Vürtsi kirjeldus. Milline on kuivatatud tüümiani keemiline koostis ja kalorisisaldus. Selle kasvu tunnused. Tervendavad omadused. Kas liigsel tarbimisel on oht kehale kahjustada? Kulinaarsed retseptid vürtsidega. Lisaks on kuivatatud tüümianil rahustavaid omadusi ja see kontrollib antihüpoksilist toimet. Samuti on vürtsil kasulik mõju silmade tervisele, leevendab punetust ja parandab majutust, kõrvaldab pimeala efektid ja kontrollib stereoskoopilist pilti.
Kuivatatud tüümiani kasutamine ja selle kasutamise vastunäidustused
Tüümian, nagu kõik muud toidud, võib dieeti kaasates esile kutsuda valu, halvendada maksategevust ja põhjustada allergilist reaktsiooni. Võib esineda vaevusi ja vererõhu muutusi.
Kuivatatud tüümiani liigse kasutamise tagajärjed:
- Toidumürgitus … Korduv oksendamine, iiveldus, suurenenud süljevool, kiire südame löögisagedus, vesine väljaheide, väljaheited seedimata toidujääkidega, rikkalik gaasitootmine, soolestiku motoorika aeglustumine, on võimalik botulismi tekkimine.
- Suurenenud kehatemperatuur … Kuna vürtsi komponentidel on soojendav omadus, võib üldine heaolu halveneda, tekib palavik.
- Allergiline reaktsioon … Epidermis kaetakse aknega, aknega, muutub põletikuliseks, kahjustatakse seedetrakti limaskesta, ilmnevad silmade kuivus, müalgia, ainevahetushäired, valud ja lihasvalu.
- Mürgine šokk … Ilmub patogeenne mikrofloora, immuunsüsteem nõrgeneb, peavalu, oksendamine, madal vererõhk, blefariit, kõhulahtisus, sepsis, naha koorumine, koorivad küüned, juuksed langevad välja, kehatemperatuur tõuseb.
- Valulikud aistingud menstruatsiooni ajal … Tõmbav tunne rinnus ja alakõhus, meeleolumuutused, depressioon, ärrituvus, kõhukinnisus, suurenenud higistamine.
Kuna vürtsis on palju kiudaineid, võivad tekkida peavalud, kõhukinnisus, koliit, toitainete tasakaalustamatus ja allergilised lööbed epidermisel.
Kuivatatud tüümiani absoluutsed vastunäidustused:
- Kõrge vererõhk … Peavalud, väsimus, hormonaalsed muutused, valu südames, südamepekslemine, hüpertensiivsed kriisid.
- Südamepuudulikkus … Vereringe halvenemine, õhupuudus, ortopeenia, öine köha, väsimus, vedeliku kogunemine kõhuõõnde, vaimse aktiivsuse halvenemine, perifeerne turse.
- Maohaavand … Sage röhitsemine, liigne kehakaalu langus, kõhukinnisus, ainevahetusprotsesside aeglustumine, valge tahvel keelel, suurenenud gaaside moodustumine, sisemised verejooksud.
- Rasedus ja imetamine … Vürtsi komponendid võivad last negatiivselt mõjutada ja tekitada temas allergilise reaktsiooni, on suur tõenäosus raskest sünnitusest ja isegi nurisünnitusest.
- Püelonefriit … Iiveldus, millega kaasneb oksendamine, halb enesetunne ja üldine nõrkus, palavik, isu kaob, valu neerupiirkonnas, tahhükardia, bakteriaalne šokk, dehüdratsioon.
Enne tüümiani lisamist dieeti on vaja läbi vaadata kvalifitseeritud spetsialist, et teha kindlaks, kas toode põhjustab allergilist reaktsiooni.
Kuivatatud tüümiani retseptid
Kuivatatud tüümiani kombineeritakse sageli suppide, konservide, kastmete, hapukurgi, vorstide, pagaritoodete, juustude, köögiviljade ja kalaroogadega. Seda lisatakse ka alkohoolsetele jookidele. Vürtsi aromaatsed omadused ilmnevad paremini kuumtöötlemisel, nii et see lisatakse toiduvalmistamise alguses.
Eristatakse järgmisi kuivatatud tüümiani retsepte, mida iseloomustab valmistamise kiirus, madal kalorisisaldus ja meeldiv maitse:
- Soolatud chum lõhe … Sega taldrikus kokku 3 sl soola, 2 tl suhkrut ja näputäis kuivatatud tüümiani. Pool kilogrammi chum lõhet lõigatakse ja eemaldatakse seljaaju luust. Seejärel kastetakse kala igast küljest kõvendussegusse. Filee surutakse kaanega alla ja jäetakse paariks tunniks toatemperatuurile seisma. Pärast seda viiakse see 2-3 päevaks külmkappi. Enne serveerimist on soovitatav lõhe chum viiludeks lõigata ja kaunistada sidruniviiludega.
- Bechameli kaste … Kuumuta potis 300 ml piima. Seejärel lisa 2 hakitud sibulat ja näputäis peterselli. Sega, lase keema tõusta, jäta 1 tunniks kõrvale. Seejärel jahvatatakse saadud mass läbi sõela. Teises mahutis sulatage 30 grammi võid ja lisage järk -järgult 30 grammi nisujahu, segades 3 minutit. Pärast seda eemaldatakse pann pliidilt ja valatakse piimasegu. Pange uuesti madalal kuumusel keemiseni. Seejärel tükeldatakse 2 sibulat rõngasteks, praetakse pannil ja hõõrutakse läbi sõela. Seejärel segatakse kõik, soolatakse, lisatakse pipart, näputäis kuivatatud tüümiani ja muskaatpähklit.
- Tomati kaste … Haki sibul ja prae oliiviõlis kuldpruuniks. Seejärel lastakse seal läbi pressi 3 küüslauguküünt. Vahepeal kooritakse konserveeritud tomatid, lõigatakse ja valatakse koos purgi mahlaga praepannile. Koostisained lastakse keema tõusta, lisatakse soola, basiilikut, jahvatatud musta pipart ja näputäis kuivatatud tüümiani. Katke kaste kaanega ja jätke tasasel tulel veel 10-12 minutit podisema.
- Krutoonid praepannil … Küüslauguküüs lastakse läbi pressi ja segatakse kuivatatud tüümianiga. Vala pannile oliiviõli, kuumuta ja prae koostisosad kergelt läbi, maitsestades neid jahvatatud musta pipra ja soolaga. Seejärel lõigatakse baguette õhukesteks viiludeks ja pannakse pannile. Mõlemal küljel praetakse leivaviilud krõbedaks.
- Linguini … Kuumuta praepann ja vala peale 2 sl oliiviõli. Vahepeal haki 2 sibulat, lase 2 küüslauguküünt läbi pressi, hõõru 2 porgandit ja maitsesta näputäis selleriga. Seejärel segatakse koostisosad 500 grammi jahvatatud veiselihaga ja laotatakse pannile laiali. Haki 2 tomatit viiludeks ja lisa 3 spl tomatipasta ülejäänud koostisosadele. Maitsesta kaste näputäie kuivatatud tüümianiga ja lase veel 7-10 minutit podiseda. Seejärel valage 200 ml punast poolmagusat veini ja 300 ml puljongit. Katke ja hautage 10-15 minutit. Vahepeal keedetakse spagetid. Pärast seda segatakse kõik koostisosad ja puistatakse peale riivitud kõva juustu.
- Carbonara pasta … Keetke kastrulis vesi, valage 50 ml oliiviõli, soola ja visake 150 grammi Tagliatelle'i. Segage regulaarselt. Pärast 8 -minutilist keetmist visatakse pasta nõusse. Vahepeal praetakse pannil hakitud sibulat, 100 grammi hakitud peekonit, pressist läbi lastud küüslauku ja näputäis kuivatatud tüümiani. Seejärel valage 30 ml kuiva valget veini ja aurutage see ära. Seejärel lisage 250 ml tugevat koort. Kaste hautatakse pannil madalal kuumusel 5-7 minutit. Seejärel lisage pasta ja keetke 2-3 minutit. Munakollane valatakse nõusse nii, et see on keedetud, ja puistatakse üle riivitud kõva juustuga.
Kuivatatud tüümiani on soovitatav kombineerida rasvaste toitudega, sest siis aktiveeritakse seedetrakt ja ei teki järgnevat raskustunnet.
Huvitavad faktid kuivatatud tüümiani kohta
Kõige populaarsemad vürtsisegud, mis sisaldavad kuivatatud tüümiani, on Provence'i ürdid ja Bouquet Garni, mis on levinud Lõuna -Prantsusmaal; Zakhtar, mis on Araabia riikides laialt tuntud ja mida kasutatakse grill -lambaliha valmistamiseks; Dukka, mis on Egiptuses nõutud; Ameerikas kasutatav "kreooltaldrik".
Vana -Kreeka filosoof Theophrastos kirjeldas tüümiani raviomadusi ja väitis, et see on võimeline suurendama inimese immuunsüsteemi.
Esimest korda mainiti vürtsi III aastatuhandel eKr. Lõuna -Mesopotaamia elanikkond kasutas seda aktiivselt antiseptikuna. Vana-Egiptuses kasutati tüümiani kõrgete isikute palsameerimiseks. Vana -Kreeka farmakoloog ja loodusteadlane Pedanius Dioscorides soovitas sõduritel teha keha toonimiseks, verejooksu peatamiseks ja haavatud nahapiirkondade taastumise kiirendamiseks teha tüümianiga aromaatseid vanne.
Euroopas sai tüümian laialt levinud pärast 11. sajandit. Seda kasvatasid aktiivselt Püha Benedictuse ordu katoliku mungad.
Keskajal kudusid rüütlid tüümianilehtedega sallidesse. See andis tunnistust nende julgusest, vaprusest ja julgusest.
Iiri mütoloogias arvatakse, et tüümian võimaldab näha maagilisi olendeid. Selleks tuleks pesta koidikul pärast Walpurgise ööd taime lehtedele kogutud kaste.
Vana -Venemaal eeldati, et vürts on võimeline tervist taastama ja isegi surnuid taaselustama. Preestrid viskasid tüümiani tulle ja püüdsid meeldida oma jumalatele meeldiva aroomiga. Tänapäeva külades fumigeeritakse kariloomade maju tüümianisuitsuga, et kaitsta neid haiguste ja parasiitide eest.
Kaasaegses psühhoteraapias väidetakse, et tüümian toimib rahustina, aitab haavatavatel ja ebakindlatel inimestel end ühiskonnas realiseerida, paljastada oma anded ja suhtlemisoskus. Tüümiani varred ja lehed lisatakse teele tugevama aroomi saamiseks. Vürtside eeterlikku õli lisatakse hambapastadele, tualett -seepidele ja kreemidele.
Islandil lisatakse vürtsi hapupiimale, et saada tervendav jook, mis turgutab keha.
Vaata tüümiani kohta videot:
Kuivatatud tüümiani laialdane kasutamine on tingitud selle kasulike omaduste massist, transpordi lihtsusest ja ainulaadsetest aromaatsetest omadustest.
