Kui plaanite pidu või olete maitsvate lihahõrgutiste fänn, pöörake tähelepanu samm-sammult retseptile koos kuivatatud pardirinna fotoga. Ettevalmistamine võtab kaua aega, kuid praktiliselt ei nõua teie osalemist, kuid tulemus ületab kõik ootused. Video retsept.
Kuivatatud pardirind on tõeline delikatess ja suurepärane suupiste õlle või veini kõrvale. Pardirinna toidud on Prantsuse köögis kõrgelt hinnatud ja väga populaarsed. Saate rinda kodus kuivatada ja see pole nii lihtne, kuid väga lihtne. Absoluutselt pole vaja omandada mingeid erioskusi. Igaüks ja isegi algaja perenaine saab seda oma kätega ilma probleemideta valmistada. Peaasi on olla kannatlik ja oodata protsessi lõpuni. seda valmistatakse vähemalt 14 päeva. Ja kui teil pole pardirinda, saate selle retsepti järgi kuivatada hane-, kalkuni- või kanarinda.
Rinda saate kuivatada rasvakihiga nii nahas kui ka ilma selleta. Teisel juhul on eelroog serveerimisel maitsvam ja näeb välja suurejooneline, kuid samas ka kaloririkkam. Seda tuleks kaaluda, kui olete dieedil. Samuti reguleerige ja kohandage liha soolas veedetud aega oma maitse järgi. Kui rinda jäetakse soolaks 12–14 tunniks, siis on see kergelt soolatud. Kui teile meeldivad soolasemad toidud, suurendage soolamisaega. Muuhulgas kasutatakse retseptis ainult soola jahvatatud musta pipraga. Kuid soovi korral võite lisada mis tahes komplekti oma lemmikvürtse. Kasutage kuivatatud rinda iseseisvalt, lõigake õhukesteks viiludeks ja serveerige vaagnal. Samuti sobib liha mis tahes salatite ja külmade suupistete ühe koostisosana.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 176 kcal.
- Portsjonid - 1 rinda
- Küpsetusaeg - 15 minutit aktiivset tööd, 10 tundi soolamist, 14 päeva kuivatamist
Koostis:
- Pardirind - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - 1-2 tl
- Sool - 100 g
Kuivatatud pardirinna samm -sammuline ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Valige mugav marineerimisnõu ja asetage sinna pool soola.
2. Koori pardirind liigsest rasvast ja soovi korral lõika nahk maha. Loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga. Asetage rind soola kaussi.
3. Puista ülejäänud sool rinnale. Liha peaks olema täielikult soolaga kaetud, nii et poleks tühje kohti ega tühikuid. Saatke see 10 tunniks külmkappi, et rind oleks kergelt soolatud.
4. Pärast seda aega hakatakse liha soolama ja mahla tegema, nagu fotol näidatud.
5. Eemaldage filee soolveest ja loputage hästi voolava vee all. Seejärel kuivatage paberrätikuga täielikult.
6. Määri rinda igast küljest musta pipraga. Soovi korral saate seda maitsestada mis tahes vürtside ja ürtidega.
7. Asetage rind puuvillasele riidele, näiteks marlilapile, ja mähkige see ümbrikusse.
8. Seejärel hoia liha 14 päeva külmkapis või riputa hästi ventileeritavasse ruumi temperatuuril mitte üle +8 kraadi, näiteks jaheda ilmaga rõdule või keldrisse. Kuivatatud pardirinda ei tohi otsese päikesevalguse kätte saada. Mida kauem lastakse lihal kuivada, seda kõvemaks ja tihedamaks see muutub. Kui soovite saada pehmet rinda, siis piisab, kui nädal aega vastu pidada, et see oleks väga tihe - laske sellel kuu aega kuivada.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kuivatatud pardirinda küpsetada.
