Suitsutatud soola kirjeldus, selle koostis ja kasulikud omadused, tervisekahjustus. Kuidas toodet ette valmistada ja nõuandeid selle kasutamiseks. Märge! Parem on suitsutatud soola lisada valmis roogadele, vastasel juhul kaotab see oma maitseomadused ja see pole nii kasulik.
Suitsutatud soola kahjustus ja vastunäidustused
Seda toodet ei ole soovitatav kuritarvitada, rohkem kui 5 g vürtsi ei tohiks päevas kehasse sattuda. Ja siin pole vahet, kuidas see juhtub, puhtal kujul või koos teiste koostisosadega. See on tingitud asjaolust, et liigse kogusega säilitab see niiskuse, settib lihastesse ja neerudesse, häirides nende tööd ning halvendab ka nägemist. Selle tulemusena ilmneb migreen, suureneb südame ja maksa koormus. Lapsed ja rasedad peaksid sellega väga ettevaatlikud olema.
Siin tuleb märkida selliseid vastunäidustusi suitsutatud soolale:
- Hüpertooniline haigus … Esimesel etapil on sellest tootest isegi kasu, kuid teisel ja kolmandal etapil tekitab see juba palju probleeme. Selle põhjuseks on vedeliku mahu suurenemine kehas, mis on selle haiguse korral juba üsna suur. Vee mõjul suureneb südame koormus ja infarkti tõenäosus suureneb mitu korda.
- Tuberkuloos … Keegi ei sunni teid sellest täielikult loobuma, kuid peate siiski vähendama selle toote kasutamist, kuni 2-3 g päevas. See aitab vähendada põletiku fookust ja edasist taastumist.
- Neerupuudulikkus … Soola kasutamise keeld on sel juhul üsna loogiline, sest sellel on neerudele ärritav mõju ja see koormab neid tugevalt. See võib halvendada haiguse kulgu ja ravi.
- Maohaavand … Selle patoloogiaga ei saa te süüa ühtegi agressiivset toitu, mis on täpselt see, mida suitsutatud sool kuulub. See ärritab selle elundi seinu ja tekitab tugevat valu, mõnes olukorras on võimalik isegi verejooksu avada.
- Ägedad ENT -haigused … Raske põletiku korral suus ja ninas koos palaviku ja palavikuga on vaja limaskesta säästa. See on eriti oluline, kui selle terviklikkus on kahjustatud, mille tagajärjel võib sool nahka pigistada. Sellistes tingimustes loputage suud kohe puhta sooja veega.
Vähem ettevaatlik peaksite olema glaukoomi, tromboflebiidi, veenilaiendite, gastriidi, pankreatiidi, koletsüstiidi, püelonefriidi korral.
Suitsutatud soola retseptid
Seda vürtsi võib lisada absoluutselt kõikidele roogadele, mida algselt magusaks ei peetud. Sellega on lubatud asendada tavaline sool. Toodet saate kasutada searasva, kala, liha soolamiseks. See sobib ka erinevate köögiviljade säilitamiseks. Neid täiendavad kartul, pasta, nuudlid, erinevad teraviljad, alates riisist kuni kaerahelbedeni. See pannakse pirukate, pannkookide, pannkookide tainasse. Igasugused köögiviljasalatid ei ole ilma selle koostisosata täielikud. Keedetud noor mais on sellega väga maitsev. Kõigepealt peate rääkima täpselt selle valmistamise viisist. Selleks on vaja sütt, spetsiaalset grilli, eelrooga, hakkepuitu, 5 lepapalki, toidukvaliteediga alumiiniumfooliumi. Laadige süsi esmalt grillile ja seejärel süüdake puitlaastud põlema. Pärast esimese tuha ilmumist asetage palgid peale ja paigaldage rest.
Seejärel katke grill pooleldi kaanega ja umbes seitsme minuti pärast pange söedelt vastasküljele fooliumiga küpsetusplaadid soolaga, mis valatakse umbes 0,5 cm kihiga. Nüüd katke seade täielikult kaanega ja hoidke niimoodi kuni viimase suitsu väljumiseni. Keskmiselt kulub selleks umbes tund, sõltuvalt kasutatud söe kogusest. Seejärel laske vürtsil jahtuda ja viige see õhukindlasse anumasse.
Allpool on mõned huvitavad suitsusoola retseptid:
- Supp kharcho … Keetke veiseliha (500 g) soolaga maitsestatud vees (3 l). Seejärel lõigake see tükkideks, praege taimeõlis koos hakitud sibulaga (2 tk.) Ja porgandiga (1 tk). Seejärel lisage maitse järgi hakitud küüslauk (3 nelki), adžika (20 g), tomatipasta (80 g), sool ja suhkur. Seejärel loputage pikk riis (100 g) ja jätke see 2-3 tunniks sooja vette. Pärast seda kurnake, valage puljongisse ja keetke. 10 minuti pärast lisage 2 peeneks hakitud kartulit. Kuumuta supp keemiseni, lase madalal kuumusel ja lülita 20 minuti pärast välja. Vahetult enne seda puista sellele jahvatatud koriandrit (1 tl), safranit (näputäis), kuivatatud koriandrit (näputäis) ja värsket peterselli (30 g).
- Muna spagetid … Kombineeri 2 supilusikatäit suitsusoola ja 5 tl suhkrut. Valage sellesse segusse 10 munakollast ja jätke 5 tunniks seisma. Loputage segu veega, määrige see küpsetuspaberiga ja katke pealt sama pärgamendilehega. Seejärel rulli tainas rulliga lahti, eemalda, lase pastamasinast läbi või lõika noaga ribadeks. Seejärel koorige 5 küüslauguküünt, tükeldage need ja pange need õlisse. Seejärel pane saadud spagetid nendega pannile, vala peale oliiviõli (3 sl) ja prae neid 10 minutit kaane all.
- Soolatud peekonirull … See peaks olema umbes 3 cm paksune ja lihakihiga. Peske see (500 g) veega, kuivatage ja lisage sügavasse kaussi 1 kg soola. Jätke toode 2-3 päevaks, seejärel rullige see kokku ja küpsetage ahjus, eelnevalt fooliumisse mähitud.
- Küpsetatud kala … Koorige kaks suurt merluusi, hõõruge neid soola ja pipraga, mähkige fooliumisse ja asetage 20 minutiks ahju. Seejärel valmista kaste, segades hapukoore (80 ml) ühe muna ja riivitud kõva juustuga (150 g). Lisa segule till ja vala peale küpsetusnõusse kokku pandud kala. Seejärel pange see 15 minutiks ahju.
Huvitavad faktid suitsutatud soola kohta
Tavalistes supermarketites müüakse sellist soola harva; see tuleb tellida Internetist või osta spetsialiseeritud kauplustest. Suitsetamise keerukuse ja suure söetarbimise tõttu on selle hind palju kõrgem kui lihtsa kivi või mereanaloogi puhul. Muide, paljud inimesed valmistavad seda vürtsi esimesest tootest, mis on taskukohasem. Suitsutatud sool võtab kiiresti niiskust, nii et peate seda hoidma tihedalt suletud anumas kuivas kohas. Veelgi turvalisem on panna õhuke paber purgi põhja. Toote säilivusaeg on rohkem kui aasta. Seda vürtsi saab kodus ise valmistada, see maitseb sama mis poes. Mugav on ka see, et toodet tarbitakse palju säästlikumalt kui kivisoola. Välimuselt võib seda võrrelda väikeste kivikestega. Suitsetamisel on laialt levinud erinevate vürtside kasutamise tava. Vaata videot suitsutatud soola kohta:
Suitsusoola jaoks saate valida absoluutselt mis tahes retsepte, see pole kunagi peaaegu üheski tassis üleliigne. Muidugi pole see mingil juhul köögi kõige olulisem koostisosa ja ilma selleta on täiesti võimalik. Kuid kas see on seda väärt, sest mõnikord soovite tõesti süüa midagi ebatavalist, ebatavalist, mis suudab harmoonilise maitse ja aroomiga üllatada!
