Selle pasteedi ebatavaline, kreemjas ja aromaatne maitse on suurepärane suupiste igaks puhuks. Pardiliha koos vürtsidega sulandub tõeliseks maitsesümfooniaks, kus saate olla dirigent ja helilooja.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Lihapasta võib olla soe või külm. Kuid igal juhul vajavad nad õrna ja mahlase konsistentsi saamiseks erilist maitset ja hoolikat ettevalmistust. Pasteeti saate serveerida, vormides selle vorstiga, rulli, pannes taldrikule, portsjonitesse korvidesse, määrides kreekerid või vormides selle mis tahes kujul.
Selle pasteedi valmistamiseks võite kasutada mitte ainult pardiliha, vaid ka teisi sorte: vasikaliha, sealiha, kana jne. Lihapastadele lisatakse ka igasuguseid köögivilju: seeni, mune, koort, köögivilju, juustu, ürte ja igasuguseid vürtse. Selle retsepti kõige tähtsam on liha hoolikalt töödelda: eemaldada kiled ja veenid, lõigata nahad, loputada ja lõigata hästi.
Selle eelroa valmistamisel on veel palju olulist momenti - homogeenne ja pastataoline konsistents. Seda on võimalik saavutada segisti, hakklihamasina või köögikombainiga. Nõu kvaliteedi parandamiseks võib hakkliha lasta 2-3 korda läbi hakklihamasina. Ja et pasteet ei kuivaks, tuleb massile lisada hapukoort, võid, puljongit või koort.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 308 kcal.
- Portsjonid - 600 g
- Küpsetusaeg - 1 tund pardi keetmist, 30 minutit pasteedi valmistamist
Koostis:
- Pardirinnad või muud rümbaosad - 400 g
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Seapekk - 100 g
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Loorberileht - 3 tk.
- Piparherned - 3 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
- Taimeõli - praadimiseks
Pardipasteedi valmistamine
1. Pardiliha on tavaliselt rasvane, seega eemalda sellest eelnevalt kogu sisemine rasv. Eemaldage ka nahk, sest see sisaldab üsna palju rasva ja vastavalt ka kolesterooli. Peske liha ja kuivatage paberrätikuga.
2. Kasta part kastrulisse, lisa kooritud ja pestud sibul, lisa loorberilehed ja pipraterad.
3. Täida lind joogiveega, keeda kõrgel kuumusel, eemalda tekkinud vaht, lülita väike kuumus sisse ja küpseta lindu umbes 1 tund, kuni see on pehme.
4. Kui liha oli kondil, siis jahvatage see ja laske veidi jahtuda.
5. Koorige porgand, küüslauk ja sibul, loputage ja lõigake mis tahes tükkideks.
6. Kuumutatud pannil taimeõlis keskmisel kuumusel prae toitu kergelt kuldseks ja pehmeks.
7. Aja keedetud liha, hautatud sibul ja peekon läbi hakklihamasina.
8. Seejärel keera koostisosad uuesti läbi hakklihamasina ja õrnema maitse saamiseks võid uuesti keerata. Maitsesta toitu soola ja pipraga, lisa 5-6 spl. puljong, milles part oli keedetud ja segada. Puljong lisab pasteetile mahlasust.
9. Põhimõtteliselt on pasteet valmis ja seda saab serveerida. Kuid ma soovitan selle mähkida kilesse ja vormida vorstiks, et see vaagnal kenasti välja näeks.
10. Saatke see 1-2 tunniks külmkappi jahtuma ja saate lauda serveerida, lõigates selle umbes 5-7 mm paksusteks portsjoniteks. Soovi korral võib eelroa enne serveerimist kaunistada tüümiani, sõstra, kirsside või ürtidega.
Vaata ka videoretsepti "Pastee valmistamise põhimõtted".
