Et oma leibkonda lõhnava, maitsva ja õrna lihatükiga rõõmustada, pole vaja looduses lõõgastuda. Ahjus saab mahlane šašlõikavesi. Pealegi pole seda palju, see jääb kehvemal tulel kehvemaks.
Retsepti sisu:
- Ahju kebabi näpunäited
- Grilli küpsetamise täiendavad nüansid ahjus
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Muidugi pole grillil küpsetatud grilliga võrdset. Aga kui te ei saa piknikule minna - korraldage rõdul sorteerimine ja küpsetage ahjus kebab! Selle retseptiga saab hakkama iga koduperenaine isegi väikese kulinaarse kogemusega. Kuigi selle kebabi retsept ei erine palju grillil küpsetatust, on selle valmistamiseks siiski teatud nipid.
Ahju kebabi näpunäited
Koduse kebabi peamine probleem ahjus on see, et see osutub sageli ülekuivatatuks. Selle vältimiseks peate teadma mõningaid nippe.
- Liha peaks olema õhukese rasvaga kaetud, näiteks seakael. Rasv sulab ja säilitab lihatükkide kogu õrnuse ja mahlasuse.
- Shish kebabi tuleks küpsetada umbes 250 -kraadise kõrge kuumusega, kuumutusspiraalile lähemal ja mis kõige tähtsam - eelsoojendatud ahjus. Kõrgest temperatuurist tekib tükkide pinnale koorik, mis hoiab mahla liha sees.
- Iga 5-10 minuti järel simuleerige söegrillimist. Pöörake varrast, veenduge, et liha ei kõrbeks, ja valage see üle veega või marinaadiga.
- Et kebabi mitte üle kuivatada, keedetakse seda mitte rohkem kui 20-25 minutit.
Grilli küpsetamise täiendavad nüansid ahjus
- Kasutage värsket liha (veiseliha, sealiha), mis on kooritud kilest või koorest (kana). Külmutatud liha, sulatage pikka aega külmkapis.
- Kindlasti marineerige liha. Kana 2 tundi, sealiha või veiseliha - 8-10, lambaliha - 4.
- Kasutage tõelisi metallvardaid, kuna need ei põle küpsetamise ajal erinevalt puidust pulgadest. Eeldusel, et nende suurus sobib teie ahju, muidugi.
- Kui kasutate endiselt puidust vardaid, leotage neid 30 minutit eelnevalt külmas vees. See hoiab ära nende põletamise. Lisaks veel šašlõikakann, mida küpsetati ahjus vardadel, vähemalt natuke, kuid siiski puidu lõhnaga küllastunud.
- Selleks, et liha ei jääks traatresti külge, määrige see taimeõliga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 185 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 30 minutit ettevalmistamiseks, 8 tundi marineerimiseks, 25 minutit küpsetamiseks
Koostis:
- Sealiha - 1,5 kg
- Sibul - 3-4 tk.
- Sidrun - 1 tk.
- Loorberileht - 3-4 tk.
- Äädikas - 100 g
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Muskaatpähkel - 1 tl
Kebabi küpsetamine ahjus
1. Peske liha, kuivatage paberrätikuga, eemaldage kile koos soontega ja lõigake tükkideks, nagu tavalisel šašlõkil.
2. Asetage liha mugavasse marineerimisanumasse.
3. Koorige sibulad, peske ja lõigake umbes 1 cm paksusteks rõngasteks. Kui lõikate need õhemaks, küpsevad nad kiiremini kui liha ja põlevad lihtsalt ära.
4. Lisa sibul marineerimisnõusse koos lihaga.
5. Maitsesta liha muskaatpähkli, soola, musta pipra ja loorberilehtedega.
6. Lisa äädikas ja sega liha hästi.
7. Mähi lihamahuti toidukile või kaanega ja jäta 6–10 tunniks marineerima.
8. Selle aja möödudes keera liha ja sibulad vaheldumisi varrastele, mis asetatakse küpsetusplaadile. Küpsetusplaadil ei puuduta liha põhja ja küpseb ühtlaselt, pealegi ei kleepu. Peaasi, et on olemas sobiva suurusega vardad ja küpsetusplaat. Vastasel korral asetage liha traatrestile, määrige kergelt taimeõliga.
9. Kuumuta ahi 250 kraadini ja alles siis saada kebab 25 minutiks küpsetama. Küpsetamise ajal keerake see mitu korda ümber ja valage marinaad, milles see oli marineeritud. Lisan sellele marinaadile veidi sidrunimahla, mis annab kebabile erilise pikantsuse. Kui teete kõik õigesti, osutub teie omatehtud kebab edukaks, mahlaseks ja imelise kuldpruuni koorikuga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas ahjus grilli valmistada.
