Samm-sammult retsept koos fotoga manna muffinite valmistamisest kodus hapukoorele maasikatega. Koostisosade kombinatsioonid ja küpsetamise saladused. Video retsept.
Miks ma armastan mannikut nii palju? Teil on vaja minimaalselt tooteid ning peaaegu kõik need on saadaval ja käepärast. Toode valmistatakse kiiresti, välja arvatud manna paisutainasse talumine, kuid see protseduur on üsna lihtne ja selle käigus saate teha muid asju. Küpsetamine on eranditult alati maitsev, väga pehme ja õrna struktuuriga. Kuid peamine on see, et üks või kaks sellist muffinit tassi teega asendavad hommikuse täis hommikusöögi. Kuna manna on toitev ja hästi toidetud, võite näljatunde enne lõunat unustada.
Nagu näete, võib manna kasutada mitte ainult manna valmistamiseks, mis ei meeldi kõigile, kuid eriti lastele. See sobib paljudele muudele roogadele, millest keegi kindlasti keeldub. Need muffinid sobivad suurepäraselt perega omatehtud teeks. Ja kui küpsetate sellest tainast ühe suure koogi, siis saab hapukoorega mannast kergesti tõelise koogi teha. Selleks lõigake kook ettevaatlikult horisontaalselt pooleks ja määrige mis tahes koore või moosiga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 198 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Manna - 150 g
- Suhkur - 100 g
- Hapukoor - 200 g
- Söögisoodat - 0,25 tl
- Munad - 1 tk.
- Maasikas - 150 g
- Sool - näputäis
- Pehme juust - 100 g (valikuline)
Manna muffinite valmistamine hapukoore ja maasikatega:
1. Pange mis tahes rasvasisaldusega hapukoor 10-20% sügavasse kaussi (mul on 15%). Võite katsetada ka sulatatud hapukoorega, tulemus kindlasti rõõmustab. Hapukoorega on küpsetised alati rabedad ja õrnad. Kuid selle asemel võite taigna küpsetada ka teiste toodete peal. Näiteks keefiril osutuvad muffinid vähem kalorseks, kuid mitte vähem maitsvaks. Mannikut küpsetatakse aga piimas (tavaline või ghee), kääritatud küpsetatud piimas, naturaalses või puuviljajogurtis ning kääritatud piimas ja koores. Toodete maitse sõltub valitud baasist.
Võtke hapukoort või muid kääritatud piimatooteid alati sooja toatemperatuuril, et tainas olev sooda reageeriks õigesti. Kui võtsite need lihtsalt külmkapist välja, soojendage neid umbes 37 kraadini, nii et need lähevad vaevu soojaks. Kääritatud piimatooted ei tohiks olla kuumad, seega ärge ülekuumenenud. Kontrollige nende temperatuuri, langetades puhta sõrme.
Lisage hapukoorele suhkur. Saate seda kasutada mitte ainult valgeks, vaid ka pruuniks. Võite taigna magustada ka vedela mee või mõne siirupiga. Magususe kogust saate muuta, sest see sõltub teie eelistustest.
2. Seejärel lisa näputäis soola. Hoolimata asjaolust, et valmistate magusaid saiakesi, on tainas olev sool hädavajalik. Sellel on mitu põhjust. Esiteks on sool maitse katalüsaator. See aktiveerib maitsepungad ja parandab toote maitset. Teiseks tugevdab tainas. Soolane mass osutub alati suurejoonelisemaks ja tugevamaks kui värske. Kolmandaks, see eemaldab obsessiivse magususe ja välistab klammerdumise. Neljandaks, sool on säilitusaine, seega võivad soolatud magustoidud kauem säilida. Pealegi pikendab see isegi väikestes kogustes säilivusaega.
3. Järgmisena lisa toodetele manna. Kui taigna alus valmistatakse piimas, lisage teravilja 1 spl. rohkem, et tainas liiga vedel ei oleks.
4. Riivi pehme juust peenele riivile ja saada toodetele. Selle lisamine on valikuline, kuid valikuline. Mulle meeldivad küpsetised juustuga, sest see osutub pehmemaks ja õhulisemaks.
5. Sega kõik koostisosad hästi läbi ja jäta tainas pooleks tunniks manna leotama ja paisuma. Siis osutuvad muffinid rabedaks, teraliseks ja parasniiskeks.
6. Selleks ajaks, kui manna on valmis, pese munad jooksva külma veega, kuivatage rätikuga ja valage sisu kaussi. Vahusta alguses mikseriga aeglaselt, seejärel kiirenda järk -järgult. Kui hakkate kohe jõuliselt peksma, võivad valgud jääda vedelaks. Liigutage kogu aeg päripäeva, langetades instrumendi põhja. Kui mass helendab, suureneb maht ja omandab ühtlase sidrunitooni, loetakse munad edasiseks tööks valmis.
7. Pane munamass paisunud tainasse. Sõtkuge vispli või mikseri abil madalal kiirusel ühtlaseks homogeenseks tainaks, nii et tükke poleks. Selle konsistents peaks olema nagu paks hapukoor.
Lisage söögisoodat ja segage hästi. Pange alati söögisoodat partii lõppu ja segage tainas hoolikalt. Seda ei ole vaja äädika abil kustutada, see vajab happelist keskkonda ja meie puhul kustutatakse see hapukoorega. Maitse parandamiseks võite lisada vanillisuhkrut, jahvatatud ingveripulbrit, muskaatpähklit või vanilliini.
8. Pese maasikad jooksva külma vee all, et eemaldada mustus, tolm ja liiv. Oluline on marjad vahetult enne kasutamist ära pesta ja enne pesemist lehtedelt neilt eemaldada. Seejärel kuivatage maasikad paberrätikuga ja eemaldage roheline vars. Lõika suured puuviljad tükkideks 2–4 viiluks ja jäta väikseimad puutumata. Saada maasikad tainasse.
Võtke kindlad ja kindlad maasikad. Saate neid kasutada retsepti jaoks mitte ainult värske, vaid ka külmutatud ja isegi konserveeritud. Siis on vaja vedelate komponentide kogust veidi vähendada, sest külmutatud ja konserveeritud maasikad annavad taignale rohkem niiskust.
Retseptiga saate fantaseerida ja õilistada maitset, lisades maitseaineid, mitte ainult maasikaid. Kasutage aastaajale sobivaid marju ja puuvilju. Võite teha ka šokolaadikoogikesi, lisades taignale 1 spl. kakaopulber. Võite panna lahustuvat kohvi; need saiakesed meeldivad kohvisõpradele.
9. Sega tainast lusikaga nii, et marjad jaotuksid kogu massis ühtlaselt.
10. Pärast taigna segamist asetage see küpsetusnõusse. Kui teil on metall, määrige seinad ja põhi köögiviljade või võiga. Vormidesse võite panna ka paberist sisetükke, ärge määrige neid millegagi. Mul on silikoonvormid, mida te ei saa määrida. Nendes küpsetamine ei põle ja on valmis kujul hästi ekstraheeritud.
Võite küpsetada ka ühe suure muffini, valades taigna suurele sõõriku-, kandilisele või ümmargusele pannile või malmpannile.
Täitke kõik valitud vormid 2/3 osa taignaga, sest toode võib küpsetamise ajal veidi tõusta.
Kuumuta ahi 180 kraadini ja saada muffinid 30 minutiks küpsema. Kui küpsetate ühe suure koogi, pikeneb küpsetusaeg 40-45 minutini. Igal juhul kontrollige valmisolekut puupulgaga. Kõige tõestatud ja parim viis teada saada, kas küpsetatud toode on valmis, on proovida seda puupulgaga (tikk, hambaork, vardas). Torgake toode kõige paksemasse kohta: kui pulgale pole taignajälgi jäänud ja see on kuiv, siis on küpsetised kindlasti valmis!
Ahi pole ainus viis, kus saate mannat valmistada. Neid küpsetatakse ka multikookeris režiimis "Küpsetamine" 30 minutit või kahekordses katlas riisikausis umbes tund. Sobib ka mikrolaineahi, maksimaalse võimsusega (alates 850 kW) on manna valmis 10 minutiga.
Jahuta valmis manna muffinid hapukoorele maasikatega ja serveeri magustoidulauale. Neid võib piserdada tuhksuhkruga, maitsestada kaneeliga või sulatatud šokolaadiga (must, valge või piim) või vahukoorega.
