Tavaline kartulipuder võib olla palju parem: õrnem ja õhulisem. Kartulipudrule lisatud hapukoor aitab muuta maitset, värvi ja aroomi. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Kavandatud kartulipüree retsept on üsna lihtne, ilma trikkide ja tarbetute koostisosadeta. See on klassikaline retsept, mille saate aluseks võtta ja seejärel katsetada seda erinevate lisanditega.
Kartulipüree peamine koostisosa on kartul. Seetõttu sõltub valmistoidu maitse paljuski just mugulate maitsest. Retsepti jaoks ostke tärkliserikkaid kartuleid, siis osutub kartulipüree homogeenseks ja õhuliseks. Need on ümmarguse kujuga kartulid, millel on helepruun nahk ja kerge viljaliha. Tärkliserikas kartul ei keeda küpsetamise ajal liiga palju, mis tagab õrna kartulipüree konsistentsi. Kui kartul on punase nahaga, siis on parem sellest keelduda, sest see ei keeda väga palju ja kartulipuder osutub tükkideks.
Selles retseptis on lisaks kartulile lisatud hapukoort, tänu millele muutub kartulipuder väga pehmeks. Võite selle asendada koore või sooja piimaga. Kui soovite, et tassil oleks peen aroom, lisage vedelikule paar oksa tüümiani, rosmariini või muid ürte. Samuti on kartulite keetmise ajal lubatud lisada porgandit, sibulat, selleri varsi või juuri, kurkumit, loorberilehte, pipraherneid, hunnik tilli, kooritud küüslauguküünt …
Vaata ka, kuidas valmistada õhulist kartuliputru piima ja võiga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 120 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Kartul - 0,5 kg
- Hapukoor - 100 ml
- Sool - 1 tl
Kartulipudru valmistamine hapukoorega, retsept koos fotoga:
1. Koorige kartulid ja peske neid jooksva vee all.
2. Lõika mugulad võrdseteks keskmise suurusega tükkideks. suured tükid valmivad ebaühtlaselt ja liiga väikesed tükid muutuvad enneaegselt püreeks.
3. Aseta kartulid kastrulisse.
4. Vala peale keev vesi, nii et vesi kataks kergelt kartulid. Kui mugulad suhtlevad kuuma veega, tekib tükkide ümber tärklisekile, mis hoiab maitset ja toitaineid keskel.
5. Keeda kartulid pärast keetmist lõdvalt suletud kaane all veidi madalamal kuumusel. Vesi ei tohiks liiga palju niristada. Soola mugulad 5-10 minutit pärast keetmist. Sool interakteerub tärklisega ja kõvendab kartuli struktuuri. Jätkake kartulite küpsetamist, kuni need on pehmed, mida saate noa või kahvliga torkega kontrollida: need peaksid kergesti sisenema.
6. Nõruta puljong valmis kartulitest ja hoia tulel niiskuse aurustumiseks.
7. Lisa kartulile toatemperatuuril hapukoor. Kui lisate selle külma, võib püree omandada halli tooni.
8. Alusta kohe kartulite purustamist.
9. Pärast kartulipüree purustamist vahusta mikseriga aeglasel kiirusel 1-2 minutit soovitud konsistentsini, nii et need omandavad kreemja tekstuuri. Ärge kunagi vahustage ega jahvatage kartuliputru saumikseriga, muidu saate pasta. Serveeri valmis kartulipuder hapukoorega kohe pärast keetmist.
Märkused: Kui puutute kokku külmutatud kartuliga, osutub kartulipüree magusaks. Magususe saate neutraliseerida, leotades kooritud kartuleid mõne tilga äädikaga vees. See on aga reanimatsioon, mitte roa hea maitse tagatis.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada kartuliputru hapukoorega.
