Mitmevärviline või valge, magus või hapu maitsega seda delikatessi peetakse idamaiseks magususeks. Õunakommid - elastsed kuubikud või viilud, mida me täna küpsetama õpime.
Retsepti sisu:
- Õunakommid - kuidas süüa teha?
- Kuidas valmistada õuna vahukommi - klassikaline retsept
- Toored õunakommid kodus
- Õunakommid ahjus
- Suhkruvaba õuna vahukomm
- Video retseptid
Kõigist vahukommisortidest peetakse selle delikatessi rajajaks just õuna. Tänu temale ilmusid selle kuulsa maiuse muud tüüpi. Pastila meenutab mõnevõrra Türgi rõõmu, kuid viitab siiski vene rahvuslikele magustoitudele, mis ilmusid 14. sajandil.
Päris vene pastillis olid põhikoostisaineks Antonovka hapud õunad või metsõunad. Tänu nendes sisalduvale pektiinile oli puuvilju lihtne suhkrut kasutamata muuta tihedaks magusaks massiks. Õuna vahukomm valmistati vene ahjudes ja küpses 2 päeva. Nüüd peate selle valmistamiseks kulutama palju vähem aega ja vaeva magususele.
Üldiselt seisneb vahukommi valmistamine hapukate õunasortide keetmises või küpsetamises, mis seejärel sõelale pühitakse ja pikkade puulusikatega kohevaks vahustatakse. Seejärel laotatakse lõuendile väikeste õhumullidega küllastunud mass ja kuivatatakse päikese käes või ahjus. Mitmevärvilise vahukommi tegemiseks lisatakse õuntele kõikvõimalikke marju, näiteks vaarikaid, mustikaid, pohli, sõstraid. Pastillile magusa maitse andmiseks kasutati mett ja hiljem hakati granuleeritud suhkrut panema. Ja meeldiva valge värvuse saamiseks lisati segule munavalge. Päris vahukommi säilitatakse kuni kaks aastat. Samal ajal naaseb see kergesti oma järjepidevuse juurde. Piisab kuivatatud viilude paigutamisest kõrge niiskusega ruumi ja mõne aja pärast naasevad need hiilguse ja värskuse juurde.
Õunakommid - kuidas süüa teha?
- Tavaliselt valmistatakse vahukomm meie laiuskraadil kasvavast "Antonovkast". Kuid peale tema kasutatakse ka teisi sorte: "Titovka", "Skryzhapel" või "Gorskaya Zelenka". Need plokid on väikese suurusega, rohelise värvi ja erilise tihedusega. Kõik puuviljad sobivad: väikesed, suured, katki, üleküpsenud jne. Ussilised ja kahjustatud kohad lõigatakse ära.
- Õhukesed pastillilehed tuleb põhjalikult kuivatada. Siis on see mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks.
- Ahjus kuivatades tuleb uks avada praokil, muidu ei tule niiskust välja ja kuivatamine võtab kaua aega.
- Kuivatades vahukomme looduslikes tingimustes, päikese käes, võib massi tsellofaani lehtedele laiali ajada. Siis on valmistoodet neist lihtne eemaldada.
- Vahukommi maitse sõltub toorainest. Kui õunad on magusad, on vahukomm magus, lisage hapudele sortidele suhkrut, kui teile meeldivad magusad toidud.
- Võite õunad koos koortega jahvatada, valmis tassis pole seda üldse tunda.
- Kui keedetud mass on vedel, võib selle sõelale visata, nii et õunamahl voolab välja.
- Riivitud õunakastmele saate lisada mis tahes vürtse, pähkleid, seemneid, suhkrut.
- Kui soovite valmistada paksu pastilli, mille kavatsete seejärel tükkideks lõigata, siis kuivatage see etapiviisiliselt. Kandke esimene kiht, kuivatage ja kandke järgmine kiht. Jätkake seda protseduuri, kuni soovitud paksus on saavutatud.
- Valmis pastill on hästi kuivatatud, mittekleepuv ja elastne. Kui see puruneb, on see ülekuivatatud.
- Toodet hoitakse klaaspurkides või pappkarpides toatemperatuuril.
Kuidas valmistada õuna vahukommi - klassikaline retsept
Lihtsaima vahukommi klassikaline retsept ei hõlma isegi suhkru lisamist, mis muudab delikatessi kasulikumaks ja loomulikumaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 46 kcal.
- Portsjonid - kõik
- Küpsetusaeg - umbes 6 tundi
Koostis:
Õunad - mis tahes koguses
Keetmine samm -sammult:
- Pese õunad ja lõika tükkideks ilma nahka eemaldamata. Visake seemnekastid ja -tükid minema.
- Asetage puuviljad paksu põhjaga kastrulisse. Kui õunad pole väga mahlased, valage paar klaasi vett, see keeb niikuinii ära. Küpsetatud puuviljade maht väheneb oluliselt, nii et asetage need slaidi pannile.
- Lülitage pliit sisse, katke pann kaanega ja hautage, kuni nahk on pehme. Sõltuvalt kasutatud õunte sordist võtab see protsess aega 1, 5-4 tundi.
- Jahuta valmis õunamass. Kurna läbi marli. Jooge mahl ja jahvatage mass püree abil segisti või peene sõela abil. Samuti saab õunu keerata hakklihamasinas.
- Vooderda küpsetusplaadile pärgamentleht ja määri püree mitte üle 7 mm paksuseks. Turvavõrguna, nii et pastill ei jääks kinni, võib pärgamentit määrida õhukese õlikihiga.
- Kuumuta ahi 100 ° C -ni ja pane vahukomm. Kuivatage kuni pakkumiseni. Soojadel päevadel võite küpsetusplaadi päikese kätte viia. Vahukomm kuivab hea päikese käes umbes päevaga.
- Pärast pärgamentlehe tagurpidi pööramist piserdage veidi vett, nii et paber koorub kergesti maha.
- Keerake pastill kokku ja hoidke kuivas kohas.
Toored õunakommid kodus
Kui olete söönud ainult kaubanduslikku vahukommi, ei tea te ilmselt selle tõelist maitset. Päikese käes kuivatatud omatehtud vahukomm on palju loomulikum ja tervislikum. Ja retsept on väga lihtne!
Koostis:
- Õunad - 2 kg
- Mesi - 1-2 supilusikatäit
- Jahvatatud kaneel - 1 tl
Keetmine samm -sammult:
- Eemaldage õuntelt varred ja sisikond. Kastke need segistisse ja tükeldage püree konsistentsiks.
- Lisa kaneel ja mesi ning sega korralikult läbi.
- Kata küpsetusplaat küpsetuspaberi või toidukilega.
- Aseta õunakast paberile ja laota õhukese kihina umbes 1 cm kogu pinnale. Kui kiht on paksem, siis pastill kuivab kaua.
- Kuivatage magustoit avatud uksega ahju ülaosas minimaalsel temperatuuril mitte üle 100 ° C.
Õunakommid ahjus
Suur õunasaak? Kas pole kindel, kuhu õunte rohkust rakendada? Valmistage ette oma ammu unustatud kodune vahukomm.
Koostis:
Õunad - 20 tk
Keetmine samm -sammult:
- Pese õunad, lõika 4–6 osaks, koori südamikutelt seemnetega, lõika sabad ära. Ärge koorige koort maha.
- Laotage puuviljad küpsetusplaadile ja saatke küpsetama ahjus 180-200 kraadi juures 20-30 minutit.
- Jahutage küpsetatud õunu veidi ja jahvatage segistiga või jahvatage purustatud.
- Vooderda küpsetuspaberileht küpsetuspaberiga ja määri saadud segu 5 mm kihiga laiali.
- Kuumutage ahi temperatuurini 100 ° C ja saatke õunad 2,5 tunniks kuivama. Avage ahjuuks veidi, et mass kuivaks paremini.
- Valmis pastill on elastne, kuiv ja pruuni värvi. Kui see jääb vähile külge, kuivatage seda edasi.
- Eemaldage nami paberilt, see tuleb kergesti maha, lõigatakse ribadeks, mähitakse torudesse, pannakse klaaspurki, suletakse kaas ja säilitatakse magustoit kuivas kohas kuni 2 aastat.
Suhkruvaba õuna vahukomm
Kõige lihtsam, lihtsam ja kiirem õunavahu retsept on suhkruvaba vahukomm. See delikatess sobib ideaalselt magusaks magustoiduks tee kõrvale.
Koostis:
- Õunad - mis tahes koguses
- Vesi - kui vaja
Keetmine samm -sammult:
- Koorige puuviljad, eemaldage seemnekarp ja lõigake viiludeks.
- Asetage õunad paksu põhjaga potti, lisage veidi vett, nii et kiht oleks umbes 1 cm.
- Pane õunad pliidile hautama. Kui sort on magus ja pehme, valmivad nad tunni aja jooksul, kõvemad ja hapud puuviljad kestavad kuni 2-3 tundi.
- Kui puuviljad on püreeks lahustunud, eemaldage pann tulelt ja jahutage.
- Kurna mass läbi peene sõela ja hõõru läbi. Püree peaks olema pruun.
- Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja pange 3-5 mm paksune õunakast,
- Kuumuta ahi 100–120 kraadini ja saada vahukomm kuivama, hoides samal ajal ust veidi lahti, et niiskus välja tuleks
- Kui segu on kuiv, keerake see ümber ja jätkake kuivatamist veel 2-3 tundi.
- Eemaldage valmis vahukomm pärgamendilt, lõigake paelteks ja rullige või lõigake ruutudeks.
Video retseptid:
