Kas teile meeldivad õrnad ja õhulised magustoidud? Ja isegi minimaalsest toodete komplektist? Ja valmistuda ilma probleemideta? Pakun välja Itaalia hõrgutise retsepti - panna cotta.
Retsepti sisu:
- Kasulikud näpunäited
- Kuidas panna cotta valmistada
- Panna cotta - samm -sammult retsept
- Kodune panna cotta - klassikaline retsept
- Kodu pannikass - põhineb Itaalial
- Video retseptid
Panna cotta - sai oma nime peamistest koostisosadest - želatiin ja koor. Ja just viimast, sõna otseses mõttes, tähendab panna cotta tõlkes - keedetud koor. Ja huvitav on see, et varem asendati delikatessi teine kohustuslik komponent - želatiin kalaluuga ja suhkrut ei pandud selle kõrge hinna tõttu üldse sisse. Hoolimata kogu valmistamise lihtsusest on tänapäeval sellest magususest saanud kõige kuulsam magustoit, mis on paljudes maailma riikides väga populaarne.
Muide, meie riigis on selle delikatessi nimi kirjutatud erinevalt: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Kuid kõige õigem on panna cotta, mis vastab itaaliakeelsele nimele Panna cotta.
Kasulikud näpunäited panna cotta valmistamiseks
Palju koort ja natuke piima, suhkrut ja munakollast, natuke želatiini ja maitse järgi mis tahes täiteaineid. Esmapilgul tundub kõik väga lihtne. Noh, kui sa selle välja mõtled, peate magustoidu valmistamiseks pöörama tähelepanu teatud detailidele.
- Tõeline vaniljehõrgutis on valmistatud ainult raskest koorest.
- Vanilliini ei saa säästa, sest kreemjas panna cotta eristub selgelt väljendunud vanilje aroomist.
- Nad panid väga vähe želatiini, kuna magustoit ei tohiks olla elastne, peab see lihtsalt oma kuju säilitama. Sest kassi panna on alati õrn ja pehme.
- Kui magustoidus moodustuvad tarretistükid, filtreeritakse mass läbi sõela.
- Kreem soojeneb, kuid ei keeda - see rikub maitset. Parim on neid hästi soojendada ja lisada eelnevalt lahjendatud želatiin.
- Magusust serveeritakse marjadega: värske või püreestatud.
- Magustoit vormitakse kas vormides, kust see seejärel nõusse võetakse, või kõrgetes klaasides või klaasides, millest see tarbitakse.
Noh, ülejäänud osas on retseptid väga demokraatlikud ja hõlmavad tegevusvabadust, kuid järgides põhireegleid.
Kuidas panna cotta valmistada?
Nagu eespool mainitud, valmistatakse panna cotta magustoit kiiresti ja lihtsalt ning nii palju, et kõige kogenematum kokk saab sellega hakkama. Täna on selle roa variatsioone juba palju, kuid enamik neist põhineb klassikalisel versioonil. Need erinevad lisakomponentide poolest, mis rikastavad kreemjat maitset.
Paljude jaoks tundub klassikaline panna cotta, mis on valmistatud ainult koorest, liiga rasvane. Seetõttu hakkasid magustoidu rasvasisalduse vähendamiseks kondiitrid piima lisama. See ei mõjuta üldse maitset, kuid magustoit osutub kergemaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 188 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 20 minutit toiduvalmistamiseks, 2-3 tundi kõvastumiseks
Koostis:
- Kreem, rasvasisaldus 18-33% - 500 ml
- Piim - 130 ml
- Naturaalne vaniljekaun - 1 tk.
- Kiire želatiin - 15 g
- Vesi - 50 ml
- Suhkur maitse järgi
Ettevalmistus:
- Vala vahukoorele piim ja koor ning lisa suhkur.
- Eemaldage oad vaniljekaunast ja lisage kreemile.
- Seadke kulp madalale kuumusele ja kuumutage temperatuurini 70 ° C.
- Segu kuumutamise ajal ühendage želatiin külma veega ja segage. Vala see õhukese joana soojale kreemile. Segage mass ja laske jahtuda.
- Vala kooresegu vormidesse ja pane 1-2 tunniks külmkappi.
- Kui panna cotta pakseneb, sobib see hästi süüa. Kasta vormid mõneks sekundiks kuuma vette, torka magusa ääred, kata kausiga ja keera ümber. Magustoitu on lihtne eemaldada.
- Täiendage seda magusate kastmete, mooside, marjade, puuviljade, riivitud või sulatatud šokolaadiga.
Panna cotta - samm -sammult retsept
Kui plaanite magusat serveerida pidulikul laual, siis on parem želatiin asendada agar-agariga. Ja siis võite olla kindel, et delikatess ei sula ja ei levi üle kogu taldriku. Agar -agar on želatiini taimne asendaja ja see on väga kasulik. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel želee -magustoitude valmistamiseks paksendajana.
Koostis:
- Kreem 33% - 250 mg
- Piim - 150 ml
- Suhkur - 100 g
- Vanillisuhkur - kotike
- Agar -agar - 1, 5 tl
Ettevalmistus:
- Sega piim koore, suhkru, vanilli ja agariga.
- Pange kastrul pliidile ja segage pidevalt, kuni ilmuvad esimesed keevad mullid. Pärast seda lülitage kuumus välja.
- Vala kuum segu vormidesse, eelistatavalt silikoonist, ja jäta toatemperatuurile. Seejärel asetage vormid 1-2 tunniks külmkappi.
- Pane külmutatud magustoit taldrikule ja vala peale marjakastet.
Kodune panna cotta - klassikaline retsept
Paljud inimesed usuvad ekslikult, et klassikalist panna cotta retsepti on võimatu ise valmistada, ütlevad nad, et seda saab teha ainult kogenud kokk. Kuid see pole üldse nii ja see retsept vastab jää retseptile. Valmistage see ette ja veenduge, et see oleks väga lihtne.
Koostis:
- Koor 30% rasva - 400 ml
- Želatiin - 25 g
- Vanilliin - 1 kotike
- Suhkur - 40 g
- Joogivesi - 50 ml
Ettevalmistus:
- Valage želatiin sooja keedetud veega ja segage.
- Sega kastrulis koor, vanilliin ja suhkur ning aseta pliidile kuumutama.
- Sisestage lahjendatud želatiin kuumutatud segusse ja segage kõik kohe põhjalikult, et ei tekiks tükke.
- Vala saadud mass vormidesse ja pane külmkappi tahenema.
- Tõsta valmis magustoit taldrikule ja kaunista puuviljakastme või värskete marjadega.
Kodune panna cotta - inspireeritud Itaaliast
Peen Itaalia magustoit valmib väga kiiresti ja mis kõige tähtsam - see on nii lihtne, et iga kokk saab sellega hakkama. Itaalia koduperenaised armastavad seda delikatessi lahjendada igasuguste täiteainetega ja kõige tavalisem lisand on maasikad. Pakume retsepti selle marjaga.
Koostis:
- Kreem - 500 ml
- Piim - 130 ml
- Želatiin - 15 g
- Vanillipulber - kotike
- Värsked või külmutatud maasikad - 150 g
- Joogivesi - 50 ml
- Suhkur maitse järgi
Ettevalmistus:
- Kalla kastrulisse piim ja koor, lisa suhkur, vanilliin ja kuumuta madalal kuumusel kuumale temperatuurile, kuid ära keeda.
- Valage želatiin sooja veega ja segage.
- Vala tarretisegu kreemi peale, sega ja pane veidi külmkappi. Valage segu klaasidesse ja saatke külmkappi.
- Keera pool portsjonit maasikaid või jäta kahvliga meelde ja jäta ülejäänud marjad (väiksemad) terveks.
- Kui magustoit on tahenenud, vala igasse klaasi maasikapüree ja lisa värsked marjad.
Video retseptid:
