Kui teile meeldib liha ja see ei meeldi mitte ainult praetud või hautatud, proovige seda roogi! Samm-sammult retsept koos fotoga konjakis marineeritud tõmblevast vasikalihast. Video retsept.
Kuivatatud liha pole lihtsalt eelroog, vaid tõeline gurmee -delikatess. Kuivatamiseks sobib igasugune tooraine, kuid kuivatatud vasikaliha on paljudes maailma riikides kõige populaarsem liharoog. Kui olete varem sellist liha ise kodus kuivatanud, siis ei tundu see retsept keeruline. Kui otsustate sellise gastronoomilise kulinaarse naudingu esmakordselt, aitavad allpool toodud soovitused teil suurepärast tulemust saada. Selle roa jaoks on kõige tähtsam valida sisefilee, sest isegi pärast kuivatamist jääb see pehmeks.
Võite marineerida liha erinevates vürtsides, mille variandid on kümnete kaupa nummerdatud. Pakutava kuivatatud vasikaliha saladus on hämmastav konjaki aroom, mida saab oma maitse järgi täiendada vürtside ja vürtsidega. Sellise lihatükiga saate alati katta peene laua ootamatuks sõbralikuks peoks, võtta see tööle, külla, piknikule … Seda saab esitada isegi eksklusiivse kingitusena koos pudeli jõhkraga punane vein. Isegi omatehtud tõmblev liha on hea, et seda saab pikka aega säilitada, kaotamata oma kasulikke ja maitseomadusi.
Vaata ka, kuidas vasikarulli teha.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 129 kcal.
- Portsjonid - 500-600 g
- Küpsetusaeg - 10-12 päeva
Koostis:
- Vasikaliha sisefilee - 800 g
- Konjak - 50 ml
- Jahvatatud must pipar - 1 supilusikatäis
- Sool - 500 g
Konjakiga marineeritud vasikaliha samm -sammult valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Pese vasikaliha jooksva vee all ja kuivata paberrätikuga.
2. Vala pool soolast marineerimisnõusse ja jaota see ühtlaselt kogu põhja peale.
3. Asetage vasikatükk soolapadjale.
4. Piserdage ülejäänud soola lihale nii, et tükk oleks täielikult kaetud ilma lünkadeta.
5. Valage lihale konjak ja proovige seda teha nii, et sool jääks lihale ja see saaks ainult märjaks. Selleks kasutage teelusikatäit, mis liha järk -järgult küllastab.
6. Sulgege anum kaanega ja pange 10 tunniks külmkappi.
7. Selle aja möödudes tõmbab lihast pärit sool niiskuse välja ja soolatab tüki ning anumasse tekib vedelik.
8. Loputa vasikaliha hästi jooksva külma vee all, loputades maha kogu soola.
9. Kuivatage liha paberrätikuga, nii et sellele ei jääks tilkagi niiskust, vastasel juhul võib vasikaliha selles kohas mädanema hakata. Liha hästi kuivatamiseks jätke see 15-20 minutiks vabas õhus kuivama.
10. Määri lihatükk hästi jahvatatud musta pipraga. Soovi korral võite lisaks kasutada mis tahes vürtse ja vürtse.
11. Mähi liha puuvillase lapiga ja lase rõdul või külmkapis kuivada. Õhutemperatuur ruumis ei tohiks olla kõrgem ja mitte madalam kui +4 kuni +10 kraadi. Kuid pidage meeles, et mida kauem liha kõveneb, seda tihedamaks see muutub. 7–10 päeva pärast näeb konjakis marineeritud tõmblev vasikaliha välja nagu balyk ja 30 päeva pärast - nagu jamon või basturma.
Vaadake ka videoretsepti, kuidas küpsetada vasikaliha.
