Mis on shiitake kalorite sisaldus ja koostis. Millised eelised ja kahjustused on selles seenes peidus, mil viisil need avalduvad. Retseptid ja kõige huvitavamad faktid. Tähtis! Shiitake on rikas süsivesikute ja aminohapete allikas ning on seetõttu sportlastele väga soovitatav.
Shiitake kasutamise kahjustused ja vastunäidustused
See on üks väheseid seeni, mis võivad vallandada allergilise reaktsiooni. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab palju erinevaid happeid. Seetõttu ei tohiks seda süüa sarnase probleemiga, lastele ja rasedatele, astmahaigetele. Imetamise ajal ei ole soovitatav toodet menüüsse lisada, kuna koostises on palju bioloogiliselt aktiivseid aineid.
Siin on praetud ja marineeritud shiitake söömise vastunäidustused:
- Koliit … Sel juhul on soole seinad ärritunud, mis põhjustab ebamugavust ja valu kõhus, iiveldust ja kõrvetisi.
- Gastriit … On tõestatud, et see seen suurendab mao happesust. See mõjutab negatiivselt selle limaskesta ja aitab kaasa haavandite tekkele.
- Pankreatiit … Selle haiguse dieet hõlmab menüüst välja jätmist kõik vürtsikas ja praetud.
Toote kuritarvitamine võib põhjustada raskustunnet maos, kõhuvalu, kõhulahtisust või kõhukinnisust. See on eriti levinud seedehäirete all kannatajatel.
Märge! Shiitake'i peetakse raskeks toiduks ja seetõttu ei tohiks te päevas tarbida rohkem kui 200 g värskeid ja 18 g kuivatatud seeni.
Shiitake retseptid
See seen on väga kiindunud hiinlastesse ja jaapanlastesse, nii et sellega kaasnevad toidud kuuluvad Aasia kööki. Selle toote põhjal valmistatakse erinevaid suppe, millest populaarseim on miso, pearoad (kartul, riisinuudlid), kastmed. See sobib hästi sojajuustu, liha, kala, piimatoodete, pähklite ja köögiviljadega. Seda saab praetud, hautatud, marineeritud, soolatud, küpsetatud ja isegi konserveeritud. Nad söövad peamiselt mütse, jalad on üsna kõvad ja kibedad.
Soovitame teil valmistada toite vastavalt järgmistele retseptidele:
- Tofu supp … Kahe portsjoni jaoks peske, koorige ja jagage seened (5 tükki) mitmeks tükiks. Seejärel tehke sama ingverijuurega, millest piisab pooleks. Pange see kõik kastrulisse, katke veega ja keetke 30 minutit, eelnevalt keema tõustes. Sel ajal praadige rõngasteks lõigatud sibul ja tükeldatud porgandid (1 tk). Seejärel lisage need koostisosad puljongile, riivitud tofu (120 g), sool ja pipar. 10 minuti pärast lülitage supp välja ja piserdage hakitud nori lehtedega.
- Korea seened … Nende õrnaks muutmiseks tuleb neid kõigepealt 5-6 tundi külmas soolases vees leotada ja seejärel marli peal kuivatada. 4 portsjoni valmistamiseks peate sibulaid (üks pea) praadima hakitud ringides kuldpruuniks. Siin peate lisama keedetud shiitake'i (600 g), millest piisab keevas vees hoidmiseks vaid 15 minutit. Nüüd kata kogu asi kaanega ja hauta tasasel tulel 40 minutit. Järgmisena lisa kuum punane tšilli, lõigatud viiludeks, 1 spl. l. äädikas ja sool maitse järgi. Sega valmis segu, tõsta purki ja lase 1-2 tundi külmkapis tõmmata. Roog osutub väga vürtsikaks, seetõttu on soovitatav seda süüa koos lisanditega.
- Kartul … Eemaldage sellest koor (1 kg), lõigake kuubikuteks, peske ja keetke, asetades 20 minutiks keevasse ja soolaga maitsestatud vette. Sel ajal peske seened (300 g), eemaldage neist jalad, puhastage korgid, jagage need 3-5 osaks ja leotage 2 tundi. Vahepeal prae sibul (1 pea) võis ja ühendage see seentega, viies need kuldpruuniks. Kui kartul on valmis, ühendage kõik koostisosad ja puistake tassi peale hakitud tilli. Seda saab serveerida hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks.
- Salat … Vala seened (300 g) veega ja jäta üheks tunniks seisma. Sel ajal valmistage ette muud koostisosad - koorige, lõigake ja praadige suures koguses taimeõli, üks sibul ja üks porgand. Kui olete valmis, lisage õunasiidri äädikat (1,5 tl), sojakastet (1 supilusikatäis) ning maitse järgi soola ja pipart. Nüüd eemaldage shiitake veest, kuivatage, keetke soolases vees (selleks piisab 20 minutist) ja segage ülejäänud koostisosadega.
- Kleebi … Kõigepealt leotage 200 g kuivatatud seeni 2 tundi, seejärel kuivatage, lõigake ja praege õlis. Seejärel lisage neile purustaja (3 nelki) läbitud küüslauk, pipar ja soolage mass. Seejärel koorige kaks tomatit ja ühendage kõik koostisosad. Hoidke neid 10 minutit madalal kuumusel, pärast seda lisage riivitud kõva juust (60 g), valage sisse 50 g tugevat koort ja valget veini (2 supilusikatäit), laske segul pool tundi kaane all podiseda. Puista valmis pasta kuivatatud basiilikuga, kalla purki, jahuta ja serveeri koos oma lemmikroogadega.
- Funchoza … Kõigepealt peate seened (200 g) valama külma veega, milles neid tuleb hoida 2-3 tundi. Seejärel pigistage vedelik välja, kuivatage ja praege. Järgmisena keetke segisti kausis riisinuudlid (300 g), roheline sibul (20 g), tšillipipar (20 g), ingverijuur (10 g) ja küüslauk (5 nelki). Seejärel ühendage see kõik toores muna valguga, 1 tl. kuiv šerri ja 1 tl. tärklis. Pipar ja maitsesta soolaga, segades teiste koostisosadega. Enne serveerimist maitsestatakse roogi seesamiõliga, piserdatakse toore paprika ja röstitud porgandiga.
Tähtis! Shiitake on maheda maitsega, seega ei uputa see teisi koostisosi. Samuti ei tohiks küpsetada suures koguses roogasid, sest pärast üle päeva seismist omandavad need mõru maitse.
Huvitavaid fakte Shiitake kohta
Suurem osa poodides ja turul pakutavatest seentest kasvatatakse kunstlikult - neid ei korjata peaaegu kunagi ärilistel eesmärkidel. Shiitake on kolm korda kallim kui šampinjon ja auster, kuid samas palju tervislikum. Kõrgeim hind on kuivatatud toote eest, toores on müügil harva, kuna seda ei säilitata pikka aega.
See seen on tuntud juba aastast 200 pKr. NS. Sel ajal kasutasid seda aktiivselt jõu taastamiseks Hiina ja praeguse Nepali elanikud. Selle põhjal valmistati erinevaid ravimeid ja kosmeetikat. Kuna see oli väga populaarne keisri lähedaste ja juhtide endi seas, kes selle põhjal keetmisi võtsid, sai seen vastava mitteametliku nime "keiserlik".
Sõna "shiitake" on Jaapani päritolu ja koosneb sõnadest "seen" ja "kastan". Iidsetel aegadel valmistas geiša sellest tõhusaid näo- ja kehamaske. Seega võitlesid nad akne, pooride, akne, liigse rasuse ja kuiva naha vastu.
Esimesed edukad katsed seda kasvatada tehti 20. sajandi 40. aastatel. Siis prooviti seeni palkidel kasvatada. Nüüd kasutatakse selleks saepuru ja riisikoori.
Shiitake'i peetakse nii kasulikuks, et sellest valmistatakse erinevaid eliksiire ja tilku, et tugevdada immuunsust ja vältida neoplasme. Pealegi on see täiesti tõsi, sest on läbi viidud arvukalt uuringuid, mis on tõestanud, et see on võimeline keha puhastama ja leelistama ning nahka noorendama.
Vaadake Shiitake kohta videot:
Shiitake retsepte on erinevaid, nii et keegi ei jää sellega nälga. See on maitsev, tervislik ja lihtne valmistada. Tema abiga saate rõhutada absoluutselt iga roogi maitset.