Kindlasti marineerivad paljud koduperenaised köögivilju ja vaevalt leidub neid, kes pole seda kunagi teinud. Igal neist on oma tõestatud retsept, lemmikköögiviljad ja vürtsid. Soovitan teil tutvuda huvitava lihtsa retseptiga marineeritud köögiviljade jaoks.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Köögiviljade koostis võib olla väga mitmekesine, igale maitsele ja eelistusele. Marinaad on valmistatud ka aromaatsetest ürtidest ja vürtsidest, mis annavad valmis suupistele meeldiva maitse. Samuti on marinaadis tuntud säilitusaine äädikhape, kuna selle 2% lahuses sureb enamik patogeenseid mikroorganisme. Äädikhappe sisaldus võimaldab valmistada marinaade: kergelt happelisi, mõõdukalt happelisi, happelisi ja vürtsikaid. Kuid siin peaksite teadma, et suur kogus hapet mõjub inimorganismile halvasti. Seetõttu on eelroa iseseisvalt valmistamisel parem teha kergelt happelisi (0,2–0,6%) või mõõdukalt happelisi (0,6–0,9%) kastmeid. Samal ajal tuleks hea ladustamise jaoks need pastöriseerida 100 ° C juures või steriliseerida üle 100 ° C.
Valige marineerimiseks parima kvaliteediga köögiviljad: tervislik, värske ja sama suur, et need marineeruksid ühtlaselt. Neid pestakse põhjalikult, sorteeritakse, eemaldatakse mittesöödavad osad, mõnikord lõigatakse ja pleegitatakse. Seejärel asetatakse need ettevalmistatud klaaspurkidesse kaela serva alla 1-2 cm Täitmiseks kasutatakse põhitooteid: äädikhape, sool ja suhkur. Ja siis saate maitse järgi kasutada mis tahes vürtse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 16 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 4 tundi 30 minutit
Koostis:
- Baklažaan - 1 tk.
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Magus punane paprika - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Jahvatatud koriander - 1 tl
- Sojakaste - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - 4 supilusikatäit
- Lauaäädikas - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
Marineeritud köögiviljade keetmine
1. Pese baklažaanid, lõika saba ära, lõika viljad 4 tükiks ja kasta soolaga maitsestatud vette. Jätke need 30 minutiks mõjuma, et kogu kibedus neist välja tuleks. Seejärel tühjendage vesi, valage puuviljad värskelt ja keetke pärast keetmist 15 minutit.
2. Eemaldage ettevalmistatud baklažaanid lusikaga kuumast veest, asetage kaussi ja jahutage. Seejärel lõigake see umbes 1,5 cm paksusteks kuubikuteks.
3. Pese suvikõrvits, kuivata ja lõika õhukesteks ribadeks. Kui kasutate vanu puuvilju, lõigake koor ära ja eemaldage seemned. Kuid parem on seda rakendada noorelt.
4. Koori porgandid ja sibulad, loputa ja tükelda ribadeks.
5. Lõika paprika saba ära, eemalda vaheseinad seemnetega ja lõika ribadeks. Koorige ja tükeldage küüslauk.
6. Asetage kõik ettevalmistatud köögiviljad suurde plastnõusse.
7. Valmistage kaste ette. Sügavas mahutis ühendage kõik vürtsid vürtsidega ja segage need hästi.
8. Valage valmistatud kaste köögiviljadele ja segage hoolikalt.
9. Sulgege anum köögiviljadega, saatke külmkappi ja laske 3-4 tundi marineerida. Kui teile see eelroog meeldib, saate selle talveks ette valmistada. Seejärel steriliseeritakse purgid, põhjale pannakse vürtsid, köögiviljad pannakse peale ja valatakse uuesti marinaadiga. Pangad steriliseeritakse pool tundi ja hoitakse jahedas kohas.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada marineeritud köögiviljade sortimenti.
