Maitsva koogi valmistamise omadused. TOP 7 parimat munakiviretsepti puuvilja-, marja-, muna- ja köögiviljatäidisega. Video retseptid.
Cobbler on lihtne, kuid maitsev kook, mida hakati valmistama Briti kolooniates 19. sajandi keskel. Kuna inglise asunikel puudusid klassikalise pudingu jaoks vajalikud koostisosad ja neil puudus ka selleks sobiv varustus, hakkasid nad hautist katma tainakihiga või jahust ja magustatud leivapurust tehtud pelmeenidega. Tänapäeval kasutatakse küpsetamiseks täidisena puuvilju või marju, enamasti õunu, virsikuid, mustikaid või murakaid. Mõnes piirkonnas valmistatakse munakoogipirukas liha- või köögiviljatäidisega, mis koosneb tomatitest, sibulatest, juustust või maisijahust. Selle küpsetamiseks vajate kõrget külgedega suurt tassi, tainas sõtkub kiiresti ega vaja kalleid koostisosi. Allpool on toodud piruka valmistamise põhiprintsiibid ja kõige populaarsemad koduseks kasutamiseks sobivad retseptid.
Munakivide valmistamise omadused
Esimene retsept piruka valmistamiseks kirjutati 1859. aastal nimega "cobbler", mis tähendab vene keeles "kingsepp". Küpsetamisel pole aga kingsepa elukutsega mingit pistmist ja selle nimi pärineb arhailisest sõnast "cobeler", mis tähendab "puust kaussi". Suure tõenäosusega valmistasid esimesed Briti kolonistid vajalike köögiriistade puudumise tõttu algselt munakivipiruka puidust õõnes kaussides.
Need pirukad on eriti populaarsed Ameerika lõunaosas. Igal koduperenaisel on oma retsept munakivide valmistamiseks, mis erinevad koostisosade poolest, samas kui toiduvalmistamise tehnoloogia on peaaegu identne ja sellel on järgmised omadused:
- Tugeva aluse puudumine … Erinevalt klassikalistest pirukatest asetatakse munakotis valmis täidis kohe küpsetusvormi põhjale. Kuna taigna alumine kiht puudub, väheneb roa kalorisisaldus märkimisväärselt, mis on dieedil magusasõpradele väga oluline.
- Täitmine … Mutt saab valmistada peaaegu kõigist marjadest ja puuviljadest. Klassikalistes retseptides kasutatakse kõige sagedamini ühte peamist täidisainet, näiteks õunu, virsikuid või kirsse. Marjapuude valmistamiseks kasutatakse murakaid, maasikaid või mustikaid. Autori retseptidest leiate puuvilja- ja marjasegusid, aga ka köögivilja- või lihatäidist.
- Maitsetugevdajad … Koogi maitsvamaks muutmiseks võite taignale lisada vanillisuhkrut ja sidrunikoort ning enne küpsetamist puista peale kaneeli. Oma äranägemise järgi võite lisada muid maitsetugevdajaid nii tainasse kui ka täidisesse. Liha- ja köögiviljapirukates kasutatakse sageli kuumaid kastmeid, ketšupit ja erinevaid vürtse.
TOP 7 maitsvat munakiviretsepti
Olles õppinud piruka valmistamise põhiprintsiipe, saate iseseisvalt katsetada taigna täidiste ja koostisosadega, luues oma autori retsepti munakivile. Lisaks kõige huvitavamad ja maitsvad võimalused, mis on säilinud Briti kolonistide ajast.
Virsiku munakell
Virsikukivide retsept on Ameerika lõunaosas väga populaarne. Serveeritakse soojalt ja maiuspala veelgi maitsvamaks muutmiseks lisage igale portsjonile kühvel vanillijäätist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 177 kcal kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 80 minutit
Koostis:
- Virsikud - 0,8 kg
- Nisujahu - 0,8 spl.
- Suhkur - 0,8 spl.
- Või - 1/2 spl.
- Munad - 1 tk.
- Maisitärklis - 1 supilusikatäis
- Sidrunikoor - 1 tl
- Küpsetuspulber - 0,2 tl
- Vaniljeekstrakt - 1/2 tl
- Sool - 1 näputäis
Virsikupesa küpsetamine samm -sammult:
- Valmistage virsikud: peske ja koorige. Et see kergemini ära läheks, valage puuviljadele keeva veega. Lõika kooritud viljad suurteks viiludeks.
- Täida need 0,2 spl. suhkrut, nii et nad lõpuks mahla lasevad.
- Lisage valmis täidisele tärklis.
- Virsikukivitaigna valmistamiseks klopi mikseriga ülejäänud suhkur ja või.
- Lisa lahtiklopitud massile muna, sidrunikoor, vanilje essents, klopi uuesti läbi.
- Lisa jahu, küpsetuspulber, sool ja sõtku tainas.
- Asetage virsikutäidis küpsetusplaadile ja katke taignaga. Võite ka taigna välja panna mitte pideva kihina, vaid eraldi pelmeenidena.
- Pane pirukas eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 50 minutit temperatuuril 190 ° C.
Virsikupesa saab valmistada mitte ainult värsketest, vaid ka konserveeritud puuviljadest, siis on täidise ettevalmistamise etapp välistatud. Valmis kook sobib hästi jäätise, jogurti või piimaga.
Õunapuur
Cobbleril õuntega on oma eraldi nimi - magustoit "Brown Betty" ("Mulatto Betty" või "pruun Betty"). See meeldib kõigile, kes armastavad charlotte'i, mannat, muffineid ja muid õuntega täidetud saiakesi. Magustoidu eripära on see, et pealmine kiht ei ole tainas, vaid leivapuru ja või segu. Maakoore krõbedaks ja tekstuuriliseks muutmiseks kasutage kaubandusliku leivapuru asemel ahju, et puru ise kuivatada ja purustada. Maitsestatud õunapakki serveeritakse kohe pärast valmistamist teega.
Koostis:
- Granny Smithi või Braeburni õunad - 6 tk.
- Riivsai - 1, 5 spl.
- Sool - 1/2 tl
- Pruun suhkur - 1 + 1/4 spl
- Jahvatatud kaneel - 1 tl
- Jahvatatud muskaatpähkel - 1/8 tl
- Peenestatud pipar - 1/8 tl
- Jahvatatud nelk - 1/4 tl
- 2-3 sidruni mahl
Õunapuude valmistamine samm -sammult:
- Valmistage oma õunad ette. Peske neid, koorige ja eemaldage südamik.
- Lõika kooritud puuviljad viiludeks, aseta keskmise suurusega anumasse, lisa 1 sidruni koor ja eelnevalt valmistatud sidrunimahl. Mahla kogus sõltub valitud õunte happesusest.
- Sega eraldi kausis riivsai võiga ja lisa segule veidi soola.
- Kolmandas anumas sega jahvatatud vürtsid fariinsuhkruga. Kombineerige saadud segu õuntega.
- Määri küpsetusvorm võiga. See võib olla suur kõrgete külgedega küpsetusplaat või madalad vormid crème brulee jaoks.
- Õunatäidis pannakse tihedalt vormi põhja, peale valatakse või ja riivsaia segu.
- Vorm on tihedalt kaetud alumiiniumfooliumiga, asetatud 175 ° C eelsoojendatud ahju keskmisel tasemel. Kooki küpsetatakse 35-40 minutit.
- Kui õunad on pehmed ja noaga kergesti läbistavad, eemaldage foolium, tõstke ahju temperatuur 220 ° C -ni ja jätkake küpsetamist, kuni koogile tekib kuldne koorik.
See on klassikaline retsept õunapuude valmistamiseks, kuid kui te ei soovi riivsaia küpsetamisega segi ajada, võite need asendada 1, 25 spl seguga. jahu ja 0,75 spl. pruun suhkur. Valmis kooki serveeritakse veel soojalt ja see sobib hästi igasuguse jäätisega.
Cherry cobbler
Cherry cobbler osutub lõhnavaks ja maitsvaks, isegi kui võtate mitte värskeid, vaid konserveeritud kirsse. Kui plaanite külalistele magustoitu valmistada, võib pealmise kihi valmistada mängukarukujudest, tähtedest või muust taignast välja lõigatud kujust. Selleks vajate spetsiaalseid küpsiste lõikureid.
Koostis:
- Kirsid - 1,4 kg
- Granuleeritud suhkur - 0,3 kg
- Vesi - 180 ml
- Maisitärklis - 4, 5 supilusikatäit
- Sool - 1,5 tl
- Küpsetuspulber - 1 spl. l.
- Või - 80 g
- Nisujahu - 2 spl.
- Piim - 1 spl.
Cherry Cobbleri keetmine samm -sammult:
- Eraldage marjad vartest, peske ja eemaldage neist seemned.
- Aseta kivideta kirsid sõelale suurele kausile. Valage neist mahl klaasi. Kõik, mida vajate, on 3/4 tassi mahla. Kui kasutatakse külmutatud kirsse, hoitakse neid ka sõelal, kuni need on täielikult sulanud.
- Segage suhkur ja tärklis eraldi mahutis.
- Valage kirsimahl klaasi ja lahjendage see veega.
- Vala kirsilahus aeglaselt suhkru-tärklisesegule, lisa sool, sega.
- Asetage segu keskmisele kuumusele ja keetke pidevalt segades, seejärel keetke kaste kuni paksenemiseni.
- Eemaldage paksendatud siirup pliidilt ja lisage sellele kirsid.
- Pane kirsitäidis ettevalmistatud klaasnõusse ja pane 10 minutiks külmkappi.
- Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool.
- Lisa jahule kuubikuteks lõigatud külm või ja klopi taigen saumikseriga puruks. Kui sul pole blenderit, võid võid noaga hakkida.
- Saadud purusse valatakse järk -järgult piim. Tainas peaks seintelt maha tulema.
- Valmis tainas rullitakse 2–2,5 cm paksuseks lamedaks koogiks, millest lõigatakse vormide abil välja erinevad kujud.
- Tainafiguurid asetatakse juhuslikult marjatäidisele täidise kohale. Kuna taigna maht suureneb ahjus, asetage kujud üksteisest 2-3 cm kaugusele.
- Ülevalt määritakse tainas piimaga ja puistatakse üle granuleeritud suhkruga.
- Magustoitu küpsetatakse 15 minutit. Niipea, kui tainas kerkib ja on pruunistunud, saab selle ahjust välja võtta ja serveerida.
Kirsipaberit saab soovi korral kaunistada vahukoorega ning iga portsjoni kohta saab külalistele pakkuda kühvel vanillijäätist.
Munakull
Munakolli retseptis kasutatakse puuviljapiruka tehnoloogiat, kuid täidisena kasutatakse köögivilju, peekonit ja lahtiklopitud mune. Seega ei saa te magustoitu, vaid maitsvat ja toitvat hommikusööki. Kui te ei tea, kuidas oma perele hommikul meeldida ja samal ajal minimaalselt aega veeta, võtke see retsept kasutusele.
Koostis:
- Valge viilutatud päts - 1 tk.
- Munad - 4 tk.
- Tomatid - 3 tk.
- Sink - 0,5 kg
- Kõva juust - 150 g
- Või - 100 g
- Piim - 150 ml
- Sool, pipar, muskaatpähkel - maitse järgi
Munatõmbe valmistamine samm -sammult:
- Määri iga leivatükk õhukese õlikihiga.
- Pane pätsitükid "äärele" määritud vormi, millel on kõrged küljed ringis.
- Pese tomatid ja lõika õhukesteks viiludeks ning lõika sink viiludeks.
- Pätsitükkide vahele pannakse servale ka 1 tükk tomatit ja sink.
- Vahusta munad piimaga, lisa sool ja lemmikmaitseained.
- Vala lahtiklopitud munad singile ja tomatileivale.
- Hõõru juust jämedale riivile ja puista sellele päts.
- Asetage munakott ahju ja küpseta, kuni omlett on küps ja juust pruunistatud.
Munakull on maitsev hommikusöök, mis meeldib kõigile teie pereliikmetele. See on südamlik ja maitsev ning selle valmistamine võtab väga vähe aega. Enne serveerimist kaunista värskete ürtidega.
Šokolaadi munakell
Šokolaadipaberi eripära on see, et selle valmistamiseks mõeldud tainas peab olema piisavalt vedel. Sellest hoolimata osutub see pärast küpsetamist väga pehmeks ja maitsvaks ning 10 portsjoni valmistamiseks kulub vaid 55 minutit.
Koostis:
- Jahu - 1 spl.
- Küpsetuspulber - 2 tl
- Sool - 1/4 tl
- Kakaopulber - 7 supilusikatäit
- Suhkur - 3/4 spl.
- Piim - 1/2 spl.
- Vaniljeekstrakt - 2/3 tl
- Kuum vesi - 1 spl.
Šokolaadikunstniku ettevalmistamine samm -sammult:
- Segage sügavas mahutis jahu, küpsetuspulber, sool, 3 spl. kakao ja suhkur.
- Lisa segule piim, sulatatud või ja vanilliin. Sõtku taigen ühtlaseks.
- Jaotage saadud mass ühtlaselt vormi põhja.
- Sega eraldi anumas pool klaasi valget suhkrut, pruuni suhkrut ja kakaojääke.
- Puista saadud segu ühtlaselt vormi taignale.
- Vala koogile õrnalt vett, ära sega.
- Asetage vorm eelsoojendatud ahju ja küpsetage 40 minutit 175 ° C juures.
Šokolaadimagustoit serveeritakse mõni minut pärast ahjust välja võtmist. Iga portsjonit saab kaunistada jäätise või siirupiga.
Berry cobbler
Toiduvalmistamisel võetakse aluseks maasikavaht. Kuna maasikad kaotavad pärast kuumtöötlemist aroomi, saate koogi maitse selgemaks muutmiseks lisada täidisele aromaatsed murakad, maasikad, vaarikad, mustikad ja muud metsa- ja aiamarjad.
Koostis:
- Marjade segu - 10 spl
- Maisitärklis - 6 supilusikatäit
- Küpsetuspulber - 2 tl
- Soda - 1/2 tl
- Muna - 1 tk.
- Suhkur - 1, 5 spl.
- Jahu - 3 spl.
- Sool - 1 tl
- Või - 120 g
- Piim - 180 ml
Marjavurri ettevalmistamine samm -sammult:
- Loputage ja kuivatage marjad. Kui maasikaid kasutatakse munadega munakivide retseptis, tuleb need pärast kuivatamist tükkideks lõigata, ülejäänud viljad saab kasutada tervena.
- Sega suhkur tärklisega.
- Aseta marjad suurde potti ja puista üle suhkru-tärkliseseguga.
- Pane kastrul keskmisele kuumusele, küpseta marju, kuni mahl pehmeneb ja pakseneb. Segage segu pidevalt.
- Pihustage küpsetusvormi mittenakkuva pihustiga.
- Pane marjasegu vormi põhja.
- Kombineeri jahu, küpsetuspulber, sool ja sooda.
- Jahvata tükeldatud või jahu seguga, kuni see mureneb.
- Vahusta muna eraldi anumas ja sega see piimaga.
- Kombineeri munasegu jahuga ja sõtke paks kleepuv tainas.
- Jagage tainas osadeks ja määrige see marjasegu peale, jättes "pelmeenide" vahele teatud vahemaa, kuna see paisub küpsetusprotsessi ajal veidi.
- Puista tainas peale suhkrut.
- Pirukas pannakse eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse 30-40 minutit temperatuuril 190 ° C. Kui tainas on pruunistunud ja marjad keedetud, on magustoit valmis.
Kurkidega marju on kõige parem süüa soojalt koos vanillijäätise või vahukoorega, kuid selle võib jätta hilisemaks. Pirukat hoitakse külmkapis suletud anumas.
Juustukook
Juustupudeli eripäraks on tainale riivitud kõva juustu lisamine ning seda pirukat on 2 sorti, mis erinevad täidise poolest. Kui kasutate õunu, saate lõpuks õuna-juustu magustoidu. Võite valmistada ka lihatäidisega juustutäit: see südamlik ja maitsev roog kaunistab iga lauda.
Koostis:
- Hakkliha - 0,5 kg
- Taimeõli - 2 supilusikatäit
- Sibul - 0,5 kg
- Ketšup - 2 supilusikatäit
- Jahu - 2 spl.
- Või - 100 g
- Kõva juust - 150 g
- Tabasco kaste - 1 tl
- Sool, pipar, loorberileht
Juustupudeli ettevalmistamine samm -sammult:
- Päevalilleõli kuumutatakse praepannil. Sibul praetakse selles kuldpruuniks, lisatakse hakkliha, 2 spl. jahu, ketšup, sool, pipar ja loorberileht. Täidist praetakse, kuni hakkliha on pooleks küpsenud.
- Sügavas kausis jahvatage jahu jahutatud võiga puru konsistentsiks.
- Jahusegule lisatakse sool, Tabasco kaste ja eelnevalt riivitud juust. Kui tainas on kõva, lisage selle pehmendamiseks veidi vett.
- Hakkliha pannakse vormi põhja.
- Vorm asetatakse eelkuumutatud ahju ja küpsetatakse 20-30 minutit temperatuuril 180 ° C.
- Tehke taignast vorst ja lõigake see 2 cm paksusteks tükkideks.
- Eemalda vorm koos täidisega ahjust ja laota taignakoogid hakkliha peale.
- Küpseta tassi veel 35-40 minutit. Kui tainas on kuldpruun ja kuldne, on munakott valmis.
Ameerika Ühendriikides valmistatakse tänupühadeks sageli hakklihaga juustutäis. Seda toekat ja maitsvat kooki on aga lihtne ja kiire valmistada, seega soovitame mitte oodata erilist sündmust, nagu ameeriklased, vaid meeldida oma leibkonnale võimalikult kiiresti.
