Samm-sammult retsept koos fotoga, kuidas kodus koorest kohvi-vanilježeleed valmistada. Nüansid ja saladused. Video retsept.
Jelly on klassikaline ja lihtsaim magustoit valmistada, mida jumaldavad maiasmokad üle kogu maailma. Lisaks hämmastavale maitsele on delikatess väga kasulik ka kehale, eriti nahale, juustele, küüntele ja liigestele. Ja seda kõike tänu selles sisalduvale želatiinile. Selles artiklis räägin teile magusa meistriteose retsepti - koorest valmistatud kohvi ja vanilježelee. See õrn, aromaatne ja väga maitsev maius, mis sarnaneb crème brulee'ga, kuid on palju pehmem ja kergemini valmistatav. Seetõttu saavad hakkama isegi algajad kokad.
See hämmastav magustoit rõõmustab õrna piima ja peenete kohvimaitsete kombinatsiooni austajaid. See on lihtne, kuid maitsev ja saab piduliku õhtusöögi vääriliseks lõpetuseks ilma figuuri kahjustamata. Tõepoolest, kooremagustoit sisaldab suhteliselt vähe kaloreid. Selline saiatoit sobib suurepäraselt lasteüritusteks ja romantiliseks suveõhtusöögiks, kui ei viitsi süüa rasket kooki võikreemiga. Tänu tarretise serveerimisele kaunites veiniklaasides tundub see laual suurejooneline. Kuigi serveerimismeetod võib olla mis tahes teises tassis.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 235 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Koor 18–20% rasva-180 ml (kui hoolid kaloritest, siis vali madalama rasvasisaldusega või rasvavaba kreem)
- Suhkur - 50 g või maitse järgi (minimaalse kalorsusega dieettoidu jaoks kasutage magusainet)
- Želatiin - 1,5 tl või kogus vastavalt etiketil olevatele juhistele
- Vanilliin - 0,25 tl
Kohvi-vanilježelee järkjärguline valmistamine koorest, retsept koos fotoga:
1. Esimene samm on pruulida želatiin nii, et kreemile lisamise ajaks oleks see täielikult paistes ja veidi jahtunud. Selleks valage želatiinigraanulid väikesesse mugavasse anumasse. Kogenud Itaalia kokad soovitavad magustoitudeks kasutada lehtželatiini.
2. Vala kuum vesi želatiiniga anumasse, sõna otseses mõttes paar supilusikatäit, sega, sulge kaas ja jäta paisuma. See võtab tavaliselt umbes 5-10 minutit. Pane paisunud želatiin madalale kuumusele ja lase segades lahustuda. Ärge keetke.
Mõned kondiitrid leotavad želatiini jäävees, et maksimeerida selle tarretumisomadusi. Seetõttu lugege enne selle kasutamist pakendi juhiseid, sest iga tootja annab oma soovitused toote valmistamiseks. Pidage meeles, et želatiinipulbri kasutamisel vajate leotamiseks veidi rohkem vett kui lehe jaoks.
3. Vala külm koor segamisnõusse. Selleks, et need hästi vahustada, peavad need olema külmkapist jahedad. Te ei saa kreemi asendada isegi väga rasvase piimaga, sest tulemus ei ole sama. Nii et ärge katsetage.
4. Vala koorele suhkur või asendaja. Muutke selle kogust oma maitse järgi.
5. Kasta mikseri vispel kreemi sisse ja hakka vahustama koort ja suhkrut mõõduka kiirusega.
6. Seejärel suurendage järk -järgult kiirust ja peksake, kuni segu on paks.
7. Vala lahustuva kohvi pulber vahukoore hulka.
8. Järgmisena lisa toidule vanilliin. Kogenud kondiitrid soovitavad kaunades kasutada looduslikku vanilli. Kui teil on selline, võtke kaunad, mitte kuivad, vaid pehmed ja niisked. Seejärel lõigake kaun kaunilt ära ja kraapige noaga ettevaatlikult mõlemalt poolt seemned maha. Valgus ei koondunud vaniljele, kui teil seda pole, lisage kreemile julgelt aromaatseid siirupeid, magustoidu maitse ei halvene.
9. Vahusta segu mikseriga korralikult läbi, nii et kohv on täielikult lahustunud ja segu omandab kerge karamellise tooni.
10. Selleks ajaks lahustub želatiin täielikult ja muutub homogeenseks.
11. Lisa vahukoorele jahtunud vesi ja želatiinilahus. Kui see ei lahustu ühtlaselt, valage see läbi peene sõela, nii et lahustumata hüübed ei satuks magustoitu.
12. Langetage segisti visplit ja peksake toitu uuesti, et želatiin kogu massis laiali jaotuks. Kui soovite kreemja kohvitarretise maitset ja aroomi täiendada, lisage kompositsioonile Baileys liköör või asendage see mõne muu likööriga (kohv, kreemjas või šokolaad). Võite lisada ka paar supilusikatäit konjakit, brändit või rummi.
13. Valmis mass peab olema paks ja stabiilne.
14. Jaga vanilje- ja kohvikooreželee serveerimisse läbipaistvatesse ja klaasist klaasidesse. Saatke see jahtuma ja külmutage külmkapis. Portselanivormide asemel võite kasutada ühte suurt anumat ja lõigata valmis magustoit tükkideks.
Valmis õhulisel tarretisel on õrn sametine tekstuur ja rikkalik kohvi aroom. See sarnaneb kreemja pudingu või jäätisega, sametise pinnaga. Kaunista suussulav maius šokolaadi- või kookoshelvestega või serveerimisel erksate hooajaliste marjadega. Ma garanteerin, et kauni magususe tunne on garanteeritud.
Seda tarretisemassi saab kasutada ühe mitmekihilise koogi kihi jaoks.
Vaata ka toiduvalmistamise videoretsepti:
Panna Cotta Itaalia koor ja želatiinist magustoit
