Kreem on paljude magustoitude peamine koostisosa. Selle valmistamisel on palju variatsioone. Üks lihtsamaid on aga valk. Lisaks on selle valmistamiseks mõeldud tooted alati saadaval igas külmikus.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Kondiitritoodete lettide vitriine kaunistatakse sageli toodetega, millel on kaunistuseks kasutatav valgukreem. Kreemi kasutatakse ka vahvlite, tartlettide, korvide või torude täitmiseks. Sellele võib leida palju kasutusvõimalusi, kuna mass on väga õhuline ja lopsakas, ei kuku see maha isegi järgmisel päeval. Aga valgumass ei sobi kookide immutamiseks. Igaüks saab sellist kreemi kodus valmistada. See pole üldse keeruline. Peamine on olla väikeste detailidega ettevaatlik ja hoolikalt jälgida toiduvalmistamise protsessi.
Valgukreemi aluseks on tuhksuhkruga vahustatud munavalge. See on suurepärane maitsev kerge lahendus võrreldes raskete kreemjate täidistega. Selgub, et selline kreem on õrn ja õhuline. Lisaks võite kasutada toiduvärve või essentse, mis võimaldavad muuta kreemi struktuuri, aroomi, värvi ja maitset. Muide, nagu see retsept, küpsetatakse beseed või pigem kuivatatakse.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 95 kcal.
- Portsjonid - 1 koogi jaoks
- Küpsetusaeg - 10 minutit
Koostis:
- Joogivesi - 75 ml
- Munavalged - 2 tk.
- Tuhksuhkur - 100 g
- Sool - näputäis
Samm-sammult retsept valgu kreemi valmistamiseks
1. Pese ja kuivata munad salvrätikuga. Murdke need noaga ja eraldage valged ettevaatlikult kollastest. Selle retsepti jaoks ei vaja te munakollasi, nii et mähkige need toidukilega ja saatke külmikusse teise roa jaoks. Ja valage valgud puhtasse ja kuiva anumasse, muidu ei löö need korralikult üles. Samal põhjusel jälgige, et valgetele ei satuks tilkagi munakollast.
2. Vala joogivesi kruusi ja lisa tuhksuhkur või tavaline suhkur.
3. Aseta kruus pliidile ja lase vedelik keema. Seejärel vähendage temperatuuri ja keetke sisu madalal kuumusel, kuni moodustub karamelline värv ja paks veniv konsistents.
Olge karamelli suhtes ettevaatlik. Vastasel juhul muutub see üleekspositsiooniks suhkrukommiks. Kontrollige siirupi valmisolekut järgmiselt. Valage tilk siirupit külma vette ja oodake, kuni see jahtub. Kui saate sellest pehme läbipaistva palli vormida, on siirup valmis. Kui siirup on seeditud, valage veidi vett ja segage kiiresti, eemaldades anuma tulelt. Ja kui siirup on ühtlane, keetke.
4. Selleks ajaks oleks pidanud vahustama munavalged näpuotsatäie soolaga kuni tugevad piigid ja valge vaht. Alustage neid aeglastel pööretel peksmist, suurendades järk -järgult kiirust. Niipea, kui karamell saavutab soovitud värvi, valage see õhukese joana vahustatud munavalgetesse, ilma mikseriga vahustamisprotsessi peatamata.
5. Jätka valgete vahustamist veel 1-2 minutit, nii et karamell jaotuks massi vahel hästi, mis peaks omandama õrna kreemja värvuse.
6. Valgukreem on valmis ja sellega saab kaunistada kooke, saiakesi, rulle jne.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valgu koogikreemi valmistada.