Madala kalorsusega ja tervislik kaerajuur. Kui kitse söömist on võimatu dieeti sisse viia. Toote retseptid ja huvitavad faktid selle kohta. Kitsehabe kasutamine erineva iseloomuga haiguste korral ja rehabilitatsiooniprotsessi ajal aitab tõsta immuunsust. Külmetushaiguste korral stimuleerib kaerajuur rögaeritust ja hõlbustab rögaeritust.
Tugevdatud mahl välise vahendina pärsib mädaseid-põletikulisi protsesse, hoiab ära akne, kiirendab haavandite armistumist ja aitab põletustel kiiresti paraneda.
Venemaal kasutati kitsehabet afrodisiaakumina. Meeste jaoks suurendab see potentsi ja naistel tagastab seksuaalse soovi.
Kahju ja vastunäidustused kaerajuure kasutamisel
Kaerajuure vastunäidustusi pole veel kirjeldatud, välja arvatud individuaalne talumatus.
Suurenenud happesuse ja kõhulahtisuse, suurenenud vere hüübimise ja hüpotensiooniga kitsehabe kasutamist on vaja piirata.
Nagu iga uus toode, tuuakse kaerajuur laste toitumisse ettevaatlikult. Laste kõhtudega on parem mitte katsetada kuni 3 -aastaseks saamiseni, soolefloora moodustumine lõpeb selleks vanuseks.
Imetamise ajal ei tohiks te proovida kitsehabet, nii et laps ei loobuks rinnast. Vürtsikas toode muudab rinnapiima maitset ja selles ilmneb kibedus.
Keha reaktsiooni raseduse ajal on võimatu ette näha, allergia tekib isegi siis, kui tarbitakse tuttavaid toite. Seedeelundeid, millel on juba kahekordne koormus, pole vaja üle koormata.
Te ei saa kitsehabe koguda ökoloogiliselt saastatud piirkondadesse. Juur kogub raskmetallide sooli, pinnasest nitraate ja fenooliühendeid.
Kaerajuure retseptid
Kaerajuurt serveeritakse lisandina ja lisatakse roogade koostisosana. Seda saab keeta ja hautada, taignas praadida või grillil küpsetada. Kitsekoore maitse on kombineeritud juustude, kala ja ürtidega.
Vürtsikas juur asendatakse sageli mädarõikaga. Kibedusest vabanemiseks leotatakse seda eelnevalt soola, sidrunhappe või sidrunimahla lahuses.
Kaerajuure retseptid:
- Marineeritud kitsehabe … Punane sibul, 3 tükki, lõigatud rõngasteks. Juurvili, 1 kg, puhastatud väikestest külgvõrsetest, koorige õhukese noaga ära. Kibeduse kõrvaldamiseks keetke juur 10-15 minutit. Porgandist, kartulist, valgest sibulast ja peedist valmistatud rikkalik köögiviljapuljong keedetakse eelnevalt, vedelik dekanteeritakse. Purgid steriliseeritakse. Jaota purkidele teelusikatäis sinepiseemneid, punase sibula rõngaid, natuke vürtse - salvei ja tüümiani. Seejärel pannakse ribadeks lõigatud kaerajuur purkidesse. Võite võtta peotäie kuivatatud vürtse, kuid parem on võtta 1 värske ürdileht. Puljong, 650 g, lastakse keema tõusta, vahetult enne väljalülitamist valage veidi rohkem kui pool klaasi veiniäädikat. Vala juur marinaadiga ja keerake purgid steriliseeritud kaantega kokku.
- Kitsehabe supp … Kaerajuur kooritakse, leotatakse 15 minutit sidrunhappega vees. Seejärel pestakse jooksva külma veega, keedetakse kuni täiesti pehme. Pooled küpsetatud juurtest katkestatakse segistiga kartulipüreega, teine osa on praegu kõrvale jäetud. Kartulid kooritakse, lõigatakse ribadeks, keedetakse kaerajuurepuljongis 10 minutit. Sibul hakitakse, porgand hõõrutakse, köögiviljad praetakse päevalilleõlis. Vala praadimine ja viiludeks lõigatud sellerivars, küpseta, kuni kartul on täielikult küps. Enne väljalülitamist lisage panni sisule veidi soola, kastke kitsepüree ja hakitud viilud, 2 oksa peterselli ja tilli. 2 minuti pärast lülitage pann välja, võtke välja maitsetaimede oksad. Igale taldrikule võib panna tükikese võid või hapukoort.
- Pajaroog … Kaerajuured, 400 g, leotatud soolases vees kibeduse eemaldamiseks, pestud. Keeda pehmeks, lõika võrdse paksusega rõngasteks, määri päevalilleõliga määritud vormi. Vahusta 3-4 muna soolaga, lisa munadele majonees ja peeneks hakitud punane sibul. Sega kõik uuesti, pipar ja sool. Vala lahtiklopitud munad juurviljadele ja pane kuuma ahju. Temperatuur 160–170 ° C on piisav. Hautist keedetakse 15-20 minutit, munad kergivad veidi üles. Kui lisate viimastel minutitel veidi kuumust ja paigutate kuju kõrgemale, siis ilmub sellele ilus punakas koorik.
- Talvine salat … 200 g kaerajuurt leotatakse sidrunimahlas, pestakse, keedetakse kuni pakkumiseni. Lõika väikesteks tükkideks, eelistatavalt kuubikuteks. Keetke 2 muna ja sõtke need kahvliga. Munad, rohelised herned, hakitud punane sibul segatakse kaerajuurega. Kui punast sibulat käepärast pole, võite tavalist sibulat äädika ja suhkruga marineerida. Salatisegule lisatakse veel üks kurk - soolatud või värske. Kui kurk on soolatud, on parim kaste majonees, värske salat on maitsestatud hapukoorega. Viimane võimalus on lisaks soolatud.
- Suvine salat … Kooritud ja keedetud hakitud kaerajuured segatakse keedukartuli, keedumuna ja noorte jahubanaani peeneks hakitud lehtedega. Kastmeks sega hapukoor väikese koguse õunaäädikaga. Sool ja pipar maitse järgi. Lisa salatile hakitud petersell ja till. Suvist salatit saab valmistada kaerajuure, peterselli juure, värskete porgandite ja sellerilehtedega. Maitsesta hapukoorega.
- Okroshka … Juur leotatakse soolases vees ja pestakse. Enne vette kastmist lõika vähemalt 2-3 tükiks, et kibedusest lahti saada. Väiksemaks lõigata pole vaja, seda on raske riivida. Lõika kurk kuubikuteks, õun ribadeks. Kõik koostisosad segatakse, soolatakse, lisatakse peeneks hakitud kaerajuure lehed, segu valatakse jogurtiga.
- Prantsuse garneering … Kooritud kitsejuure leotatakse 10-15 minutit veega pooleks lahjendatud sidrunimahlas. Seejärel keedetakse neid soola ja suhkruga. Lõika keedetud juured ringideks, lisa riivsai ja sega kõik läbi. Maitsesta oliiviõliga.
- Tooniline jook … Kuivatatud kaerajuur praetakse kuival pannil kuldpruuniks, jahutatakse ja jahvatatakse segistiga. Pruulitud nagu kohv. Jook maitseb paremini, kui lisate sellele lusikatäie koort.
Kitsehabelehti salatitele lisades tuleb need pesta ja piimjas mahl välja pigistada.
Kaalulangetajatele soovitatakse dieeti lisada kitsekandja roogasid. Loomulikult kasutatakse sel juhul riietamiseks ainult madala rasvasisaldusega hapukoort, majonees tuleb unustada. Kahenädalane dieet koos õhtusöögi asemel kaerajuuresalatiga aitab teil vabaneda 3–4 kg ülekaalust.
Huvitavad faktid kaerajuure kohta
Taim võlgneb oma nime "kitsemardikas" iidsetele kreeklastele. Alguses kaevasid nad selle lihtsalt põldudel välja ja hakkasid siis köögiviljaaedades kasvatama. Just nemad võrdlesid juurt kitse habemega. "Tragos" tähendab kreeka tõlkes "kits", "pogon" - "habe".
Venemaal nimetati taime erinevalt - "kuradi habe". Just selle nime all sattus ta kuulsasse Efroni ja Brockhausi sõnaraamatusse.
Jahimehed, minnes taliteele, võtsid alati kaasa kuivatatud kitsekasvatuse, et mitte haigeks jääda.
Kaerajuurt kasvatatakse aktiivselt Vahemeres. Seal nimetatakse taime "köögivilja austriks" või "austri juuriks". Mereandidest rikutud itaallased ja hispaanlased võrdlevad salvesti ja austrite maitset.
Itaalias ja Prantsusmaal kasvatatakse juurvilja tööstuslikult, seda ostavad kuulsad restoranipidajad.
Venemaal ja Ukrainas külvatakse niidukitse rohkem. Seda taime võib ka süüa, kuid juured pole nii suured ja vähem magusad. Kuid teisest küljest on see liik suurepärane meetaim ja seda hinnatakse põllumajanduskultuurina.
Kaerajuur koristatakse sügisel, seda on parem teha pärast esimest külma. Külmutatud juured maitsevad magusamalt. Korjatakse ainult üheaastaseid taimi. Juured kaevatakse hoolikalt välja, püüdes mitte katkestada väikeseid õhukesi juurelisasid, ja seejärel puhastatakse need maast. Seejärel kuivatatakse see laiali ühe kihina kuivas ventileeritavas kohas. Juure katkemise korral ei sobi see ladustamiseks, habras viljaliha mädaneb kohe. Vaadake videot kaerajuure kohta:
Kui lisate selle köögiviljasaagi oma dieeti, saate oma peret maitsva roaga rõõmustada ja oma tervist parandada.
