4 chinottost, valage nõudesse 4 pudelit viina, jätke nädalaks ja destilleerige. Lisage 800 g suhkrut ja filtreerige. Seda alkohoolset jooki saate valmistada ilma destilleerimiseta. Nõuame 2 nädala jooksul 12,5 liitrit viina 200 g kuiva chinotto koorikuga. Pärast seda perioodi lisage 2,5 kg suhkrut ja filtreerige läbi marli. Sellele joogile saate lisada ka nelki või kaneeli.
Chinotto koort kasutatakse laialdaselt ka toiduvalmistamisel. Mida õhem see on, seda kõrgem on selle kvaliteet. Jahvatatud koort serveeritakse kodujuustu ja riisiroogadega; see annab neile kollaka varjundi. Koor on ka väärtuslik koostisosa magustoitude ja arvukate kondiitritoodete valmistamiseks. Seda lisatakse kastmetele, selle kasutamine on asjakohane kala- ja liharoogade puhul. Chinotto vilja õigesti lahti riietamist saab teha järgmiselt: loputage puu, lõigake see neljaks osaks ja lõigake koor ettevaatlikult ära.
Huvitavad faktid chinotto kohta
Chinotto viljad kasvavad kuni 10 m kõrgustel puudel. Kui kasvatame seda taime siseruumides, ei ületa selle kõrgus 1 m. Okstel on õhukesed ja pikad okkad. Lehed on teravad ja tihedad, sarnased mürdilehtedega, ülevalt erkrohelised ja alt helerohelised koos eeterliku õli poolläbipaistvate anumatega. Selle eksootilise taime kasvatamise algus ulatub mitusada aastat tagasi. Praegu kasvatatakse apelsini paljudes troopilise ja subtroopilise kliimaga riikides. Venemaa lõunaosas ja Ukrainas kasvatatakse chinotto rohkem suurejoonelise sisepuuna. Õrnad valged või roosad lilled annavad sellele põõsale erilise peene ilu.
Mõnes riigis on oranž lill süütuse sümbol ja seda kasutatakse ka pruudile pulmakimbu loomiseks. Kuid Jaapani luules on selle taime aroomiks mälestused minevikust, nostalgia möödunud aastate pärast.
Huvitav on ka see, et mõru apelsini kujutis on Lomonossovi linna vapil.
Vaata videot chinotto kohta:
Niisiis, tsitrusviljad on juba meie toitumise lahutamatu osa, nad on nii maitsvad kui ka tervislikud. Peamine on süüa neid mõõdukalt ja mitte kuritarvitada, et mitte kahjustada oma keha. Chinotto või apelsin, mis on ebatavaline, teisisõnu eksootiline puuvili, pole kõigile tuttav. Kuid selle positiivsete omaduste tõttu tuleks see lisada meie dieeti, kui selle tarbimisel pole vastunäidustusi. Loomulikult ei saa me iga päev süüa apelsinipuuvilju, nagu mandariinid, apelsinid, sidrunid, õunad või pirnid, rääkimata talveks valmistumisest, kuid kui teil on võimalus neid erakordseid puuvilju maitsta, ei tohiks te keelduda.