Kui olete tõeline gurmaan ja armastate maitsvat toitu, proovige ahjus küpsetatud lambaresti. Kuid kõigepealt õppige õige liha valimise saladusi ja selle valmistamise nõtkusi. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Seljaosa on kvaliteetne lambaliha tükk. Sellest valmistatud toidud näevad alati välja suurejoonelised ja osutuvad väga maitsvateks. Lambaliha valmistamine on väga lihtne; saate seda rikkuda ainult ahjus ülevalgustatuna. Lisaks on siin võimalik katsetada serveerimist. Seda saab lõigata viiludeks ja eraldi laiale taldrikule lehvitada või püramiidi kujul kokku voltida. Või laotage laiale puitlauale terve suur küpsetatud kiht ja lõigake otse sööjate ette. Tavaliselt koosneb lambaraam 7-8 ribist. Ja kui kasutatakse noore lamba liha, siis pole valmis viljalihal kõiki klassikalise lambaliha puudusi: rasvade rohkus, tihedad veenid, ebameeldiv lõhn ja suurenenud jäikus. Noorlooma liha on õrn, lõhnatu ja praktiliselt dieetne.
Kuidas valida õige lambaraam?
Riiulile liha valimisel pöörake tähelepanu viljaliha värvile: täiskasvanud lambal on tumedam toon, heledam liha on noore lamba riiul. Kuna lambaliha sõi ainult ema piima, oli liha rasvavaba. Lambalihal õnnestus 5-6 kuud proovida muid toiduaineid, seega võib viljalihas leiduda väike kogus rasva, mis peaks olema valge värvusega, pehme ja elastne. Kui ebameeldiva lõhna ja kollase rasvaga viljaliha, siis oinas oli üsna vana. Täiskasvanud jäära luud on valged ja vana luud kollased või hallid. Roiete suurus ja kaugus näitab ka looma vanust. Suured ribid, mille vahel on väike vahemaa - täiskasvanud oinas, väikesed ja üksteise lähedal - noorloom.
Kuidas eristada külmutatud viljaliha?
Et mitte eksida õige valikuga, on parem valida värske või jahutatud liha, sest külmutatud tükis on toote kvaliteeti raske hinnata. Lisaks kaotab liha pärast külmutamist osa kasulikest omadustest ja muutub vähem pehmeks. Vajutage valitud lihatükki sõrmega alla. Kui seal on mõlk, mis on täidetud vere või vedelikuga, on liha mitu korda külmutatud. Kui auk on kuiv, kuid kaob pikaks ajaks, siis liha külmutati üks kord. Ja kui mõlk püsib, siis on tall kadunud. Värske liha peaks olema niiske ja läikiv, mitte libe ega kleepuv.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 192 kcal.
- Portsjonid - 1 kiht
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Lambaliha - 1 kiht
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Vürtsid ja maitsetaimed maitse järgi
Täiusliku lambaliha küpsetamine ahjus samm -sammult, retsept koos fotoga:
1. Lõika lambaliha resti küljest ära kõik rasvakihid ja kõõlused, mis asuvad ribide all, nii et alles jääb ainult liha. Peske tükk ja kuivatage paberrätikuga hästi. Asetage see küpsetusplaadile. Te ei pea küpsetusplaati määrima, küpsetamise ajal eraldab lambaliha oma rasva, tänu millele ei jää see põhja külge kinni.
2. Maitsesta liha soola, musta pipra ja mis tahes vürtside ja ürtidega.
3. Saatke liha 30 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 180 kraadi. Serveeri küpsetatud lambaresti kohe pärast küpsetamist. pärast jahutamist ümbritseb rasv liha ja seda pole enam võimalik süüa.
Vaata ka videoretsepti, kuidas ahjus lambaresti valmistada.
